A madárfészkeket tartalmazó leves története
Az egzotikus ételek egyre jobban hozzáférhetővé válnak honfitársaink számára, különösen azok számára, akik kedvelik az utazást, és igyekeznek szórakoztatni a legkülönösebb élelmet a világ különböző részein. Kevesen élvezik a forró krokodil, a rothadt hering vagy a rovarok ételét. De a keleti finomság "madárfészekleves" továbbra is az egyik legexotikusabb és ritkabb étel a világon. Próbálja meg nehéz is, mert nagyon drága élelmiszer - a Hong Kong speciális leves fészkeleket értékesítik áron 4000 dollár kilogrammonként.
Nehéz elképzelni, hogy egy ember jött be a fejét, hogy használni, mint egy élelmiszer, mint a látszólag teljesen alkalmatlan terméket - úgy tűnik, hogy csak a szélsőséges szegénység és éhínség teheti étvágygerjesztő ragaszkodik a szikla felhalmozódását gallyak, levelek és madár nyál. De a tény továbbra is fennáll - az edény szokatlanul ízletes és tápláló volt, és most a világ egyik legszebb finomságának számít.
Nem minden fészek alkalmas egy ilyen kulináris felfedezésre, ezért ne próbáljon meg egy olyan fóliát hegeszteni, amely az ablakon kívül található fán található. Csak a Swift-salangans házak alkalmasak étkezésre. Ezek a madarak nagyon kicsiek, hasonló méretűek a varázslóhoz képest. Ugyanakkor nem minden fajuk alkalmas fészkeket alkot: mindegyikben mintegy húsz féle szalán van, de csak kevesen hoznak létre ehető fészket. A levesre eladásra kínált fészkek többsége csak két fajta kardvendéghez tartozik: úgynevezett "könnyű fészek" és "sötét fészek". Az előbbi fészkeket tesz egy tál formájában, építőanyagként több tollat használva a nyájukat. A sötét fészkeket több tollból nyerik, amelyet a nyál tart. Az étel elkészítése előtt a fészkeket alaposan megtisztítják, így a fészkeket értékelik. Oroszországban nem találhatók a swifts-salangans ehető fészkei, az Indiai-óceánon találhatóak az Andamán-szigetekről Thaiföldön és Vietnamban.
A madárfészekből készült étel első említése a kínai Ming-dinasztia írásbeli forrásairól szólt, amely 1368 és 1644 között létezett. A kínai legenda szerint az ilyen fészkeket olyan furcsa madarak építették, amelyek fecskefoltot és tengeri habot és kagylókat fogyasztottak. Megemésztették a puhatestűeket, összekeverték a nyersanyagot a nyálzal és építették házukat. Úgy gondolják, hogy ezek a fészkek gyógyhatásúak voltak, sőt növelték a férfiak erejét. Mostanáig ilyen hiedelmek találhatók a kínaiak és a délkelet-ázsiai lakosok között. De a valóságban a szalánok természetesen nem fogyasztanak tengeri habot, és nem építenek fészkeket a kagylókból. Főleg rovarokat táplálnak: csodálatos látása és széles csíkjai lehetővé teszik, hogy gyorsan és ügyesen elkapják a rovarokat. Mégis ezek a csodálatos madarak híresek arról, hogy képesek echolocation irányítására, bár még mindig távol vannak a denevérektől, és a madarak még nem tanultak ilyen módon találni élelmet.
A madárfészek levesének fő összetevője egy pár kavics nyája, akik úgy döntöttek, hogy családot alkotnak és házat építenek. Nehéz étvágytalanná válni, de a Saluga nyál nagy mennyiségben tartalmaz proteineket, zsírokat és szénhidrátokat, és még számos hasznos ásványi anyagot tartalmaz a készítményben. Bár a termék gyógyászati tulajdonságait még nem igazolták tudományos bizonyítékok: a tudósok eddig megtudták, hogy tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek elősegítik a madarak sejtjeinek és szöveteinek helyreállítását és védik immunitásukat. De úgy tűnik, hogy semmilyen módon nem érinti a személyt.
A felvonulók szeretik fészkeket építeni a kőzetek és barlangok falán, ezért meglehetősen kockázatos gyűjteni őket. Ezt tapasztalt hegymászók végzik: bambuszból "erdőket" építenek és a falakra felmászik a kezükben lévő bambusz pálcákkal, amelyek fészkeket ragadnak a falról. A pólusokat a végeken osztják fel vagy felszerelik egy speciális fémpénzzel, hogy megkönnyítsék a fészkek eltávolítását. A gyűjtők többnyire nem figyelnek az évszakra és a fészkekben lévő tojások számára, ami a madarak népességének éles csökkenéséhez vezetett. Egyes telepek teljesen eltűntek, a többiek száma csaknem kilencven százalékkal csökkent. Ha ez folytatódik, a gyors szalánok teljesen el fognak halni, és a madárfészkek levele nemcsak a legdrágább, de megközelíthetetlen finomság lesz. Ezért a tudósok azt javasolják, hogy csökkentsék a fészkek összegyűjtését, és hagyják a madarak pihenését évente legalább egyszer, hogy utódokat adjanak. Sok gyűjtő egyetért a szakértők véleményével, de a fészkek illegális gyűjtése még mindig virágzik. Néhány helyen a lakosok számára ez az egyetlen bevétel, különösen a fekete piacon nagyon nyereséges a fészkek eladása.
Úgy vélik, hogy a legjobb leves fészkek Malajziából származnak, és Indonéziában is betakarítják őket. ahol az ellátmányok száma évente 300 tonna. Főleg fészkeket fogyasztanak Kínában, Szingapúrban, Tajvanon és Észak-Amerikában. A levest vízfürdőben készítik el: a fészket vízben oldják, amely megnyitja a nyálkahártyát vagy a zselé megjelenését és konzisztenciáját.