Találd ki! Hogyan főzni rizst a tekercsek - hogyan kell választani rizst a tekercsek hogyan kell megfelelően kitölteni rizst a tekercseket
Hogyan válasszunk rizst a tekercseknek?
A tekercsek előkészítésével kapcsolatos ilyen problémákat, mint például a felszaporodó rizs vagy a fogakhoz való erős tapadást, egy rosszul kiválasztott rizsfajta okozza. Sokan azt gondolják, hogy a hosszú, gabonafélék, mint a párolt és a Basmati rizs fűszeres, fagyos fajtái vannak ott, de ebben a tálban más a helyzet. Bizonyos üzletekben egy speciális "rizs sushi" -t adnak el, és más esetekben nagyméretű, kerek szemű rizst kell választani. A rizsnek nem szabad a következő tulajdonságokkal rendelkeznie: a vágás, a gabona integritásának megtörése (félig aprítva) és a "gőzölés". Ha ezeket a szabályokat betartják, a rizs tökéletesen megőrzi alakját, de nem veszi túlzottan ragadósodást.
Hogyan készítsünk rizst a tekercsekre?
- Az első dolog, amit ki kell találnod a rizsről. Általánosságban elmondható, hogy az összes keleti étel finomításának technológiája feltétlenül magában foglalja ezt a műveletet. A rizs sima felületre süllyed, és ettől minden idegen zárványt eltávolítanak.
- A rizs öblítését a következőképpen végezzük: a tálba öntött rizst többször öntjük vízzel, összekeverjük és összeolvasztjuk. Ezt követően a szűrőt egy szűrőedénybe dobják, és folyó vízben mossák.
- A rizst hideg vízbe öntjük és egy órán át hagyjuk.
- Főzzük a rizst egy nem zománcos serpenyőben vastag aljjal. A legjobb a pilau öntöttvas bogrács. 200 gramm rizs 250 ml vizet igényel. Nem szükséges só.
- A szakácsnak közepes lángon kell lennie. Forralás után a rizst 15 percig tűzön tartják, majd 15 percig tűzről főzik. Fontos szabály - az egész idő alatt (amíg a rizst főzzük és infúziót) nem lehet megnyitni a tálat. Ha felveszik, akkor a rizs szilárdnak bizonyulhat, vagy a tartály alján maradhat a víz.
Hogyan töltsük megfelelően a rizst a tekercsekhez?
1 kg száraz rizs szükséges:
- rizs ecet Mitsukan - 180 ml;
- cukor - 120g;
- tengeri só - 30 g;
- száraz alga Kombu - 3g.
Minden komponenst összekeverünk egy serpenyőben, és alacsony hőmérsékleten melegítjük, de nem forraljuk. Csak cukor és só feloldása előtt. Az algákat a töltőállomáson 10 perccel a készenlét előtt helyezzük el, majd kivesszük. Az öltözködés meleg rizsrel keveredik a megadott dózisban vagy saját ízlés szerint. Rizs a tekercsekre kész!