Hogyan válasszunk egy jó vörösbort
Hogyan válasszunk egy jó vörösbort
Az a bort minden kontinensen, az északi és a déli pólus: sarki felfedezők és tudományos expedíciók résztvevői azt is szereplő adagok az egészségfejlesztés. Azonban a szőlőtermesztési területek bolygóméret szempontjából jelentéktelenek. Kik azok, ezek az országok szerencsések, miután a bort szállítói dicsőségét élvezik a világ népességének?
Ezt az országot joggal ismerik el a világborkészítés fővárosaként. Itt évente legfeljebb 75 millió hektoliter bort készítenek. vagy a világ volumenének csaknem egynegyede. A francia szőlőültetvények területe körülbelül 1,2 millió hektár. Az orosz borok bőségesek Oroszországban, ezért óvatosan kell megvásárolni őket, szem előtt tartva, hogy egy közepes méretű, vagy akár őszintén rossz bor egy francia címkével könnyebben eladható, mint bármely más.
A címke nem lehet elkapható és színes: annál jobb a bor. annál szerényebb a matrica. Ha prémium italokat választasz, feltétlenül tartalmaznia kell az "appellation" (borvidék) vagy kastély (kastély) szavakat. Ezután megjelenik a közösség vagy a kastély neve. És a kulcsszó az "ellenőrzés". A legjobb francia borok még mindig minősülnek Grand Crunek.
A leghíresebbek Bordeaux (Bordeaux) és Bourgognes (Burgundia). Az első, mint általában, drágább és rangosabb. Öt legjobb bordeaux-i borok elismert Shateau Latour Chateau Lafite Rothschild, Chateau Mouton Rothschild, Chateau Haut Brion és Chateau Margaux. Burgundia legjobb gyártói Ramonet, Leroy és Fairelry. Az Elite Bordeaux borok frissek és energikusak lehetnek 40-80 évesen, és néha 100 évig is. Ez természetesen ritkaságok, de még jobb, ha a pincékben 5 és 20 év között maradtak. A burgundi borok optimális életkora 5-10 év.
Franciaország mindegyik bortermelő régiójának saját jellegzetes palack alakja van. Klasszikusnak tartják Bordeaux-t: magas, meredek vállakkal. Alján - egy gödröcske. Ez a "anatómiát" a borok sajátosságai magyarázzák. Ők általában, egy tervezetben. Az ülepítő palack alján lévő horonyban ez felhalmozódik. Amikor a bort öntik, a vállak megakadályozzák, hogy bejusson az üvegbe. A burgundi palacknak nincsenek vállak, mert az üledék a tartalmukban ritka.
Ellentétben azzal a nagyon népszerű véleménnyel, hogy az üvegben lévő bármely vörösbor hőmérsékletének szobahőmérsékleten kell lennie, a franciák maguk is azt ajánlják, hogy a fiatal borokat 11-15 fokosra hűtsék. De minél magasabb a bor kategóriája. annál kevesebb hidegre van szüksége. Felesleges lenne a "lélegezni" hibát. Az ilyen, mint a francia mondani, shambrirovaniya (a kamrából - "szoba") a bor csak javítani fogja ízét és aromáját. Jobb fajtákat önteni egy dekanterbe - egy különleges dekantert, amely a falak mentén fekszik, amelyből az ital is lélegzik. És még több. Az üveg soha nem tölti be a végét - ez egy mályva. Nos, milyen ételek alkalmasak erre a borra. a címkén általában szerepel. A szakemberek nem a szupermarketekben vásárolják meg a valódi "Franciaországot", hanem a borkereskedelemben - a megfelelő hőmérsékleti és páratartalmat figyelik.
Az itt termelt borok száma - mintegy 70 millió hektoliter - az olaszok csak kissé alacsonyabbak a franciáknál, de az exportot vitathatatlanul vezetőnek tekintik. Ha többé-kevésbé írástudó embert kérsz, milyen bort részeg Olaszországban. azonnal reagál: Chianti. Ez alatt a márkában számos italt gyártanak, de a szakértők 7 fajtát énekelnek. A Chianti Olaszország egyik szimbóluma, így nem meglepő, hogy 2/3 részét exportálják.
A márka királya Chianti Classico, ez a bor értékes fajtákhoz tartozik. A címke tartalmazza a D.O.C.G minőségi jelet. - hitelesség garancia és termelési szimbólum ábrázolása - fekete kakas. Ez az ital fiatal részeg, de 27 hónapos korában még értékesebbé válik és a Riserva nevet kapja. Az utóbbi ára körülbelül 3-szor magasabb, mint a szokásos Classico. A "Classic" közepes méretű és 16-18 fokos hőmérsékletű poharakat szolgálja az asztalra. A Chianti Riserva pedig nagyméretű, fazekas üvegekből jön szobahőmérsékleten.
Érezze, hogy az olasz bor teljes ízlése csak az ország hagyományos ételének köszönhető. Segítenek felfedni az ital minden aspektusát, és hangsúlyozzák ízének egyediségét. A klasszikus chianti jó minden fajta kolbászt, és természetesen a hússzórással készült tészta, marhahús árnyékában, grillezéssel. A Riserva erősebb ízkombinációkat szeret: nyúlhús, vaddisznó, pácolt marhahús, gomba szószok és juhsajtok.
Az expozíció időpontjától függően is osztályozható. A Joven-t a betakarítást követő második évig lehet öregítés nélkül értékesíteni. Crianza - legalább egy évig "jön" egy tölgyfahordóban, és három évvel a betakarítást követően értékesítik. A Reserva első évében egy tölgyfahordóban, majd két évig palackokban élnek, és a 4. év során a bor értékesítése megengedett. Végül, a Gran reserva egy legalább két éves kivonat egy tölgyfa hordóban és 3 év egy palackban. Engedélyezett az öregedés 6. évében. By the way, a legtöbb bor kevert, és a címke általában jelzi a év a szőlő szüreti uralkodó a bor.
A sikeres marketingnek köszönhetően egyre népszerűbbek az Új Világ borai. A termelés első helyszíne Argentínában van, ahol 300 ezer hektárt szőlőültetvényekre szánnak. A szakértők Malbec-t tekintik a legjobbnak ebben az országban. Az elmúlt 25 évben a fagyálló "francia" Dél-Amerikában jól ismertté vált, miközben elveszítette jelentőségét a történelmi országban. Franciaországban ezekben a napokban Malbec elsősorban Bordeaux-tól délre fekvő Cahors-ban, Argentínában pedig teljes jogú mester. Stílusában a vörös burgonyára hasonlít, de ízlik a csokoládé és a málna ízvilágai. A főbb gyártók - a Trapiche, a Catena, a Trumpeter - még mindig nagyon jó minőségű borokat kínálnak kevesebb mint 10 dollárért, de ez nem tart örökké. Hamarosan Malbec a "régi" vagy "exkluzív" szőlőültetvényekről, lehet, hogy háromszor drágábbnak kell lennie.
Az országból származó borok mostanában számos országban vezetnek értékesítést, beleértve a pincészeteket. A magas színvonalú és viszonylagos olcsóság segít nekik, hogy ne vegyenek fel rosszat, mint sok európai "nagyi" termékét. Cabernet Sauvignon és Merlot uralják a chilei exportot. Ezek nagyon jó vörösborok. amely a gyártás után 2-3 évig ajánlott inni. A szakértők úgy vélik, hogy a chilei italok világméretű népszerűsége még magasabb lesz, függetlenül attól, hogy az országnak megvannak-e saját egyedi borai. mint Argentínában. Mindazonáltal megjegyezzük, hogy Bordeaux jó hírneve a déli féltekén nagyon megéri.
A vörös száraz borok "élnek". A sérülések elleni védelem érdekében védeni kell őket a szélsőséges hőmérsékletektől, a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól, a rajzoktól és a fényektől. Ezért jobb, ha a bort egy sötét szobában tároljuk viszonylag állandó hőmérsékleten. Jobb tartani a palackokat "fekvő pozícióban", hogy a parafa nedves legyen. Ellenkező esetben kiszárad és zsugorodik, a levegő belép a palackba, és a bor végül romlik.