Töltött kacsa csont nélkül
A kacsa mindig főzni kell, meg kell égetni, fel kell vágni a kendert, meg kell mosni és törölni kell. Ha a kezdő hostess úgy dönt, hogy olyan finom ételeket főz, mint csont nélküli kacsa, akkor kicsit dolgoznia kell - a tetemről szinte minden csontot válasszon.
A csontok egy része eltávolítható a nyakból, ha levágja a felesleges bőrt. A csont- "villa" el van távolítva, mögötte - azok, amelyek elérhetõk. A többiet a peritoneum oldaláról kell kihúzni. A mellet óvatosan kell eltávolítani, hogy ne tépje a bőrét a mellkason.
A hús könnyebb elválasztása a csontoktól jobb, ha rövid éles kést használ. A dagályokat óvatosan levágják, hogy ne vágják át a bőrt. A csontokat a szárnyaknál és az alsó résznél hagyni kell, így amikor a kacsacsomagolás nem töltődik ki.
A kacsa vágott testét só és bors keverékével dörzsölte, és egy ideig mozog, míg a töltelék kész. A rizst forraljuk, forró vízzel mossuk, majd egy szitára helyezzük. Friss gombát sült hagymával és sárgarépával kis mennyiségű vajjal.
A sót a sütés végén adjuk hozzá. A szárított gombákat először áztatják, majd forralják, amíg puha, olvasztott, zúzott, és csak ezt követően hozzáadják a hagyma sárgarépa. A lemez világít és 180-190 ° C-ra állítva.
A sült zöldséget rizzsel keverik. A hasított testet töltelék töltik. A kacsa vágása egyszerű varrással történik. A kacsa a kemencébe 1,5 órán keresztül kerül. Ha a kacsa a libában van, akkor főzés közben át kell fordítani, hogy egyenletesen sütött és nem égett.
A madarat a rácsra rakhatod, és a rács alatt egy vágott burgonyát helyezhetsz. A kacsa kövére a burgonyára süllyed - sült lesz, és nagyon finom lesz. A szövetet egy fóliába vagy pergamentumba csomagolhatjuk - így nagyon finom is lesz!
