Hogyan készítsünk fekete tésztát
Vedd fel a receptjét
Mi a "tintahal" és honnan származik a tinta?
A tintahal olyan nagy puhatestű, amelyet az ősidők óta az emberiség ismeri. Az asztalon először a puhatestűek húsából jöttek, később az emberek megtanultak tintát venni és felhasználni őket írásban. Abban az időben nem volt kérdés a tinta használata a főzés során.
A tintahal tinta a puhatestűek belsejében található zsákból származik. Ez az összetevő gyakori az adriai és mediterrán országokban. A tinta értékesítése előre csomagolt formában történik, 4 g-os zárt csomagolás fagyasztva és mínusz hőmérsékleten tárolva. Egy adag szakácsok készítéséhez 1-2 tasakot kell használni. Gyakran a pulton 500 g-os csomagolású üvegedényeket vagy üvegeket találunk.
A kulináris remekművek titkai
A tintapaszta nem csak pikáns ízű, hanem nagyon eredeti megjelenésű is. Az ilyen tésztához hasonló tésztát ugyanúgy gyúrjuk, mint a hagyományos tészta esetében. A liszt tömegében dagasztás közben a tojást és a vizet adják hozzá. Készítsen egy paszta szokatlan fekete színt, és otthon lehet, mert ez az 1 kg liszt 6-7 tojást és 16 gramm tintát, egy kis fehér bort és egy csipet sót tartalmaz. Gyúrjuk össze a feszes tésztát, tekerjük egy vékony torta és vágjuk.
Ipari körülmények között a tésztát egy paszta gépen vezetik át. Az üzletek polcain kész tészta található, amely csak főzést igényel. Azonban a száraz termékeknek van egy jelentős hátrányuk - nem illik a tengerhez, de ízletesek és hasznosak.
A tintapasztát nagy mennyiségű vízzel forraljuk, majd a receptet követve használjuk fel. Az ideális duál a tésztával tonhal, tenger gyümölcsei, sűrű paradicsom és krémmártások. Az ízlés hangsúlyozására a száraz bor és a parmezán sajt segít. Ritkán kombinálják a tintát a húsokkal, kivéve a csirkét, amelyet egy komplex spanyol paella készítéséhez használnak.
És van valami haszna?
A tintahal tintapaszták nem csak ízletesek, de hasznosak is. Kis mennyiségben az anyagot az álmatlanság, a hörghurut, a neuroza, a mentális rendellenességek, a menstruációs rendellenességek és még a herpesz elleni küzdelemre irányuló gyógyszerek is tartalmazzák. Ilyen ételeket mutatnak azoknak, akik az anyagcserét javítják, és gondoskodnak a koleszterinszintről.
100 g tinta tartalmaz proteint - 16,78, zsírok - 0,79, szénhidrátok - 0,93. A teljes fűtőérték 79 kcal.