Hagyományos recept rassolnika - hogyan kell főzni rassolnik recept - kulináris receptek
A leveskészítés kis titkai
A klasszikus recept rassolnika szükségszerűen tartalmaz három alapvető összetevőt, amelyek ez az étel eredeti, kissé savanyú ízű, különböznek a többi levestől. Ez a hús, savanyított uborka és gabonafélék, amelyek változatossága eltérő lehet.
A hús elkészítéséhez különböző húsokat és halakat is felhasználtunk. A hús előnyösebb a csontokhoz való alkalmazásra, mivel a leves sokkal telítettbbé válik. A felhasznált gabonafélék sokfélesége függhet a húslevestől is.
Hagyományosan a gyöngy árpát használják, de ha a levest apróra vágják, akkor nem kevésbé ízletes, ha hajdina vagy rizs hozzá. Uborka készül a főzés sózott, és nem pácolt. Egyes receptek, akkor látható egy ajánlást, az uborkák mellett, továbbá adjunk hozzá néhány szelet citrom nélkül héja a serpenyőbe, amely megadja a rastolniku további sav. A savanyúság helyett néha sós gombát használnak, vagy az uborka sóoldatot tiszta formában használják.
Pácolt termékek
A főzéshez levesre szükséged van:
- 500 g marhahús a csonton;
- 3 burgonyagumó;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- egy pár sózott uborka;
- 100 g gyöngy árpa;
- növényi olaj;
- só;
- petrezselyem és kapor. A sók kisebb mennyiséget igényelnek, mivel megfelelő ízű lesz a sózott uborka.
Hogyan kell főzni rassolnik
A gyöngyházat alaposan le kell öblíteni, és lehetőleg előmelegíteni kell forró vízben több órán keresztül. Ez segíthet a savanyúság előkészítésében, mivel a gyöngyhagyma nagyon lassan főzött. A hagymát és a sárgarépát meg kell tisztítani, barnára vágni és a növényi olajban sütni, amíg aranybarna.
A marhahúsból meg kell forralni a húsleveset, amelyre a húst egy órán át kis tűzön át kell mosni és áztatni vízben. A hús és a húsleves készenléti kritériuma könnyen elkülöníti a pépet a csonttól. Ahogy a hab jelenik meg a levesben, azt el kell távolítani, különben a leves nem válik átláthatóvá. A kész húsot el kell távolítani a levestől, el kell választani a csonttól, darabokra vágni, és vissza kell helyezni a serpenyőbe.
Ehhez hozzá kell adni a sört, a sárgarépát és a hagymát, a zúzott burgonyát, az uborka darabokat és a sütjüket, amíg a gyöngysor készen van. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Öt perccel a tűz kikapcsolása előtt zöldséget kell hozzáadni a serpenyőhöz. Az asztalnál savanyú tejföllel lehet sütni. adagolunk részletekben minden lemezhez.