A kollektív munkavállalók élelmiszerének megszervezése
-élelmiszertermelés szervezése
-a vállalati vendéglátás megszervezése helyhez kötött állapotban;
-étkeztetés az irodában - étkeztetés irodákban
- snackek, sütemények, édességek és egyéb termékek büfék-rudak szervezése
- szervezeti egységek szervezése - a félkész termékek és a saját termelés egyéb termékeinek megvalósítására szolgáló kórházi és rendelési táblázatok
- vendéglátó-ipari szervezet üzleti tárgyalások során, kiállításokon, konferenciákon, szemináriumokon.
- VIP szolgáltatás felső és középvezetéshez speciális rugalmas menüvel és rugalmas ütemezéssel
- Catering: terepmunka - protokoll és ünnepi rendezvények, bankettek, fogadások, céges rendezvények, országos piknik.
Az ebédek szállítása mindkét helyszínen, egy helyen, és több helyen is elvégezhető - az ügyfél kérésére.
A minőségbiztosítási rendszer a beszállítók szigorú kiválasztását foglalja magában: a vállalat csak tanúsított termékeket vásárol; laboratóriumi minőségellenőrzés a megvásárolt termékek és készételek esetén - a Gossanepidnadzor testületek rendszeresen végeznek mikrobiológiai vizsgálatokat nyersanyagokról és termékekről; az egészségügyi normáknak és követelményeknek való megfelelés felügyelete a termékek gyártásának és értékesítésének minden szakaszában - az összes termelési személyzetnek orvosi könyvek vannak, és rendszeresen orvosi vizsgálaton esnek át; A vállalat részéről az élelmiszer-szervezés minőségellenőrzését a barkerbizottságok és a vállalkozások vezetői, az ellenőrök szolgálatai végzik.
Az élelmiszertermelés szervezése
A termékek értékesítése több változatban is elvégezhető:
-1. Komplexek egy darabból álló edényekben vagy termoboxokban, a munkahelyre történő szállítással (mikrohullámú sütőben történő melegítéssel).
-2.komplexezi az elosztást,
-3. Az ételeket szabadon választhatja az elosztáson keresztül.
-6.Shop-szakács, asztali megrendelések.
Javasolt termékválaszték:
1. Saláta a tartományban.
2.Első ételek a tartományban.
3. A második tál a tartományban.
4. Garnitúrák a tartományban.
5. Mentális kulináris termékek a tartományban.
6. Cukrászati termékek raktáron.
7.Horyachie italok a tartományban.
8. Hideg italok választékban
9. Fagyasztott p / f (gombóc, vareniki, pite, sajtkrémek, zöldségcsíkok).
Mielőtt elkezdené felkészíteni a vállalkozást és a csapatot arra, hogy a következő végrehajtási ponttal dolgozhassanak, az értesítésnek megfelelően információra van szükség.
Emlékeztető a munkahely szervezésére.
-választék és a vacsora költsége __________________________
-a szállítás és az ebédidő időpontja _____________________________
-ünnepnapok rendelkezésre állása vagy hiánya _____________________
-áramellátás, csatlakoztatási lehetőség (220kW, 380kW) ______________________________________
-Segédberendezések elérhetősége: asztalok, elosztó vonalak stb. _____________________________________________________________
-étkészlet elérhetősége ________________________________________
-a pont távolsága a gyártótól (km) _______________
-gép kapacitása és márkája _________________________________________
-betöltési idő _________________________________________________
-aki kirakja ________________________________________
-az átszállítás ideje a ______________________________________________ pontig
-az áruk kiadásának ideje __________________________________________
-a munkahelyi tisztítás ideje _____________________________________
-az üzemanyag és a kenőanyagok költségei ________________________________________________
-milyen mennyiséget és milyen szakembereket kell bevonni ebbe a pontba
Több pont közötti közelség esetén meg kell határozni a távolságot és az időt pontról pontra.
A komplex ebédek megvalósításának programja.
(szállítás helyekre).
Az ebéd megvalósítása az alábbi lépésekből áll:
-meghatározza a menüt a megrendelővel a szerződés alapján
-a nyersanyagok rendelkezésre állásának biztosítása
-rendelés rendelkezésre állása a megrendelőtől 12-00-15-00
- a 15-00-16-00 programmenü elkészítése
-a boltok iránti kérelem elosztása, a 16-00
-a lista meghatározása és a nyersanyagok rendelkezésre állása, a nyersanyagok előállítása a 16-00-17-00
-nyersanyagok előkészítése - betakarítás 13-00-20-00
-termékek gyártása 20-00-8-00
2. Az eladásra szánt termékek előkészítése
-komissiózás és tárolás 8-00-10-30:
ha minden egyes pontot kitöltött, akkor minden tárolónak olyan címkéket kell tartalmaznia, amelyek a konténer oldalához vannak rendelve a rendelési leírással:
a berendezésért felelős
-egy anyagilag felelős személy meghatározása 8-00
-kísérő okmányok készítése: számlák, számlák. minőségi tanúsítvány aláírások jelenlétével, zárójelek 7-00-11-00
-útvonalmeghatározás 8-00
3. Szállítás és szállítás
Az átfogó ebéd megvalósításának termelési ciklusa.
Komplex ebéd. saláta, első és második étel, kenyér, elosztó vonal nélkül.