Chicken in cream curry, saját szakács
India indiai konyha egyik legkedveltebb ételét krémes curry (murgh makhani, butter chicken) csirke. Ezek pácolt csirke darabok, sűrű curry mártással, paradicsommal és krémmel. A curry-t élesen fel lehet vinni több piros paprikával. Egyáltalán nem teheted hozzá, a csirkehús íze nem szenved. A szósszal hozzáadott currypor a számos fűszer keveréke, amely az indiai konyha ízét alkotja.
- 800 g csirkefilé
- 2 evőkanál citromlé
- 1/2 csésze sült tejet vagy joghurtot
- 1 tk római kömény
- 1 tk koriander
- 1 tk paprika
- piros bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- 3-4 gerezd fokhagymát
- 5 cm gyömbér gyökér (vagy 1 tk száraz gyömbér)
curry mártással
Csirkefilé apró részekre vágva. Grind a gyömbér és fokhagyma. Egy nagy tálban keverje össze a csirkemell darabokat citromlével, adjunk hozzá köményt, korianderet, sót, piros paprikát, paprikás apróra vágott fokhagymát, gyömbért és cukrozott tejet. Pároljuk több órára, vagy hagyjuk a hűtőben az éjszakát.
Melegítsük fel előbb a sütőt és süssük meg a pácolt csirke darabokat, amíg enyhén meg nem égetjük.
Megolvad a vajat egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál curryporból, keverjünk össze a vajjal és finoman melegítsük.
Adjuk hozzá a paradicsomlevet, 2 teáskanál cukrot, és tegyük közepes lánggal a mártást addig, amíg egy harmadiknál el nem pároljuk.
