Pickling uborka
Uborka - bármely szám;
Só - 1,5-2 evőkanál literenként vízben;
Cseresznye vagy ribizli levelek (opcionális);
Tál napernyőkben;
Bazsalikom, koriander, petrezselyem, chilis paprika, fokhagyma, paprika (opcionális).
Összegyűjtjük az uborka. add hozzá a tartályba, és hagyjuk lehetőleg hideg folyó víz alatt egy ideig 5-24 óráig (ez attól függ, ha úgy tetszik, hogy a saját világi kovász).
A pácoláshoz szükséges egyéb összetevőket előkészítjük.
Vegye ki a tartályt (mosdó vagy vödör zománcozott), és kezdje meg az uborka előtti erjedéshez.
A tartály alján feküdtünk a torma levelei, hogy teljesen lefedjék az alját.
Egy réteg uborka van.
Tetejére fektetjük a levelek, a cseresznye, fekete ribizli, koriander, kapor, petrezselyem, akkor azonnal vágjuk szeletekre fej fokhagyma, cayenne paprika, bazsalikom lerakása előtt kívánatos őrölni a kezükben, így ők több lé sóoldattal.
Mindig újra mindent fedünk le egy folyamatos rétegen torma levelekkel.
Mi történik akkor is, ha uborka van, és a sós vizet úgy lehet önteni, hogy mindent lefedjen.
Vizeset adunk, keverjük sóban, az Ön preferenciáitól függően, de legfeljebb 1 evőkanál literenként. Standard, hogy 1,5 evőkanál literenként.
Uborkaink sós oldatát öntsük felfelé, lefedjük egy lapos tányérral vagy fedéllel, amely belép a medencébe vagy a vödörbe, és nyomást gyakorol rajta, hogy az uborkák ne feledjenek.
A tartályt meleg sötét helyen távolítjuk el úgy, hogy a hőmérséklet legalább 20 fok legyen. Hagyjon mindent 2-5 napig a hőmérséklet függvényében, melegebb, minél gyorsabban készen áll minden. Várjuk a tejsavas erjedés kezdetét.
Amikor sárgásoldatunkon fehér film jelenik meg, az uborka készen áll a dobozokba. A sós vizes lesz, és maguk az uborkák sárgás-sáros árnyalatot kapnak, de ez normális.
Összeszedjük a sós vizet egy serpenyőbe, szűrjük át egy finom szitán vagy gézen, és felforraljuk a tűzhelyre.
Kapunk uborkainkat.
Sterilizáljuk az edényeket vagy a sterilizátort vagy a tűzhelyet körülbelül 15 percig.
Uborka van benne.
Távolítsa el a forrázó sóoldatból a léptéket.
A savanyúság forrása után öntsük az uborkákat, és hagyjuk őket 15 percig takarva.
Öntsük a sós vizet az edényekből az uborkákból egy másik serpenyőbe, és helyezzük forraljuk, adjunk hozzá egy kis sóoldatot az első serpenyőből, mivel több lesz a második kiöntésre. Az uborkát tartalmazó bankokat, amíg a sós víz nem forralja, fedéllel fedjük le.
Töltse ki az edényeket az uborkaival a végső sóoldattal, hogy túlcsorduljon. Ezt megelőzően, az uborkákban az uborka, akkor bors paprikát fekete bors ízesítésére.
A centrifugálás előtt sterilizáljuk a fedelet egy percig forró vízben.
Az uborkát az uborkával sodorjuk.
Megfordítjuk a bankokat, és látjuk, hogy nem szivárognak alulról.
A bankokat egy napra takaróban csomagoljuk.
Az alagsorban, pincében, vagy csak meleg helyen savanyított uborkával távolítjuk el a konzervdobozokat.
Így az uborka a télre sózott, és ropogósnak és ízletesnek tűnik, télen, őszén, tavasszal és nyáron is örömet okoz. A csavarás előtt ellenőrizheti az uborka kipróbálásával, akik ebben a szakaszban sózva kapnak, és nyáron enni lehetnek, anélkül, hogy a tégelybe bepattannának.
Jó betakarítás és betakarítás a télen!