A polcok a kamra sok doboz befőtt, lekvár, savanyúság és pácok - üdvözlő látvány minden háziasszony. Hogyan néz ki étvágygerjesztő piros paradicsom zöld alapon pupyrchatoy uborka, narancs paprika, cukkini svetlenkih együtt különböző fajta kaviár, Adzsika, stb Igaz, hogy ez a pompás megjelenés, a házigazda keményen dolgozik. És tudom, milyen sok recept finomsága. Beszéljünk az uborka pácolásáról.
Mindannyian szeretjük a savanyú, ropogós uborka. A sózás azonban nem könnyű. Kezdjük magunkkal a termékkel. Az egészféle zöldségfélék esetében a sötétzöld bőr és sok pattanások alkalmasak. Ha ostrenkie - tehát az uborka nemrégiben eltávolodott a bokorból, és nem volt ideje kötni. De ha már megvásárolta a podvyavshie-t, tegye őket néhány órára hideg vízben. Kicsi darabokba teszik a kis uborka. A nagy sózást hordókban vagy műanyag kádakban állítják elő. Vagy 2-2,5 cm vastagságú körökbe vágják őket, és üvegekbe vagy más üvegtartályokba tegyék.
Most fűszerezze. Sós lében és pácban fokhagymát, kaport, fűszeres borsot kell hozzáadni. A fokhagyma különleges kellemes ízeket ad a zöldségeknek. A bors éles. És köszönhetően az kapornak, minden gyümölcs, még a paradicsom, akár az uborka, szokatlanul aromás és szájveszteséggé válik. A sózás lehetővé teszi, hogy mind friss fűszerezést, mind szárítást végezzen. A tölgy és a cseresznye leveleknek köszönhetően erőd, ropogtatás nem veszíti el a sós lében fekvő zöldségeket. A könnyű, kellemes édes íz a pácolt uborka szeleteket ad a vörös céklátnak, ha dobozokba vagy hordókba is kerülnek. A torma lisztjei és gyökerei ízüket és illatukat a termékhez vezetik. Különleges fűszereket és savanyúságot kapunk az uborka, amelynek pácolása más összetevők mellett, ribizli levelek és tarragon. És végül, az utolsó megjegyzés: a sós lében és a marinádákban csak a szokásos sós sót veszik fel, jódadalék nélkül. Ellenkező esetben a nyersdarabok kellemetlenül barna színűek lesznek, ízlésük nyíltan jódsá válik. És most a receptek!
Először is, beszéljünk arról, hogy a pácolt uborkát egy hordóban vagy kadushkában (kadke) végezzük. A tartályt át kell áztatni, alaposan meg kell mosni, forró vízzel áztatni, hogy nincsenek idegen szagok és káros mikrobák. Uborka, hogy rendezze, mossa. A tippeket nem lehet vágni. Öntsük a csomagolás alját tiszta tölgy, cseresznye stb. Levelekkel. Tegye be a fokhagymát, szeletelt szeleteket, gallyakat és napernyőket, paprikát. Majd tegyen egy réteg uborka. Tegye szorosan vízszintesen. A sorok között ismét fűszerek és fűszerek rétegei készülnek. Az utolsó kaporrúd. Töltsük meg a sós vizet, amely a számításból készül: vödör víz / 600-700 g só / 2-3 fokhagyma / 4-5 éles paprika. A többi ízlés szerint. A sós lében 3 cm-es zöldségeket kell borítani, tetejére bontani, tiszta törülközővel lefedni, és hagyni, hogy az uborka megkenje. Körülbelül egy hónap múlva készülnek. Hűvös helyen tárolja.
A konzervdobozban levő uborkák ugyanolyanak, csak az alsó fát vágják le. A dobozok alján, kapor, fűszeres levelek, fokhagyma, édes paprika és forró paprika is elhelyezik. Aztán maguk az uborkák: az alján azok, amelyek nagyobbak, közelebb a nyakhoz - ami kisebb. Felosztva függőlegesen, szorosan, ha szükséges - rázza meg a dobozokat. Felülről - napraforgók. A doboz térfogatától függően, mindegyikben készítsünk 1-3 evőkanál sót, és töltsön forró vizet. A dobozokat fedéllel fedjük és 5-6 napig savanyítva hagyjuk. Ha az uborka megfelelően sózott, a sóoldatot öntjük egy serpenyőbe, és felforraljuk. A krémeket és a fűszereket folyó vízben mossák, tartályokban tárolják, forralt sós vízzel öntik, ahol egy pohár ecetet adnak hozzá. Aztán felbukkannak.
A javasolt receptek kellemesek, mivel egyszerűek, könnyen elvégezhetők, és az uborka meglepően finom.
Kapcsolódó cikkek
