Őszi készítmények: uborka, squash, ceps, káposzta
Konzervált uborka
Uborka töltse 3-4 órán hideg vízben, öblítettük és helyezzük egy zománcozott ware, pereslaivaya fűszerek (fekete ribizli levelek, (cseresznye, tölgy, torma, kapor és fokhagyma). Pour hideg sóoldattal, tegye fából készült kör a rakomány.
1 liter vizet tartalmazó sóoldatnál, 1,5 evőkanál. só kanál (ha az uborka nagy, akkor 2 evőkanál) és 1 evőkanál. egy kanál cukrot. Sóoldat forralni és hűlni.
A saláta konzervének 6-7 napig hideg helyen kell állnia.
Sóoldat leeresztésére, leeresztésére, forralás. Öblítse az uborka; dobozok sterilizálni, lefektetni az évszakokat az alján (lehetőleg újak), majd - uborka és a tetején - fűszerezés. Öntsön kétszer forró sóoldatot és lefolyót, zárja le a dobozokat tetején sterilizált fedéllel, hogy csökkentse a levegő hozzáférését az edénybe. A sóoldatban két edényben kell forralni: az egyiket kiüríteni az üvegből, egy másik serpenyőből azonnal töltse ki az edényt. A harmadik alkalommal tegyen egy maroknyi vörös ribizlit vagy 4 evőkanál. csésze almalé, öntsük a forró sóoldatot és zárjuk le az edényeket. Hűvös helyen tárolja.
Pácolt csontvelő
1 liter víz: 50 g só, 50 g cukor, szegfűszeg, édes paprika, fokhagyma, torma, kapor.
Zucchini mosni, vágni a vastagsága 0,5 cm, tegye a sterilizált üvegek. Forraljuk fel a fűszereket és a fűszereket 5 percig, adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál vagy asztal almaecet, öntsük a cukkini és fedjük be az elő sterilizált fedéllel.
Növényi hodgepodge
Squash, padlizsán és édes paprika mossa, kefével, kockákra vágva és könnyedén sütjük a növényi olajban (lehetőleg minden faj külön). Mindegyik zöldséget egy serpenyőbe helyezzük, adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint, adjunk hozzá pirított hagymát és paradicsomot, nagydarabra reszeltünk. Stew készen.
A forró zöldségeket gondosan lemosott és fűtött edényekbe helyezzük úgy, hogy ne legyenek légbuborékok. Fedjük le a fedéllel és sterilizáljuk az edényeket forrásban lévő vízben (liter - 80 perc, fél liter - a forrásponttól számított 60 perc). Húzza meg a dobozokat, és fordítsa fejjel lefelé. Hagyja az edényeket ebben a formában, amíg teljesen lehűl.
Fehér pácolt gomba
1 kg gombához - 1 pohár víz (200 g); 0,1 gramm fahéj; 1 g citromsavat; 50 g sót; 2 babérlevél; 0,2 g fekete bors; 0,2 g édes paprika; 6 g asztali ecetet; 0,2 g szegfűszeg.
A gombákat alaposan megmossák, egy serpenyőbe rakják, és forró sós lében töltik fűszerekkel (ecet nélkül). Forraljuk 6-8 percig, vegyük le a habot. Sütés után a gombákat sterilizált edényekbe helyezzük, ecetet adunk, sós lombikba öntjük és sterilizált fedéllel fedjük. A bankok fejjel lefelé fordulnak, és ebben a formában hagyják teljesen lehűlni.
Káposzta savanyú káposzta
2,5 kg káposzta; 0,5 kg sárgarépa; 0,5 kg édes paprika; 0,5 kg hagymát; 150 g granulált cukor; 2 tbsp. só kanál (csúszdával); 300 g napraforgóolajat és 200 gramm ecetet.
A vágott káposzta, a bors és a sárgarépa rántsa egy nagy mazsolát, vágja a vöröshagymát a körbe, adj hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat és ecetet. Keverjük össze, hajtogatott egy zománcozott serpenyőben, szorosan tapossák, zárja be a cheesecloth és hagyjuk 2 napig meleg helyen (a legjobb, hogy mindent egy fakanállal).
2 nap elteltével a káposztát elkészített tiszta edényekbe helyezzük, fedővel fedjük le, és tegyük a hűtőbe.