Egy tál alma egy recept a főzéshez, mint például a chacha almából történő készítése
Nyomtatás A recept nyomtatási verziója (új ablakban nyílik meg).
A Chacha erős alkoholos ital, amelyet hagyományosan szitanyílásból készítenek. Chacha hazája Grúziának számít, ahol megjelentek a csodálatos ital első receptjei. A chacha készítésének fő nyersanyaga a szőlőtörmelék, de vannak más receptek is: almából, körtéből, fügeiből és más gyümölcsökből és bogyókból. Az alma Chacha egy nemes alkoholos ital, amely ízminőségének köszönhetően versenyezhet a gyümölcspálinkával. A desztilláció után a gyümölcsalkohol 70-80 fokos erõssége van, ezért vízzel hígítjuk.
A holdfénytől eltérően, az almából készült chachi főzésre készült receptek nem tartalmaznak élesztőt és cukrot. Néha az egyik összetevőt is hozzáadhatjuk - cukor vagy borélesztő, és egyes esetekben más édes bogyókból és gyümölcsökből préselnek. Az ital érlelésének folyamata különbözik: az egyszerű háziasítás azonnal kész a fogyasztásra, és a chachát különleges hordókban vagy sötét üvegből készült palackokban kell tartani.
- Alma - 10 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Víz (opcionális) - 1-2 liter
Hogyan készítsünk chacha-t: almák készítése
Mielőtt elkészítenéd egy alma-chachát, ismered meg az italkeverés jellegzetességeit. Mivel a braga édes gyümölcsökből készült, égetés közben éghet. Ennek elkerülése érdekében a legjobb a gőzfejlesztő vagy a vízfürdő használata. Ezenkívül meg kell felkészíteni a szükséges edényeket, ahol az italt erjeszteni és további érlelésére.
Az almák készítésénél, ahonnan a chacha elkészül, nem kívánatos a mossa meg őket - ha gyümölcsedet használsz a kertedből, elegendő lesz csak azért, hogy eltávolítsd a felesleges szemetet és vágj le rosszul rohadt helyeket.
A legjobb, ha nem a fajta alma, a kocsány, ami nagy mennyiség marad a betakarítás után. A megvásárolt almák is jobbak, ha nem mossák, különben az ital nem fog rosszul járni.
Az elkészített almákat jól kell összezúzni - késsel vághatja le, vagy jobb, ha a gyümölcsöt húsdarálón vagy gyümölcscentrifugán keresztül átadja. A zúzott nyersanyagot át kell vinni zománcos tartályra vagy egy nagy kényelmes pánra - az összegtől függően.
Hogyan főzni egy darált almát a dupla lepárlás
Az így kapott alma pürét cukrot öntse, jól keverje össze, és helyezze a meleg helyre az erjesztéshez. Ahhoz, hogy megismerhessük a cukor pontos mennyiségét, mielőtt az almák chachu-t megismered, ismered az almák súlyát - 1 kg gyümölcsöt, átlagosan 1 pohár.
Ha az alma nem túl lédús, adj hozzá egy kis vizet. Víz hozzáadásakor cukrot kell hozzáadni egy liter cukor liter literenként.
Az Apple bergot meleg helyen tartják 10-14 napig - a keveréket naponta meg kell keverni és megkóstolni. Készen áll a desztillálásra a braga megszűnik habozni, és édes ízű lesz.
A minőségi italkészítéshez a chachát kétszer is el lehet fogadni. Erős italt 40-45 fokos vízzel hígítanak, tölgyfahordóba öntik - általában ezeket a borokat használják. Ha nincs hordó, akkor a chachát öntsük üvegedényekbe vagy sötét vastag üvegekbe. Ahhoz, hogy a chacha megkóstolhassa a kiegészítő ízeket, egy kész szedje hozzá egy kis aszalt szilvát vagy fahéjat. Három hónap múlva kóstolhat meg egy házi italt.
A pohárban érlelésre hagyva nem lehet rosszabb ital, mint valódi tölgyfahordóban. Egy liter finom chacha elegendő ahhoz, hogy 10-15 gramm tölgyfát tartalmazzon, és több hónapig álljon. Az ehhez a recepthez készített almából készült kelyheket több évig lehet tárolni - annál hosszabb ideig adagolják az italt, annál jobb lesz.
A Kaukázusban ezt az italt étkezés előtt általában jobb étvágyat szolgálják fel. Az igazi chachu soha nem részarányos nagy adagokban - általában egy kis pohárba öntik. Nem is szokott italt inni vízzel. A megfelelően előkészített chacha enyhe, kellemes ízű, ezért gyakran használják a koktélokhoz.
Mérsékelt mennyiségben ez az ital tökéletesen segíti a megfázást és a fáradtságot, nincs másnaposság és fejfájás. A Chachu a Kaukázus lakosságának élettartamának és egészségének fő forrása.