Ketchup paradicsom és bors a télen - receptek a főzéshez
A ketchup értékét sűrűsége alapján értékelik. Ipari körülmények között tartósítószerként nátrium-benzoátot adnak hozzá. Ezenkívül a komplex feldolgozásnak alávetett boltmártás különböző adalékanyagokat tartalmaz, amelyek nem járulnak hozzá a testhez. Ezért minden háziasszony előkészíthesse ezt a terméket télen is, például ketchup paradicsomból és borsból.
Ketchup paradicsommal és borssal
- paradicsom főtt tömege - 2 kg;
- őrölt paprika tömege - 700 g;
- háromnegyed egy pohár cukrot;
- 80 g 6% -os erõsségû ecet;
- só - egy evőkanál a tetején;
- fűszerek (borsos illatos - 15 gerezd - 2 fahéj - egy szelet, egy kevés szerecsendió szerecsendió);
- fokhagyma - 1 fog.
Először készítsen paradicsomot. Készített paradicsomot darabokra vágva és egy húsdarálón átcsúsztatva, egy tálban felmelegítve 97-98 ° C-ra, majd dörzsölni egy szitán. Hasonlóképpen főzzük meg a burgonyát. Az elegyet keverjük és forraljuk, amíg a tömeg térfogatát 2-szeresére csökkentjük, majd cukrot adunk hozzá. Keverjük jól a keveréket.
A ketchup forrása előtt adjuk hozzá a fokhagymát, a sót, a fűszereket (zúzott) és az ecetet. Keverjük le forralt formában forró edénybe, fedjük le és sterilizáljuk 30-60 percig, a kapacitás függvényében. A sterilizálás befejezése után fedje le a fedeleket és hagyja kihűlni.
Ketchup paradicsomból és borsból a tésztához
- paradicsom - 5 kg;
- körülbelül egy kilogramm alma fajta Antonovka;
- Bolgár bors - 2 kg;
- egy kilogramm sárgarépát;
- 0,5 kg granulált cukor;
- Napraforgóolaj - 0,5 l;
- borsos keserű - 300 g;
- 500 ml 9% -os erõsségû ecet;
- fokhagyma - 500 g;
- só - 3 evőkanál. l.
Grind bors, sárgarépa, paradicsom, alma egyenként húsdaráló. Hajtjuk egy tálba, és főzzük 3 órán át. Ezután szeleteljük a keserű borsot és hozzáadjuk a húst. Add hozzá a növényi olajat, majd főzzük a ketchupot további 30 percig. Nyomja a fokhagymát egy fokhagymás sajtón keresztül, és add hozzá a szószhoz, ecetet adva egyszerre. Forraljuk újra 30 percig, majd adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk, keverjük össze és szétesik a főtt ketchupot dobozokba, sterilizáljuk és parafa.