A juhhús előnyei és káros hatásai

Ez a hús a muszlim konyha egyik legjobbja. Az elasztikus húsból elkészítik a shish kebabot és a shurpát, a pilafot és a kharchot, a manti-t és a beshbarmakot. A birka előnyeit és ártalmatlanságát már régóta ismerik a keleti lakosság, ezért gyakran használják a kulináris élvezetekben.

Hazánkban a termék nem olyan népszerű, de még mindig használják főzés közben. A fiatal bárány húsából nyers és tápláló ételeket kapnak, amelyek sok vitamint és ásványi anyagot telítődnek. És ami a legfontosabb, nincsenek külön szaguk, ami miatt az emberek megkerülik a birka oldalát.

Hús tulajdonságai

A szokásos, bárányhús juhokat vagy fiatal kasztrált bárányokat 18 hónapig hívják. Az állatoknak nincs ideje a zsírok növekedésére, így az ételek nem túl nagy kalóriatartalmúak. Egy fiatal termék jól felkészült és gazdag fehérjeforrás. A régi állat teste kevéssé használható kulináris célokra, mert elég kemény és nem illatú.

Kémiai összetétel

Úgy vélik, hogy a leghasznosabb a humán hús bárány Kalmyk fajta. Szintén nincs külön szaga.

A termék számos mikro- és makroelemet tartalmaz: foszfor, kálium, kalcium, vas, szelén, magnézium, cink, nátrium, fluor és mások. Bárány 30% -kal több vasat tartalmaz, mint a sertés, háromszor kevesebb zsír és négyszer kevesebb koleszterin. A húsban gazdag a B csoport (B1, B2, B5, B6, B9), D, PP, E.

A bárány energia értéke az állatok életkorától és a test egy részétől függően változik. Átlagosan az indikátor 100 grammra eléri a 165-209 kcal értéket.

A fiatal korhadt ételek nem emésztik fel az emésztőrendszert, és jól felszívódnak a testben. De az érett hús ártalmas lehet a gyomorban és a belekben.

Pozitív hatás az egészségre

Mindenekelőtt a birkahúsot el kell fogyasztania a vashiányos vérszegénységben szenvedők. Javítja a vér összetételét és segít a hemoglobinszint növelésében. Továbbá a termék számos minőségi fehérjét és fontos aminosavat ad a szervezetnek.

Meg kell jegyezni és a bárány egyéb hasznos tulajdonságait:

az idegrendszer normalizálódása;
a koleszterin szabályozása a vérben (ez a lecitin jelenléte miatt lehetséges);
stimulálása a hasnyálmirigy, ami azt jelenti, hogy a diabétesz megelőzésére;
fogszuvasodás megelőzése.

A súlyos megbetegedések után szükséges étrend alatt nem szabad magának a húst használni, hanem a húsát.

A bárány fenti jellemzői értékes élelmiszert jelentenek a felnőttek számára. A statisztikák szerint a keleti emberek nagyon ritkán szenvednek ateroszklerózisban, mert egész életük során többnyire egy bárányhúsot fogyasztanak. Ennek az állatnak a zsír belső alkalmazása megkönnyíti a betegek állapotát a hideg és a vírusos megbetegedések során.

Ellenjavallatok és károk

Az egészséges emberek biztonságosan használhatják ezt a terméket. Ha problémák vannak a gyomor-bélrendszerrel (fekélyek, gyomorhurut, fokozott savasság), szükséges a hús bevitelének korlátozása. Mindenesetre, ne felejtsd el a mérsékeltséget, mert a túlsúlás előbb-utóbb elhízáshoz és szklerózishoz vezet.

Idősek és gyerekek. Az első emésztőrendszer nem működik olyan intenzíven, mint korábban, és az utóbbiak még nem alakultak ki teljesen.
Szenvedő ízületi gyulladás. A báránynak negatív tulajdonsága van: olyan baktériumok felhalmozódása, amelyeknek nem csak az ízületi gyulladás előrehaladása, hanem negatívan hatnak a test egészére.
Köszvényes emberek. A hús súlyosbítja a betegség lefolyását.
Vese-, epehólyag- és májbetegségben szenvedő betegek.

Ne vegye be a diéta csak a bárányt (ha beszélünk húskészítményekről). Nem annyira jódot tartalmaz, és hiánya a pajzsmirigy sérülését eredményezi.

Hogyan válasszuk ki az ízletes húsokat?

Fent említettük, hogy a jó birka színének világospirosnak kell lennie. A zsír elég rugalmas, fehér színű. A sárgaság azt sugallja, hogy az állat öreg.

A réteg kellemetlen szagát fűszernövények és fűszerek távolítják el. De jobb, ha a szelet minimális zsírt tartalmaz. A hűtőszekrényben a bárányt legfeljebb négy napig tárolják, a fagyasztott hús 6-9 hónapig fagyasztva tárolható.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő