Hogyan készítsünk ratatouille-t a ratatouille receptről rattie remi
Ratatouille - a hagyományos étel a francia, vagy inkább olíva, ételek paradicsom, padlizsán, paprika, cukkini, sok tekintetben hasonlít a növényi pörkölt, magyar lecsóval, spanyol és olasz Caponata Pisto. Kezdetben a ratatouille szegényparasztos étel volt, és nem lehetett beszélni semmiféle magas konyháról. Távol arisztokrata származású vezethető ratatouille a neve: a francia szó «ratatouille» származik a köznyelv «rata» - az élelmiszer és az ige «touiller» - zavarja, keverjük. Tény, hogy ez csak egy zöldség-pörkölt, de képes Provence, amely ínyencek úgy gasztronómiai paradicsom, főzzük pörkölt banális. Természetesen nem! A titok a fűszerek, amely híres ez a francia tartomány: ez illatos szarvasgomba, és a provence-gyógynövények, amelyek nélkül nem költség, senki főzni rozmaring, édeskömény, bazsalikom, kömény, menta! Ezek a fűszerek adják az ételnek egyedi ízét és aromáját.
Hogyan készítsünk Ratatouille-t a Ratatouille-ből?
Varianták főzés ratatuya hatalmas számot. Franciaországban minden háziasszony elkészíti ezt az edényt a sajátjával összhangban, ugyanúgy, mint Ukrajnában, minden tulajdonosnak saját receptje van a borscht főzéshez. Általánosságban véve a szakácsművészet nagyon kíváncsi és bizonyos mértékig még paradoxon is: ha minden szakács ugyanazokat a termékeket kapja és ugyanazt a receptet adják, az ételek mindazonáltal változatlanok lesznek. Hogy miért. Igen, mert nem matematika, ahol kétszer kétszer mindig négy, de valódi művészet! De valami, ami eltér a témától ...
"Mindig hittem: kemény munkával és kis szerencsével a sikerem csak idő kérdése!" Remy, le chef
Mi az a Confit Bayaldi? Ez egy remek változata a provencális ratatouille fűszeres elemeinek a hagyományos török konyha Imam Bayaldi. És az étkek nevében a Confit nevű gazda azt mondja, hogy a zöldségek nem sültek, és hosszú ideig alacsony hőmérsékleten süllyednek a sütőben. Még akkor is, ha tudod, hogyan kell főzni egy klasszikus ratatouille-t, és ízlésed és egyszerűséged szerint tetszett neked, mindenképpen próbáld meg Thomas Keller Confit Bayaldi-t főzni! Hidd el nekem, megéri!
Táncórák ... a szakácsból
Készítsen elő egy ételet, amely már sört, és még a valóságban sem könnyű. Az animációval való megértésnek ez még nehezebb. Az alkotók a „Ratatouille” származó Pixar értik ezt, de nézd egyszerű módon, hogy csökkentse a bárban, és nem fognak, ezért úgy döntöttünk, hogy megközelíteni a kérdést minden felelősséget. A legjobb módja annak, hogy mozog a képernyőn valós konyhai légkör főzni magukat hívják a tánc, és így maximális realizmus fantasy - hagyja magát ebben a hihetetlen tánc egy ölelés edényekkel, elmerült a világon a haute cuisine.
Thomas Keller és Brad Lewis készítik Confit Bayaldi-t
Az első lépés a film rendezője Brad Bird, valamint a személyzet elment a tengerentúlon nagy kulináris túra a legendás étterem Párizsban, hogy végezzenek „terepmunka”, elnyeli a számtalan ízletes ételek, és hogy az egész történet, akik a színfalak mögött. "Attól féltünk, hogy egyszerűen meghalnánk az ízletes ételek mennyiségéből, amelyet olyan rövid idő alatt ettünk" - mondja Byrd.
Odahaza, az egész stáb elment főzőtanfolyamok, ami a legtöbb volt a kinyilatkoztatás hasonlít egy űrutazás, vagy egy találkozót az idegenek. Megszokta, hogy foglalkozik a digitális művészek, animátorok számítógépes egér megtanult kezelni kések, vágjuk a hagymát, és főzzük levesek, sült karaj, sütni süteményt, hogy ki étkezést, etetés, és végül, hogy túlélje a válság a konyhában.
Thomas Keller és aláírása ratatouille "Confit Bayaldi"
Hogyan főzzük a ratatouille remy-t?
A mártás piperade:
- félvörös bolgár bors
- fél sárga bolgár bors
- fél narancs bolgár bors
- 2 táblázat. kancsó extraszűz olívaolaj
- 1 teáskanál finoman apróra vágott fokhagymát
- fél csésze apróra vágott hagymát
- 3 vörös lédús paradicsom közepes méretű, hámozott, magvak és apróra vágva
- egy friss petrezselyem ága (nem göndör)
- a friss kakukkfű ága
- a babérlevél fele
- tengeri só
A növényi összetevő:
- 1 cukkini zöld squash (130-140 gramm)
- 1 padlizsán (130-140 gramm)
- 1 sárga cukkini cukkini (130-140 gramm)
- 4 római paradicsom
- fél teáskanál finoman apróra vágott fokhagymát
- egy pár teáskanál olívaolajat
- frissen őrölt fekete bors
- csipet szárított kakukkfű
- tengeri só
- 1 evőkanál. egy finomra vágott friss illatos fűszernél (kakukkfű, csirke)
- 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj kanál
- 1 óra balzsamecettel
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
1. Először is, készítsünk egy mártást piperadal. A sütőt 230 fokig felmelegítik. A serpenyőt fóliával borítjuk és a paprikát lefelé terítjük. A serpenyőt negyedóránként a sütőben töltjük. Amint a paprika sült, kivesszük őket a sütőből, hűtsük le kissé, óvatosan hámozzuk le a bőrt és aprítsuk finoman.
2. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá hagymát fokhagymával, és lassú tűzön főzzük kb. 8 percig. Nem szabad aranyozni, de csak puha lesz! Add hozzá az elkészített paradicsomot, babérlevélhez, petrezselyemhez és kakukkfűhöz. Kb. 10 percig egy kis tűzön pároljuk, hogy szinte az összes folyadék elpárologjon, de nem pörkölt. Add hozzá a bolgár borsot és a pörkölt még néhány percig, hogy a borsó is puhává és puhává váljon. Ízlés szerint. A babérlevél, a petrezselyem és a kakukkfű elkapják és eldobják. Ők teljesítették küldetésüket azzal, hogy a mártással ízét adták. Összeszedünk egy evőkanál mártást, és félretesszük, később hasznos lesz. A mártás többi részének elosztása a tűzálló forma vagy a sütőlap alján kb. 20 cm átmérőjű.
3. A sütőt 140 fokig melegítse. Zucchini, padlizsán és paradicsom vékony szeletekre vágva. Majd tedd a tetejére a szószt, felváltva egymással úgy, hogy minden körben fedezné a többi, így a nyitott kör egyenként körülbelül fél centiméter (lehet tanulni Remy a filmben csinál ez csak fényesen!). Először egy keskeny zöldségcsíkot rakott le, majd egy spirálot a központi rész körül. Folytassa, amíg az egész űrlap befejeződik. A növényi szeletelés egy része feleslegessé válhat. Ne próbálja meg a fennmaradó zöldségeket préselni! Miért rontja el ezt a szépséget?
4. Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat fokhagymával és szárított kakukkfűvel. Solim és bors ízlés szerint. Szórjuk meg a keveréket zöldségekkel. Fedjük le fóliával alakú hajtogatott él a pecsét szorosan, és süssük körülbelül két órán át, amíg a zöldségek teljesen főzve (ha emlékszel, Remy fedett ratatouille levágásra alakja zsírpapír). Ezután távolítsa el a fóliát és kb. Fél óráig süsse a zöldségeket (ha a zöldségek elkezdenek égetni, csak fóliával fedjük le őket). Ratatouille-t kapunk a sütőből, és látjuk, mi történt. Ha túl sok folyadék van az öntőformában, tegye közepes hőre a tűzhelyre, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ebben a formában a ratatouille hűthető, fedett, fagyasztva és legfeljebb két napig tárolható. A sütőben 180 fokos hőmérsékleten hideg vagy meleg legyen. De nem készítettünk ratatouille-t, hogy elrejtsük a hűtőszekrényben! Nyaralásunk haladéktalanul megkezdődik, és a ratatouille-t csak frissen fogjuk enni!
5. Benzinkútot kellett előkészíteni. Egy kis tálban keverje össze a piperadarózsa kanálcsészét olívaolajjal, balzsamecettel, illatosító gyógynövényekkel, sóval és borssal. Tálalás előtt a ratatouille-t a sütőbe közvetlenül a fűtött grill alá küldjük, hogy a zöldségünket enyhén pirítottuk. Négy részre osztjuk, és gondosan felhelyezzük a spatulákat a lemezekre. A spatulát 90 fokkal forgatjuk úgy, hogy a ratatouille egy ventilátorban fekszik. Megszórjuk egy öltözködéssel és melegítsük fel.
Reméljük, hogy a ratatouille, mint Remy, hírnevet kapott, és a "szigorú kritikusai" örülni fognak. Bon appetit!