Hogyan kell enni a homár, rák, kagyló és garnélarák helyesen - mindig van választás
Kezdjük az oroszok híres termékeivel - rákokkal. Úgy tűnik, itt nem lehet bölcsesség. Hegesztett, egy tányérra hajtva vásárolt egy sört, és kibaszott. Mindazonáltal nem minden egyszerű. Beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően előkészíteni a rákot és megenni őket.
Természetesen sok lehetőség van a rákok előkészítésére. Rákos levesek, julienne, fondü, pate, de Oroszországban olyanok, mint a főtt rák.
Először is, a rákféléknek a serpenyőben feltétlenül meg kell élniük. Ezt nem vitatták meg, ilyen a kulináris hagyomány. A szupermarketekben rákot lehet hűteni és még fagyasztani is, mintha garnéla lenne. Ő is főzhető. De a klasszikus recept az élő rákok főzése.
Cook lóhere egy serpenyőben. A tónál, a természetben, és egy tűzön egy füstölt edényben. Otthon, használjon egy nagy serpenyőt. Ne feledje, hogy a rákokat nem kell befedni, mint egy hering egy hordóban. A rákot pezsgőben vagy sörben lehet főzni. De hagyományosan a szokásos vízben főztek.
A rákokat meg kell mosni, alaposan meg kell vizsgálni. Ha elaludsz - elhalasztani. Ezeket nem főzni, csak élő emberekre van szükség. A rákot egy serpenyőbe kell helyezni, töltsük fel fűszerekkel (kapor, babérlevél, petrezselyem, tarragon). És a zöldek nem feltétlenül szétesnek. Ezután bőven kell sózni a sózott rákot. Ezután töltse fel a vizet, fedje le a fedőedényt, és erős tűzre tegye. 10 perc múlva a serpenyőben forraljuk, távolítsuk el a tűzről. De nem kapunk rákot. Még további tíz percig "zárva kell maradniuk". Minden mézeskalács készen áll. Tegyük egy nagy edénybe, adjunk hozzá friss friss fűszernövényeket - elkezdhetünk ételt. Ha lenne egy rákos egyenes perem, valószínűleg még mindig rosszul nézel ki, és elaludtál. A rákban, élve főzve, a farok finomságait mindig megcsípik.
Hogyan lehet enni rákot
Nincsenek különleges ceremóniák és szabályok a rákok étkezésére. Egy étteremben a rákot egy közös edényre vagy közvetlenül egy külön lemezre helyezzük (általában három rákos lemezen). Általában egy speciális kés a rák, a nyílás a penge, célja az étel, a kényelem érdekében egy vékony villa is lehet szolgálni. Be kell illeszteni a karmot a kés lyukába, megtörni a kagylót, majd kézzel a szájba vinni és enni (természetesen csak hús). A farkát és a fejét forgó mozgások és kézzel választják el. Kést ismét távolítsa el a héjat. A szájjal rendelkező kezeket nyakba kell helyezni.
A rák húsának fennmaradó részeit késsel kinyomjuk, és kezével vagy villával elfogyasztjuk. Ha olyan húst kapsz, amely zöldes színű, nincs szüksége rá, csak halassza el. Az étkezés befejezése után egy tálba citromvízzel öblítsük le a kezéteket, az edény kiszolgálása közben egy csészét szolgálunk fel. Ne utasítsa el, és húsleves, amely főtt rák. Igyál egy rendszeres húslevesből.
A rákról és a sörről
Érdemes megjegyezni, hogy a sörrel a rákok jóak, ha sokan vannak. Ha egy vagy kettőt szeretne enni - jobb italt champagne vagy fehér száraz bor. És a rákok mellesleg, ne tégy túlzásba. Az a helyzet, hogy amikor a legjobb kagylókat nyalsz egy mészhéjú állattal, te, ha sokan eszel, akkor másnap reggel irritálhatja a nyelvet. Szükséges mindent tudni egy intézkedésről.
A rák és a homár biológiai rokonok. Omar valójában tengeri rák. Külsőleg nagyon hasonlít a rákra, de nagy karma van. Azonban jobban szereti a fogyasztást.
A homár a farok, a héj, a hús karma, a máj és a kaviár alatt húst eszik, különböző ételeket is főzhetnek. A homárhús levesekben, salátákban, souffléban, zselékben, moussesben, krokettekben használható. Van egy főtt homár is. Azonban, mielőtt elküldené őket az asztalhoz, azokat el kell különíteni.
Ha a homár forró - csak a konyhában van vágva. És már ebben a formában egy nagy edényben szolgálják fel az asztalra. A hideg homárot el lehet távolítani mindenki szeme elől, megmutathatja, hogy profi vagy. Természetesen le van vágva annak érdekében, hogy könnyebb legyen enni.
A forgó mozgást el kell választani a törzs karmától a homárból. A homárt félig osztjuk a testen, elválasztjuk a farkát és a fejet. A homár hátulján lévő sötét szál a belek, ezért el kell távolítani. El kell távolítania a gyomrot. Vágja le a farok húst a darálóval. Az első lábakat eltávolítjuk a karmokból, és speciális csipesszel kinyitjuk őket, vagy kést vágunk. A húsokat speciálisan a homárokhoz vékonyabb villával nyerik ki (ehhez horgot találnak, a másik oldalán pedig egy kanálot, amely gyümölcslefével). A csipeszeket egy vágókéssel osztják fel, csipesszel osztva és a húst kivesszük.
A homokhéjat gyakran hozzáadják a hasított testhez, és a táblán szolgálják, ha lehetséges, a homár eredeti megjelenést kap (meg kell gondosan kijavítani). Ebben az esetben az étkezés mindegyik része része lesz ennek a rákfélének: egy karomnak, egy peremvágónak, egy lábnak. Egy tisztességes társadalomban a homár húsát a már említett speciális villa segítségével fogyasztják, amelyet a középső (lapos és széles) részen a hús és a mutató segítségével tartanak az étkezés során.
Így a rákok, amelyeknek kemény héja is van. Abban az esetben, ha a rákkarmát táplálékként szolgálják fel, akkor azokat a hegyre kell venni, mártással mártva és finoman szívni kell. A maradék páncéllemez a lemez szélén van hajtva. Ha csak a rákos húsokat szolgálják fel, akkor egy halat vagy két fogat tartalmazó villát evettek, egy mártással előmelegítve.
Bár a garnélák egzotikusak, az oroszok már régóta szeretik őket.
A boltokban kínált garnélarák rózsaszín színű, fagyasztva és használatra kész. Nem kell főzni őket, csak leolvasztjuk őket, mondjuk egy mikrohullámú sütőben, engedjük le a vizet és enni.
Egyéletlen garnélarákot eszel a kezedekkel - nincs semmi kudarc. Meg kell tisztítani, és be kell tenni a szájba. És a héj hozzáadásra kerül egy lemezhez, amelyet kifejezetten erre a célra szolgálnak. Annak érdekében, hogy öblítse le a kezét, szolgáljon vagy egy tál vizet és citrom szelet hozzá, vagy ízesített nedves törülközőket, vagy nedves törlőkendők. A sült garnélarákat általában kiszolgálja, a fennmaradó rész csak a farok hegyével, héjjal. A garnélarák e kézbe kerül kézzel, mártással mártva, a szájába szedve, és megszorítja tisztított részét.
Mi maradt a lemez szélén. Ami a garnélarák és a tenger gyümölcsei koktélját illeti, meg kell enni egy villával (desszert). A garnélarákot egyszerűen a villára kell ragasztani, és a szájba kell vinni. Ha a garnéla nagy (ez ritka) - csak egy darab apróra vágott garnélarát harapjon a villára. Egy tálalólappal, amelyen egy csésze van koktélnal, nem szükséges a garnélarákot késsel vágni: véletlenül felborulhat - zavarba jöhet.
Vannak szabályok a bejelentéshez, és az étkezési kagylókhoz.
Kagylók, elvben, gyakran szolgálják már megtisztított, lefoglalt a mosogató. Pácolt, sült, füstölt, még nyers. A kagylók egy speciális botkúpra szolgálhatnak. Kagylójáról és menjünk a szájunkba.
A mosogatóban lévő kagylókat különételként vagy összetevőként szolgálják fel a levesben. Ebben az esetben kissé zárt. Általában a kagylókat speciális csipeszekkel és egy kis osztriga villával vágják. A fogókat balra kell vinni, és a kagylókra egy tányérra kell húzni, és villamossal húzni egy puhatestűből.
Az etikett szerint egy nyitott tálka is megengedett a kanál helyettesítésére. Vigye a kagylót a kagylóhoz, hozza közelebb a szájához, és hangosan ne húzza a puhatestűket a szájába, miután korábban mártással ízesítette. Egy üres mosogatót helyezzünk el erre a külön lemezre, vagy a helyzet szerint elhelyezhetjük a tányérra.