A francia borkészítés titkai
Nagyszerű ízlésével a francia borok nem csak a nagy déli napnak köszönhetők, hanem a borkészítés évszázados hagyományaihoz is. Időtlen idők óta, amikor az emberek felfedezték a szokatlan tulajdonságai erjesztett szőlőlé amfora, nézték az erjedési folyamatot, de csak két évtized alapján évszázados megfigyelés alakított speciális tudomány - borászatban. A képviselői nagylelkűen osztják meg az összes bortársat a francia borkészítés titkaival, amelyek korábban szomszédok és borászok szűk körének tulajdonában voltak.
Mit kell tudni a kor koráról?
Mint a férfi, a bora életkora és jellege. Az utóbbi nagymértékben függ a savasságtól és a tanninoktól. Minél fiatalabb a bor, annál magasabb a természetes savasság szintje, ami az évek során lelassul. A tanninok sokasága szintén nem jelent problémát: ez a bor lassan, szebbé válik évente.
Vannak olyan italok, amelyek a korai ifjúságban nem nagyon vonzóak - ugyanazt a pezsgőt. Nem kell megismerkednie a pezsgővel, mielőtt két embert megfordít. A többi bor még lassabban érlelődik. Csak 10-15 év után, a krumplis és savanyú fiatal bora nemes ital lesz, méltó a királyi asztalra. És ilyen bor készítéséhez csak valódi mesterek végezhetnek. De egy fiatal bor alacsony savanyúsága azt jelenti, hogy hosszú élet nem neki, és minél előbb részeg, annál jobb.
A szakemberek osztják a borokat rendes, közepes és nagy borokká. Nemcsak a költségek, hanem a tárolás szempontjából különböznek egymástól. Minél régebbi a "nagy" bor, annál nagyobb a kóstolás élvezete. Az ismert a különböző filmek és jelenetek a könyvek, amikor a tulajdonos, akar kezelni kedves vendég, kiszáll a pince és a régi poros üveg bort, ez szerepelt: „nagy” borokat.
Mi határozza meg a bor értékét
Azok számára, akiknek az alkohol nagykereskedelmi értékesítése - nem hobbi, hanem munka, jól tudják, hogy 500 és 1000 dollár egy üveg "nagyszerű" bor - nem a határ. A palack jelentős ára a borkészítési technológiák sajátosságának köszönhető.
Először is, a különböző régiókban a szőlő különböző módon érlelődik. Az éghajlat szempontjából egyfajta referenciaérték a Bordeaux fényes napja. Ez köszönhető a kiváló besugárzási érett elit fajta szőlő a közelben a Gironde - született a legnemesebb borok Bordeaux „Grand Cru”. Még Bordeaux-ban is vannak olyan évek, amikor a "nagyszerű" borok nem születnek. Nagyon függ az időjárástól, nem csak virágzás, petefészek és érés, hanem a betakarítás során is. Nagyon jó, ha egy héttel a kollekció előtt kisebb esőzések vannak, és a gyűjtemény során a nap ragyog.
Másodszor, a szőlőültetés és a termesztés kezdete között legalább 4 év. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy az első nyereség a szőlő ura után jön 10 éves, és még azután is 15. A leghíresebb borászai modernitás kezdett egy fél évszázaddal ezelőtt, és azok, akik ma kezdődnek, képes lesz, hogy elérjék a „nagy” borokat (a jelenlegi technológiával ) körülbelül 2040-re.
Harmadszor, a szőlő minősége a szőlő állapotától függ: nem szabad fáradni. Ahhoz, hogy a legmagasabb fokozatú szőlőt érjék el, a szőlőből több mint 5 csomóhelyet kell hagynia, és ezekből a szőlőből kiváló bor lesz. Ha 10 köteget hagysz, a bor nem lesz rossz. és csak.
Hogyan lehet borokat inni?
Hogy mindenki nem iszik bort a röplabdával, mindenki ismeri, de ez nem elég ahhoz, hogy bortermelővé váljon. A sommeliereket félszáraz borokkal ismerkedni kell. A cukor lágyítja a bor természetes savasságát, de nem elég ahhoz, hogy ne érezze ízét és testét. Miután a szájpad a természetes savasságra állítódik, érdemes átállni a száraz borokra, amelyek ma sokkal népszerűbbek, mint 20 évvel ezelőtt. Az emberek nagyra értékelték a száraz borok fő előnyeit: a) íz, amelyet a cukor és test adalékanyagai nem változtattak; b) savasság - a bor minőségének egyik feltétele; c) finom illat; d) kifejezett karakter. És igen, nem iszom sok száraz borot. De az édes bor nem engedi meg, hogy teljesen megtapasztalja a fokok számát (és több van benne, mint a szárazban), ezért könnyű őket visszaélni.
Hogyan lehet bort gyűjteni?
A régi időkben még egy szegény ember is megengedhette magának a saját borospincét, és a gazdag szerelmesek évente bort gyűjtenek. De most a bor emelkedik az árban, és a borospince egyfajta állapotjelzővé vált. Ugyanakkor nincs vékony, jó: a magas árak és a francia borok ritkasága arra késztette a gyűjtőket, hogy gondosan tanulmányozzák a piacot, és ésszerűbben kezeljék a pincék feltöltését. Évente ajánlott háromféle bort vásárolni: 1) hosszú tárolásra tervezett (Grand Cru úgynevezett "nagy évek"); 2) médium (sikeres személyzet / közép év); 3) hétköznapi, ami azonnal az ebédlőasztalra esik. A nagy érdeklődésre számot tartó érdeklődést a Grand Cru bora képviseli az "életrajzuk" kezdetén: nem csak gyűjtés, hanem pénzbefektetés is. Úgy gondolják, hogy legalább 5-6 évig tart a magas szintű gyűjtemény létrehozása.
A bor történetében nem volt kíváncsi: kiderült, hogy a bor népszerűsítésének fő szerepe nem a francia borászok, hanem az amerikai tudósok. A francia diétát és életmódját vizsgálva megállapítást nyert, hogy a vörösbor rendszeres használata ésszerű dózisokban hosszabb és kellemesebbé teszi az életet. Így a francia szokás, hogy vacsorán bort ittak, tudományos alapot kapott mindenki öröme számára, akik értékelik a szőlő ajándékát. Mit mondhatok? Még csak emeljük fel az italt és igyunk mindenki egészségét, akik részt vesznek a borkészítés nagy művészetében.