Milyen szénhidrátok
A szénhidrátok funkciói a szervezetben
A szervezet fő energiaszolgáltatói szénhidrátok. Ők biztosítják az összes szerv munkáját, támogatják az anyagcsere folyamatait, elősegítik a fizikai és szellemi aktivitást. A szénhidrátok hiánya gyengeségérzetet, gyors fáradtságot, ingerlékenységet, fejfájást és a mentális és motoros aktivitás jelentős csökkenését okozza. A felesleg segít a testtömeg növelésében, az elhízásig. és egyes esetekben a cukorbetegség kialakulásához vezethet. Így a szénhidrátok létfontosságúak a test számára, de komoly szövődményeket is okozhatnak az emberi egészségben.
A szénhidrátok előnyeit és ártalmatlanságát a fajta és az elfogyasztott mennyiség határozza meg.
Egyszerű és összetett szénhidrátok
A szénhidrátok kétféleképpen oszlanak meg - összetettek és egyszerűek. A komplex (poliszacharidok) hordoznak pektint, cellulózt, keményítőt. A gabonafélékben és hüvelyekben, zöldségekben, gombákban, valamint kemény búzából készült lisztben találhatók.
Az egyszerű szénhidrátok (monoszacharidok) a glükóz, a galaktóz és a fruktóz. Testük cukorból (édes péksütemények, cukrászsütemények, szénsavas italok), méz, lágy liszt (vagyis prémium minőségű), valamint burgonyából és rizsből készül.
Mindkét típusú szénhidrát képes energiát biztosítani a szervezetnek, de ennek az energiának a minősége más lesz, és szerkezetük határozza meg.
A komplex szénhidrátok több ezer monoszacharidvegyületből állnak, ezért asszimilációjuk lassan megy végbe, ami következtében az energia folyamatosan magas szinten tartható, és a telítettség érzése hosszabb ideig fennmarad.
Az egyszerű szénhidrátok gyorsan lebomlanak, azonnal növelik a vércukorszintet, és azonnali energiát biztosítanak. Azonban rövid idő után az éhségérzet visszatér, és az energia szintje jelentősen csökken.
Az egyszerű szénhidrátok visszaélése komoly következményekkel jár a szervezet számára. A vérben a glükóz kiváltja az inzulin termelés mechanizmusát. Ez a hormon a glikogén egy kis részét (komplex poliszacharid) glikogénre (a komplex poliszacharidra) dolgozza fel, amelyet a májban és az izmokban tárolnak gyors energiaforrás formájában. Azokban az esetekben, amikor a glikogén tárolóhelyek fel vannak töltve, és a glükóz nem teljesen felszívódik, feleslege zsírsavakká alakul át, és a test zsírraktáraiban tárolódik.
Természetesen glükóz szabadul fel a komplex szénhidrátok felosztásakor, de nem járul hozzá az inzulin szabályozatlan termeléséhez, és nem vezet a "szénhidrát-éhezés" megjelenéséhez. A poliszacharidok lehetővé teszik a szervezet számára, hogy energiát biztosítson, anélkül, hogy egészségét veszélyezteti.
Fontos azonban, hogy ne csak az élelmiszerből származó szénhidrátok minőségét ellenőrizzük, hanem mennyiségüket is.
A dietetikus és élettani szakemberek azt ajánlják, hogy 3-5 gramm szénhidrátot fogyasztanak a férfiaknak, és 2-4 g-ot a nők számára minden testsúly kilogrammonként. Ezenkívül a szénhidrátoknak a táplálékban az élelmiszer teljes mennyiségének mintegy 50-60% -át kell bevenni (a fennmaradó 40-50% -ot a fehérjék és zsírok között osztják el), amelyből a komplex szénhidrátoknak legalább 70% -nak kell lenniük.
Természetesen ezek az értékek hozzávetőlegesek és nem veszik figyelembe az adott személy fizikai aktivitásának, korának és életmódjának szintjét. Aktív sporttal vagy kemény fizikai munkahellyel a szénhidrátok normáját növelni lehet és meg kell növelni, miközben megszabadulni a túlsúlytól - csökkenteni.
Ha ezeket az egyszerű szabályokat követik, akkor a szénhidrátok csak a szervezet javát szolgálják.