Harcho a kaukázusiban
A családom örömmel fogadja a weboldalunk receptjeit. Felkészülni minden, ami tetszett, és mint szinte minden) gyerek már tudja, hol találom ihletet a készítmény az új nyalánkság, így időről időre futva jön, amikor ülök a számítógép előtt, ellenőrizze, hogy keresem az új recepteket. Ha megnéznék - a legfontosabb részt vesznek a következő kiválasztásában, amelyet a következő kulináris remekműben fogalmazunk meg. Ezek a legkedveltebbek - édes sütemények; Minden nap kipróbálnák az új cupcakes-t és süteményeket. Igen, és a férjet nem sértik: ki lenne ellen, ha többször egy héten az asztalon egy finom saláta egy új receptet? Csendben maradok a hús-finomságok miatt; Itt nem csak a család, hanem a vendégek vettek részt a kóstolásban. Őszintén szólva mindenki nagyon boldog volt! Egy másik plusz - a versenyeknek köszönhetően olyan szakképzett és tapasztalt háziasszonyt éreztem.) És én is szeretnék megosztani kedvenc receptjeimet (természetesen nem a versenyen). Ma megmondom, hogyan főzöm az ételeket. Örülök, ha tetszik.
összetevők:
Marhahús - 1-1,5 kg.
Sárgarépa - 3 db.
Fokhagyma - 2 fej.
Hagyma (közepes méretű fejek) - 4 db.
Hagyma (zöld) - 1 csomó.
Rizs - 10 evőkanál. kanál.
Zöldek (petrezselyem, kapor, koriander) - ízlés szerint.
Tkemali szósz - 3 evőkanál. kanál.
Dió (kernel) - 10 db.
Paradicsom - 200 ml vagy paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál.
Só - ízlés szerint.
Fűszerek (fekete őrölt bors, piros bors, felkészített fűszeres hops-suneli) - ízlés szerint.
Szárnyas (opcionális) - 1 db.
A főzés receptje:
Fogok mondani egyszerre - én a marhahús, mert nagyon szeretem. Sokan birkánál, sertéshúsnál és még madárnál is főzünk. Ez mindenkinek magánügye. A húsnak feltétlenül csonttal kell rendelkeznie, majd a zsír telített lesz, "erős".
De megváltoztattam az eredeti receptet, csak a húst veszem. Az agy csont leves túl vastag, a gyerekek nem vagyok így, de ők is tiszteletben kharcho) Tehát, először körülbelül 2 órán át forraljuk húslevest. Ez egy lassú tűzzel történik, hogy átláthatóvá tegyük. Hideg vízben (kb. 4,5 liter) rakja le a mosott húst, 1 egész sárgarépát, 2 hagymát (félig levághatja őket), zöldhagymát és egy csomó petrezselymet.
Bár mindent főzünk, tisztítjuk és vágjuk a zöldségeket. A kockákra vágott sárgarépa (szalma, körök - ahogy tetszik) elég nagy.
Minden izzót fel kell vágni, és meg kell szakítani.
Amikor a hús főtt, vegye ki, vegye le a kőből (ha volt), apróra vágva.
Húsleves szűrő, vágott húsba rakja és újra tüzet. Miután ismét felforrasztott - sárgarépát, tkemalyt, paradicsomot vagy paradicsompürét adunk. Nem szeretem a sárgarépát, amíg puha, így kb 5 percig főzöm, de általában 10-15. Aztán letesszük a hagymát, és hagyjuk párolni egy negyedóra.
Ebben az időben lesz időnk arra, hogy a fokhagyma-anyát töltsük. A dióféléket könnyedén sütjük a serpenyőben, olaj vagy zsír hozzáadása nélkül. Mindkettőt sült, nyersen főztem - a kész csésze ízének különleges különbsége nem volt észrevehető. Tehát most kihagyom ezt az elemet a receptben. A diót és a fokhagymát földelni kell.
Többféle próbálkozást próbáltam ki: egy habarcsot lőttem, elektromos csiszológépben őröltem, reszelőre reszeltem, és finoman vágtam egy kést. És minden módon megváltozott nemcsak a kész harko megjelenése, hanem az íze is. Szeretem a legjobban, ha a dióféléket és a fokhagymát egyszerűen vágják egy késsel. Ja, és egy nagyon fontos dolog - alaposan ellenőrizze, hogy a dióbél a kharcho nem kap egy darab a partíció vagy a héj, annak érdekében, hogy a fogak ép.
Tehát visszatérünk a lemezhez) A hagymát 15 percig forraljuk - adjunk hozzá rizst. 5 percig forraljuk meg, és tegyük fel a fokhagymát. Várjuk, amíg forraljuk 10 percet, és töltjük meg a fűszerekkel. 2 teljes teáskanálnyi komló-suneli-t, egy kis sót, egy csipet fekete és piros borsot tettem. Forraljuk még 5 percig finomra vágott zöldeket.
Egy perccel később kikapcsol. Harcho a kaukázusiban készen áll)
Sveta, kharcho dióval és tkemalivel először csak két évvel ezelőtt próbálta főzni. Számomra ez az íze kinyilatkoztatássá vált. Mindaz, amit korábban ettem, "kharcho" -nak neveztem el - meglepően különbözött a kapott íztől. Nem hagyom abba a régi receptet, de a recept a diófélékkel most már határozottan beépül a kulináris arzenálomba). A recepted elképesztő! Mindenkit ajánlok legalább egyszer, hogy megkóstolják. Nagyon meglepõdsz majd)))
Könnyű, köszönöm! Én is kinyitottam magamnak a harcho-ban - soha nem gondoltam, hogy olyan finom volt! És hogyan zúzza össze őket? Próbáltam egy kávédarálón, szóval nem kaptam egy grubot, csak egy felhős sört - finoman összetörte őket.
Van egy kis keverőgép, a tálban (ez fél liter térfogat) földimogyoró. A falak átlátszóak, időben megállhatnak), majd finoman apróra vágott anyákat. Valójában a másik íze kiderült, de finom is.))
Svetik, nagyon finom
Hasonlóan ettem)
De a Kaukázustól hasonlítok), bár a partról), mindenkinek ajánlom))
Natasha, nem kétséges, hogy megpróbáltad ezt a finomot! Én is először igyekeztem valódi enni a felnőttkorban. Valaha ifjúkoromban, a férjem (akkor még jövője))))) tengeren volt, ott szerettem a kharchot. Mi a Kuban főzik, mint a rizs leves - burgonya, sütjük, anélkül, dió ... Általában csak a név maradt, és minden más - nem kharcho)))
Svetlana, biztosan megpróbálok főzni a recept szerint. Harcho férje csak imádja. Sertéssel és szilvával főzek. Különösen nyáron sok csomagot fagytam be a Tula fekete szilvával. Finom is legyen!