Citrom burgonya - receptek citrom citromfűzéséhez
A citrusfélékből készült holdfény készítése nem nehéz folyamat, tudva a főzés finomságát. A citromok fokozott savasságot mutatnak, ami nem kapcsolódik a pék élesztőhöz. És a bor élesztő, épp ellenkezőleg, tökéletesen illik a citromfűhöz.
A citrusfélékből készült bergsek technológiája
Először válassza az érett abházi citromokat, édesebbek, aromásak, vékony rétegűek, ami nem mondható el a török gyümölcsről. Vastag bőrük van, nincs szaga és nem édes. Abházi gyümölcsökben a cukortartalom magasabb, mint narancsban. De a citrusfélék, keserűségük, a bőr alatt fehér rétegben helyezkednek el. Ha a citrom, a narancs, a mandarin, a pamela, az édesség vagy a lime alapul veszi, akkor el kell távolítania a fehér réteget. A zöldségrésszel távolítsa el a szálakat, és egy késsel tisztítsa meg a közbenső réteg fehér pépét.
A citromhéjat egy tartályba helyezzük, és a gyümölcsöket húsdarálóban őröljük és a héj mellé küldjük. Csontok eltávolítása, víz öntése, cukor hozzáadása és bor élesztő. Zárja le a fedelet, de nem biztos, hogy az erjedés során keletkező szén-dioxidnak van kimenete, és 7-8 napig homályos, szigetelt polcra kell hagynia az uszályt. Végül szűrjük le, távolítsuk el a süteményt, és végezzük el a holdfény kettős lepárlását.
Néha nincs mód arra, hogy bort élesztőt vegyen, pékségre cserélje, de erre a technológiára a friss citromok nem fognak működni. Ezért ebben az esetben készítse el a lekvárt vagy lekvárt citromt.
Ha elakadsz, akkor a malom elkészítésekor meg kell csiszolni a gyümölcsszeleteket. Az elakadásban nincs ilyen probléma.
Narancs-citrom burg
- 15 narancs;
- 6 citrom;
- 100 g "Safvelur" baktérium;
- 4 g élesztő "Saffmo";
- 5 kg finomított cukor;
- 20 liter folyadék.
Az összes gyümölcs eltávolított csontok és fehér héja. Ezután egy húsdarálóval át kell őrölni őket, és egy kis serpenyőbe kell vinni. Szükséges annak érdekében, hogy a melegítés során a citrusfélék nem égnek. Ha a hőmérséklet 90 ° -ra emelkedik, az összes mikroba meghal, ami károsíthatja a bergot.
Egy főzőedénybe öntsünk szűrt vizet 20 literes szobahőmérsékleten, adjunk hozzá cukrot 5 kg-ig, és öntsük a citruslevest az olajos torta mellett. Mindent össze kell keverni egy fából készült spatulával, és fel kell tenned az élesztőt.
Hozzáadás előtt meleg vízben fel kell oldódnia. A padlón egy literes edény 30 fokkal öntse a vizet, és hozzáadja az élesztőt. 2 perc múlva megduzzad és készen áll a használatra.
Az "Safmoment" élesztő tökéletesen visszatartja a habot az erjedés során, és hozzáadásuk kötelező.
Miután hozzáadta az összes összetevőt, ellenőrizze a sörfű hőmérsékletét, melynek 27-30 fokosnak kell lennie. Miután zárva van egy fedéllel, ami egy lyukat képez a tömlők behelyezéséhez. Amivel a szén-dioxid elmenekül, egy héten belül. Annak megállapítása érdekében, hogy a fermentációs folyamat vége, a második végét egy vízbe öntik. Ha a buborékok nem jelennek meg a vízben, akkor a braga készen áll.
A következő lépés a perkoláció, és a kettős tisztítás egy holdfényhengeren keresztül történik.
Braga a citrom lekvárral
Először készíteni kell egy lekvárt braga-t.
A 3 literes lekvárhoz szüksége van:
- 3 kg édes homok;
- 12 nagy citrom.
A gyümölcsöket meg kell tisztítani, ki kell vetni magokat, és át kell törni egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk 20 percig, hogy elkülönítsük a gyümölcslevet. Ezután tűzbe forraljuk, főzzük 5 percig. Hogy ne égjen, keverje folyamatosan. Kész.
A sörkészítéshez követnie kell a receptet. 3 kg dzsemhez adjunk 15 liter folyadékot, 3 kg finomított cukrot és 50 grammot. pék élesztő. Miután a lekvár 30 fokosra hűlt, add hozzá a maradék összetevőket a főzéshez. Cukrot, kis adagokban kell keverni, folyamatos kevergetéssel. És az élesztőt fél liter meleg vízzel tenyésztik. A kapacitást lefedik, és egy héten a házban egy polcon helyezik el.
Egy elkészített alapot meg lehet határozni ízlés szerint, édes íze legyen keserűség nélkül. Ezután dupla tisztítás történik a desztilláló hengeren keresztül.
Olasz likőr "Limoncello"
Néhány évvel ezelőtt egy nő, aki Dél-Olaszországban élt, a kertjében nagy mennyiségű citromot gyűjtött össze. Nem tudta, mit tegyen róla, és úgy döntött, hogy alkoholt ad, amit később Limoncello néven ismertek.
Ehhez szüksége lesz:
- holdfény a citromfűben;
- citromhéj;
- cukor.
1 kg citrommal vágja le a sárga héjat, a többi nem szükséges. Könnyebb dörzsölni egy rést, anélkül, hogy megérintene volna a fehér hús.
Ezután öntsön erős pálcát 70 fok fölé, és hagyja 6-7 napig infúziót.
Egy hét múlva szűrjük és 0,6 liter szűrt vizet és 5 kg finomított cukrot adunk a citromhéjhoz. Ezután a szirupot ebből a keverékből főzzük, amint forrunk, szobahőmérsékletre hűtjük, és így háromszor kell elvégezni. Ezután a cukorban jelen lévő mikrobák elpusztulnak.
Kész szirup öntsön holdfénybe, és hagyja, hogy egy hétig tartson. Minden nap meg kell rázni, hogy jobban ízesítsen. Ezután a "Limoncello" egy napra kerül a fagyasztóba, a szemüveg mellett. Az ital készen áll a használatra.
Tinktúra citrommal mézzel
Ezt a tinktúrát fél év alatt félhomályban kell tartani. Ezután lágy, citrom és menta finom illatával kiderül.
Ehhez szüksége lesz:
- 0,5 liter sört;
- 200 g borsmenta;
- 1 kg citrom;
- 600 g cukor;
- 300 g méz;
- 250 gramm palackozott víz.
Borsmenta tegyen egy tartályt, és öntsön alkoholt, és hagyja a tinktúrát 3 hétig. Ezután citrommal húzzuk le a sárga héjat, és húzzuk ki a gyümölcslevet, hozzáadva cukrot, mézet és vizet, és forraljuk fel a szirupot a gőzfürdőben. Ezután öntsük a holdfényt a mentával, és hagyjuk a tinktúrát egy hónapra. Ezután törzs, hűvös és tinktúra kész.
A citrom tinktúrája sáfránygal
Ezt a tinktúrát 5-14 napos időtartamra készítik el, jól alkalmazható azokban az esetekben, amikor nincs sok idő, és hamarosan ünnep.
Szükség lesz:
- 0,8 liter sör vagy vodka;
- 200 gr citromhéj;
- 0,25 l palackozott víz;
- 150 g cukrot;
- 3 gramm sáfrány.
A szirupot sáfrányból, vízből és cukor glükózból készítik. Ezután hozzáadja a citromlevet, a szirupot és egy kicsit frissen préselt citromlevet a sörbe, hogy megkönnyítse az italt. Annak megadása 1 vagy 2 hét, annál jobb, annál jobb.