Házi konyhás napfényből készült tölgyfa kéreg, forgács, hordó - főző receptek
A tisztességes konyak a mérhetetlenül drága. A konyak 100% -os megfizethető áron színezékek, ízek és alkohol keveréke, és még a kis pénz sem érdemes fizetni. Kisebb erőfeszítés után könnyedén tehet egy italt a rendes otthoni sörből, az organoleptikus tulajdonságokkal közelítheti egy jó konyakká, és pontosan mentes a kémiai adalékanyagoktól.
fotó elit-alco.com.ua
Cognac moonshine egy tölgyfa hordóban: receptek a lepárlóknak
Ha alaposan megérted, akkor a tölgyfahordóban a holdfény megfogalmazása nem különbözik nagyban a konyak termelésétől. A klasszikus szabályok szerint a párlatok, amelyeket bizonyos szőlőfajtákból származó bor lepárlása után kapnak, a hordókba öntik. Semmi sem akadályozza meg, hogy a holdfényt szőlő alapanyagokból készítsük, lehetőleg vadon élesztőben, hogy az otthoni pálinka íze olyan közel legyen az eredetihez.
Hordó előkészítése
Ne rohanjon, ha a holdfényt egy vadonatúj tölgyfahordóba öntte. A tárolás alatt a fa kiszárad, és hogy egy ilyen hibát, azt kockáztatja, elveszti jelentős részét holdfény. Ezen kívül, a friss fa tartalmaz a túl nagy koncentráció csersav és aromaanyagok és infúzióban ott sört lesz szagot és ízt, népszerű becenevén „plintusovka”. A tölgyfahordókat a következő algoritmus szerint kell elkészíteni:
- A szegecsek végső felületeit és 3-4 cm-t a kör mentén lévő két fenékréteg több rétegben olajfestékkel festett. Alternatívaként gyantázást alkalmaznak. Ez az eljárás csökkenti a folyadék kapilláris impregnálását, és az öregedés során elpárologtatott konyak mennyisége ("angyalok aránya") kisebb lesz.
- Töltse fel a hordót tiszta vízzel szobahőmérsékleten 90% -kal, és hagyja ebben a formában egy napig. Ez az idő a fa duzzadásának köszönhetően minden repedés természetes lezárásához szükséges. 2-3 óránként ellenőrizze a folyadékszintet, és szükség szerint töltse fel.
- Egy nap elteltével a hordó nem fog folyni, és ha ez nem következik be, akkor a konjak nem marad meg benne. Ha minden szivárgást megszüntett, töltse fel a folyadék szintjét, és tartsa ebben a formában 2 napig.
fotó a gastro-mania.ru-ról
- Most a gőzölés fordulata, amely a kis rések lezárására és fertőtlenítésére szolgál. Töltsük fel a hordót forró vízzel 1/3-ra, szorosan zárjuk be és megfelelően forgassuk, hogy a forró víz megmosja az összes belső felületet. 40 perc múlva a víz megállítja a gőzkibocsátást, és le kell üríteni.
- Az áztatási fázis 3-6 hétig tart, és jelentős türelmet igényel. Töltsük fel a hordót vízzel szobahőmérsékleten, és hagyjuk ebben a formában egy napig. Változtassuk meg a vizet 24 óránként, amíg meg nem állítja a festést és felszívja a szagot.
- Forraljuk fel a vizet, és hűtsük le 75 ° C-ra. Adjunk hozzá 20 g / liter literes szódabikarbónát, és töltsük fel a pohárt fél csésze forró vízzel. Zárja le szorosan, és csavarja 10 percig, hogy a lúgos folyadék alaposan mossa le a belső felületet.
- Cserélje ki a szódavízet, töltse fel a hordót félig forró vízzel, és tekerje fel. 15 perc múlva engedje le a forró vizet, és 12 órán át öntse a teljes hideg vízmennyiséget.
A konjak házainak titkai
A frissen nedves hordókban a konyak konyhai termelői a borok ellenállnak, és csak utána engedik meg a konyak szellemét. A bort bogyó illatokkal emeli a fa, melynek jegyeit márkanevű konyakokra szállítják.
Ragaszkodva a konyakhoz
fotó a www.cognacpro.ru címen
A legnehezebb szakasz már vége, és a hársfa hordóban a moonshine konyhájának elkészítése gyakorlatilag semmilyen erőfeszítést nem igényel az Ön részéről:
Minden későbbi expozíció hosszabb ideig tart, minthogy kevesebb maradványkivonat van a fában. Úgy gondolják, hogy 6-7 ciklus után a hordó nem alkalmas a konyak öregítésére, de ez nem jelenti azt, hogy el kell dobni. Egy régi hordóban célszerű ellenállni a konyakot tölgyfából vagy kéregből, valamint tárolni a már meglévő italokat.
Cognac receptek a holdfényből tölgyfából
A megfelelő előkészítéssel a tölgyfacsarók nem kisebbek a hordóknál az infúzió hatékonysága szempontjából. Még fordítva is, a moonshine és a fa érintkezési területe sokkal nagyobb, így a napsütéses tölgyfából készült konyak gyorsabban ragaszkodik.
Tölgyfacsaró készítése
fotó az o-polze.com oldalról
A zsetonkészítés gyorsabb, mint a hordók, de még mindig bütykölni kell.
- Válasszon egy száraz tölgy rönköt. Egy napló tökéletes egy elesett fa számára, pár évig a szabadban és a természetes áztatás során. A tölgynek legalább 35 cm átmérőjűnek kell lennie.
- A rönköket kb. 2 cm vastagságú csonkokra vágjuk, majd az infúziós tartály méretének megfelelően számítsuk ki a csapok hosszát.
- A cseppeket 24 órán át tiszta, hideg vízben áztassa. 8 óránként cserélje le a vizet egy újabbra.
- Oldjuk fel 1 evőkanál. szódát 5 liter vízben, majd a kapott oldatba 6 óra hosszat áztassa. Ezután alaposan öblítse le a csapokat folyó vízzel.
- Hajtsa a fát egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, és forraljuk fel. Alacsony lángon forraljuk 45 percig.
- Öblítse újra a forgácsokat tiszta vízzel. Szórjuk meg 1 rétegben és szárítsuk, amíg teljesen megszárad. A környezeti hőmérséklettől függően 1-2 napig tart.
- Sütőcsapok előmelegített sütőben 140-150 ° C-on 2 órán át. A fa kissé enyhül, de nem sötétedik.
- A kész zsetonokat több éven keresztül száraz helyen tárolják, ezért tegye meg a margót.
A rönk nem ollóval, hanem vékony csíkokkal vágja le a tölgyfát. Zsetonokat is készítenek, de az ital gyorsabb, mint a napsütéses konyak a tölgyfából. Ugyanezzel a technológiával az alma vagy a cseresznye betakarított fája, ami óriási hatással is jár, ha ragaszkodik a holdfényhez.
Pörkölő zseton
fotó a alcostore.com.ua-tól
Az előkészített kötegeket az infúzió előtt meg kell égetni egy erősen fűtött kemencében, jobb grill módban, hogy hangsúlyozzák az aromás jegyzeteket. A pörkölés intenzitása meghatározza az ital domináns ékezetét:
- Az első ködös idõpontjában világos vanília, virágos és gyümölcsös ízek tárulnak fel.
- Az átlagos fokozatot a köd és a különös szag megjelenése kíséri. A konyak az ilyen zsetonok kap karamellát, mandulát és fűszeres árnyalatok.
- Ha az előző tételek mellett a fa elpirulni kezdett, a holdfény gazdag füge és csokoládét kap.
A legfontosabb dolog nem az, hogy égetni a zsetont, különben a konyak kellemetlen szagot és ízelítőt érez.
Lehetséges a lusta
A lepárlók üzleteiben különböző méretű pörkölésű kész faforgácsokat értékesítettek. Tehát ha nem érzed Carlo pápának az ösztöneit a rúddal, ne felejtse el idegeit és megvásárolja a kész anyagot.
Cognac recept a holdfényből tölgyfából
fotó a mameriko.pp.ua-ból
Fűszerek és fűszerek hozzáadásával pontosabban megismételheti ennek a konyaknak a vastag, gazdag ízét. Egy hold holdfényre szüksége lesz:
- 20 g tölgyfacsaró;
- 1 borsos paprika;
- 3 szegfűszürke;
- 3 koriander szemek;
- csipetnyi szerecsendió.
előkészítés
Elvileg fűszerek bevezetése nélkül tehetjük meg, de az ital íze kevésbé sokoldalú.
- Az összes összetevőt öntse be az infúziós tartályba, és töltse fel őket 40-42 ° holdfényben. Zárja le szorosan a fedelet és helyezze hűvös helyre fény nélkül.
- Három hét elteltével indítsa el a mintát, és ellenőrizze az organoleptikus tulajdonságok telítettségét.
- Amikor az íz illik hozzá, adjuk hozzá a karamell színt, szűrjük a konyakot több réteg gézzel és hagyjuk pihentetni 6-7 napig sötét helyen.
A cognac receptje a holdfából a tölgy kéregre
A csersav és az aromás anyagok nemcsak a fa, hanem a tölgy kérge is megtalálhatók. A legegyszerűbb módja annak, hogy vásárolni dolgokat over the counter gyógynövény az osztályon, de a betakarított saját illata sokkal erősebb, és ezért a pálinkával holdfény a tölgyfakéreggel jobb lesz.
fotó a pokemon-go-play.online-ból
Anyagbeszerzés
- Válasszon egy régi fát, amelynek átmérője legalább 35-40 cm, és válassza el a kéreg egy kis részét.
- Az így kapott anyagot önkényesen levágjuk, és forrásban lévő vizet öntsünk. 15 perc múlva engedje le a keletkező levest.
- Szórja le a kéreget jól szellőztetett területen, amíg teljesen megszárad. Ezután száraz helyen tárolható.
- Használat előtt enyhén süssük a sütőbe, amíg az első köd megjelenik.
Az összetevők listája
fotó a ladyideas.ru-tól
Házi pálinka pálinka tölgyfa kérge is nevezik a falut, és ez jobb, hogy nem zárja receptek fűszerek, mivel így a nemes ital, és távolítsa el a felesleges élességet. 1 liter holdfény esetén vegye be a következő összetevőket:
- 1 evőkanál. tölgy kéreg;
- 2 szegfű bimbó;
- 1 tk méz;
- 3 borsó édes paprikával;
- 1 tk St. John's wort;
- 1 tk oregano;
- egy csipetnyi koriander és vanillin.
Legyen óvatos a vanillin mennyiségével. Adja hozzá, hogy nagyon kevés legyen, hogy az édes illat ne legyen domináns, de csak a távoli jegyzetek kitalálják.
előkészítés
fotó a yandex.ua oldalon
Ha előzetesen elkészítette a kéreg előkészítését, a készítmény 10 percnél tovább nem haladhatja meg:
- Hajtsa be az infúziós tartály összes összetevőjét és öntsön holdfénybe.
- Zárja le a fedelet és áztassa a konyakot a holdfényről a tölgy kéregen 2 hétig sötét helyen. 4-5 nap alatt rázza fel a tartalmat.
- Oldja fel a karamell színét a folyadékban.
- Szeletelje az italt egy sűrű anyagon, öntsön palackba, és hagyja, hogy egy hétig álljon.
A tölgyfahordós moonshin konyak tökéletesen tárolja, és nem veszíti el tulajdonságait sötét helyen, szobahőmérsékleten.
Karamell szín előkészítése erős alkohollá
Még a hosszabb expozíció után is a konjak nem mindig szokásos mély színt kap. A híres konyakházak termelési technológiája biztosítja az égetett cukor hozzáadását az ital további ízesítéséhez és színezéséhez.
A helyes recept az alkoholtartalmú italok karamelljére
Ezt a receptet a konyak ipari előkészítéséhez használják, és lehetővé teszi természetes tárolóeszköz készítését.
fotó a mysister.ru
Az összetevők
A karamell színének elkészítése a konjak szabvány szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 100 g cukor;
- 130 gramm szűrt víz;
- 100 ml 40,10 holdfény vagy vodka;
- 1 g citromsav (5-6 szem).
A sav a karamell homogén konzisztenciájának megszerzéséhez szükséges, így az adagolás kötelező.
előkészítés
Ne használjon alumínium edényt úgy, hogy a karamell nem kap fémes árnyalatot.
- Keverjünk 100 g cukrot és 100 ml vizet serpenyőbe.
- Tartós keverés közben a szirupot forrni kell közepes lángon.
- Amikor a szirup kezd forrni, húzza meg a tűz minimálisra, és keverje a keveréket, amíg egy telített barna színű.
- Hűtsük le a keletkező karamellt, adjunk hozzá citromsavat és alkoholt.
- Keverjük össze, hogy feloldjuk az égetett cukrot. Ez egy meglehetősen hosszú folyamat, amelynek gyorsulása kissé felmelegíti a folyadékot.
- Adjuk hozzá a fennmaradó 30 ml vizet, és öntsük a színeket üvegtartályba.
Szorosan lezárt palackban a karamelszirup tökéletesen megőrzi mind a hűtőszekrényben, mind a szobahőmérsékleten. A karamellizációs termékek nem érzékenyek bakteriális vagy gombás fertőzésre, így a szín károsodása nem fenyeget.
Gyors karamell recept az alkoholtartalmú italok számára
fotó a mcbawse177.appspot.com-ból
A recept szerint főzve a szín kemény, de sokkal könnyebb és gyorsabb.
- Öntsünk cukrot a serpenyőbe, és olvassuk meg, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával.
- Főzzük alacsony lángon, amíg a karamell barna színűvé válik, és megáll a habzás.
- Ne hagyja hűvös, csak öntsük az élelmiszer-fólia.
- Hozzáadni a konyakot, osztani egy kis darab szín.
Ha követed az összes ajánlást, a házi készítésű konjak a samogonne-ban elég tisztességes. Az elit alkoholfogyasztás szintjén nem érheti el, de minden bizonnyal jobb lesz, mint a legtöbb tömeges termék.