Egy kolbászfecskendő a modell kolbász burkolatainak feltöltéséhez, egy felülvizsgálat
Kolbász ... Friss, lédús, illatos, jó húsból, fűszerekkel, ropogós vöröses kéreggel! Vannak olyan emberek, akik nem akarnak enni finom ételeket?
Különböző fajtájú kolbászt, melyet speciális szakácsok főznek, rendszeres szakácsok, néhány étterem és kávézó csúcspontja. Gyakran a csemegés szerelmesei inkább házi kolbászokat főznek, otthon. Mindkettő és más mesterek különleges felszereléseket használnak fehérje, természetes vagy mesterséges kagylók kitöltéséhez a húsdarabok - a kolbász fecskendő előállítása során. Melyek a konyhai edények fajtái? Hogyan rendezik őket? Mire szolgálnak?
Fecskendő fecskendő: adott esetben
A készüléket kolbászok, kolbászok és egyéb termékek előállításához használják. Széles körben használják a húsboltokban és a közétkeztetésben.
A kolbászfecskendőt a hazai kézművesek értékelték. Ez az egyszerű eszköz segít a kezdő szakácsnak a legfinomabb hús-finomságok elkészítésében. A kolbász fecskendő a darált hús egyenletes töltéséhez szükséges előre elkészített héjhoz. Használata nagyban felgyorsítja a folyamatot. A készüléket eredeti halak és zöldségételek főzésére is használják. A minőségi kolbászfecskendő akkor hasznos, ha darált húsból készül - ez a kolbász esetében a leginkább megőrzik a hús ízét.
előnyök
A kulináris fecskendő könnyen és olcsó módon készíthet kolbászokat, kolbászokat és kolbászokat, ezzel megszüntetve a módosított termékek jelenlétét. Ez a fő előnye. A készülék eszközén még mindig vannak előnyei:
- egyszerű működés, karbantartás;
- a különféle mellékletek gazdag termékkínálatot nyújtanak;
- a fúvókák cseréjének mechanizmusa megkönnyíti a sérült héj cseréjét;
- A gép kompakt, könnyen szállítható és tárolható;
- A kézi fecskendők nagy teljesítményt nyújtanak, miközben nem használnak villamos energiát (gazdaságosság).
Az eszközökkel megtapasztalt felhasználók visszajelzése szerint az ilyen eszköz használatával a kolbász termékek sütése pozitív tengert eredményez! Ezenkívül a fecskendők sohasem kerülnek eltömődésre, mint a húsdarálóknál. Maga a folyamat sokkal gyorsabb. Emellett a termékek minősége is nő: a kolbászok sűrűek és szájban öntöznek.
A működés elve
Mindenki megérti a készülék működését. Először egy tölcsért rögzítenek a hengerre, és a dugattyú középen helyezkedik el. A dugattyú mozgása biztosítja a darált hús etetését a héjba, amely a tölcsérre kerül. Egyébként a hidraulika segítségével működik (hálózatról történő üzemeltetés esetén). Használhatja a kézi módszer használatát. A hidraulikus modellek alkalmazása a héj vákuum töltését biztosítja, hosszabb eltarthatóságot biztosítva.
Néha a kolbászfecskendők automatikus csavarral vannak ellátva, amely lehetővé teszi, hogy a darált hús mennyiségét adagoljuk a kis kolbász készítéséhez, anélkül, hogy a vágógépet használnánk. A fecskendő egyszerűen működik: az előfőzött hús a készülék hengerébe kerül, a dugattyú a terményeket a tölcsérre tolja, a héjjal együtt.
faj
A teljesítménytípus szerint a készülék két típusból áll:
- Függőleges fecskendő kolbászokhoz. A durva konzisztencia darált húsa héjának feltöltése során használják.
- Horizontális fecskendő kolbászokhoz. Ez a legnépszerűbb a nagyobb kényelem miatt.
Az energiaforrás típusának megfelelően a következő eszközöket különböztetik meg:
- Fecskendő kolbász kézi (mechanikus). Az egység teljesítménye teljes mértékben az üzemeltető munkájától függ.
- Hidraulikus töltőanyag. A termelési üzletek munkájában használják, garantálva a csomagolás sűrűségét.
- Vákuumos fecskendő. Optimális választás a legjobb minőségű héjcsomagoláshoz.
A takarmány-töltőanyagok típusa forgó, amely alacsony hőmérsékletű és strukturált fűszerkeverékkel dolgozik, és a csavar (folyékony anyagokra ajánlott).
Hogyan válasszunk?
A kolbászok töltőanyagának kiválasztásakor először figyelembe kell venni a tervezett mennyiséget. Kis mennyiségű termék előállításához a legjobb megoldás manuális (mechanikus) fecskendő. Egyszerű működés és tartós. Nagy forgácsolási térfogat esetén a rotor töltőanyaga a legjobb választás. A vendéglátó létesítményekben és mini műhelyekben kis mennyiségű hengerrel (3-8 liter) rendelkező kolbászfecskendőt használnak. Az ipari termeléshez 10-15 literes megnövekedett térfogatú munkahengerrel felszerelt készülékeket használnak.
Másodszor, az eszköz kiválasztásánál figyelembe kell venni az eszköz felszerelésének mellékleteit. A termékválaszték gazdagságától függenek. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a kolbász függőleges fecskendő kompaktabb, mint a vízszintes modell. De egy kicsit többet költ. A nagyvállalkozások és a boltok számára a szakértők javasolják a vákuumegység kiválasztását is: ez biztosítja a visszautasítások számának jelentős csökkenését, javítva a darált hús sűrűségét a héjban. Az otthoni kolbász esetében azonban 1,5-3 literes izzó használata ajánlott.
Hogyan működik a háztartási munka legelterjedtebb kolbász fecskendője?
A hazai termelésben a kolbász töltőanyag legelőnyösebb változata egy 3 literes egység. Ez így működik:
- Darált húst készítenek és aprítják a kamrába;
- a kiválasztott fúvókát (a bárányhúst, vastag sertéshúsra és marhára) a henger aljzatához kell csatlakoztatni;
- rajta egy mosott bélre helyezték, húzzák a "harmonikát" egész hosszában;
- görgesse a fogantyút a kereten úgy, hogy a homlok kitöltődjön;
- a bél vége kissé húzódik előre, és a csomó kötődik (használjon egy sztringet vagy egy sztringet is);
- vágja fel a darált húsdarabot, távolítsa el a fúvókából, és kösse le a másik végéről.
A gyártási folyamat befejeződött azzal, hogy a kolbászt töredékre osztották, a héj több helyre csavarva.
Otthoni gyártási funkciók
A meghajtó két sebességfokozattal van felszerelve, hogy biztosítsa a különböző előtolási sebességet. A töltött töltelék alacsony sebességgel történik, amely lehetővé teszi a héj egyenletes feltöltését, üregek nélkül. A gyors mód úgy van megtervezve, hogy ne dolgozzon, hanem távolítsa el a fecskendőt a hengerből, és a darált hús lerakása közben a kamerába merítse.
A hazai termelés legelőnyösebb modellje a kolbász fecskendő vízszintes: célszerűbb a héj megtartása közben. Általában különböző átmérőjű kimeneti tölcsérekkel van ellátva. Ez elősegíti a kolbász és kolbász készítéséhez szükséges modell kiválasztását. Néha a fecskendők fúvókákkal vannak ellátva, hogy a hamburgerekhez vágószeleteket készítsenek. By the way, a gyártás során minden alkatrész érintkezésbe a hús, rozsdamentes acél és egyéb semleges anyagok.
Legjobb márkák: Áttekintés
Az eszközzel szerzett tapasztalatok visszajelzése szerint a kollektorok legjobb szakmai mechanikus fecskendőket olyan olasz gyártók készítenek, mint Sirman, Frosty, Fma, Fimar. A legjobb professzionális elektromechanikus berendezések közül a megfizethető áron az Altezoro termékek. Az ügyfelek figyelmet fordítanak az ilyen vállalatokra: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers és Apach. Termékeik is jó használatban vannak, megfizethetőek és kiváló minőségűek.
Vegye figyelembe, hogy a Frosty SH-3 fecskendő (kézi) fecskendő hogyan működik. Ez egy mechanikus eszköz kolbász gyártásához egy olasz gyártó cégtől. A terhelés típusa vízszintes, az üzemeltetés elve mechanikus. A henger és a test anyaga erős, kopásálló rozsdamentes acél, a légtelenítő dugattyú élelmiszer-nylonból készül. A fogaskerék edzett acélból készül. Az egysebességes egység kapron fúvókákkal (átmérő: 16, 22, 32, 38 mm) 4 db. A henger térfogata 3 liter. Hossz - 470 mm, magasság - 240 mm.
Egy másik élénk példa a fagyasztott kolbász (kézi) Frosty SV-3. A terhelés típusa függőleges, az üzemeltetés elve mechanikus. Az adatok többi része hasonló az előző modellhez. Paraméterek: hossza - 300 mm, szélesség - 340 mm, magasság - 570 mm. Egy szóval sok modell létezik. Kívánság szerint a készülékek listája megtalálható bármely professzionális tárolóban.
Az élelmiszerfecskendő költségeit a mérete határozza meg. A drágábbak a volumetrikus kamrával felszerelt modellek, amelyeket jelentős darált hús tömegére terveztek. Tehát a kézi (mechanikus) fecskendő 3-5 literes ára körülbelül 9-12 ezer rubel. A kis elektromos készülékek többe fognak kerülni - 150 ezer darabot, a mini-modell árát a kamera térfogatával, amelyet 1,5 kg darált húsra terveztek (a szerelvény anyaga nem rozsdamentes acél, hanem műanyag) - körülbelül 2-2,5 ezer rubel.
A húsdaráló húsokkal való töltése nagyon hosszú és munkaigényes folyamat. A táplálékfecskendő jelentősen enyhítheti, használata jelentősen bővíti a termékek körét. A kolbászhulladék betöltése e szakács nélkülözhetetlen asszisztense. Bon appetit!
