Új arany, mint a csokoládé piac
A csokoládé világpiaca instabil. A kakaóbab ára csökkenő rekordot jelent, az aratás csökken, és a csokoládé iránti kereslet növekszik. Ez a népszerű termék hiányához vezethet. Hazánkban sokak érezhetik magukat: Oroszország a legjobb húsz ország közé tartozik - a csokoládé fogyasztói a világon.
A "Secret" megtudta, mi történik a csokoládé üzletben, és mit várhat el a fogyasztótól.
Mi történik a kakaóbab áraival?
A piacnak nem volt ideje visszaszerezni a nyári sokkokat, ősszel a kakaóbab újra megtörte a rekordot. A tonna ára 3,371 dollárra emelkedett az afrikai Ebola-láz elterjedése miatt. A világ legnagyobb csokoládétermelői 600.000 dollárt adományoztak a vírus elleni küzdelemben, attól tartva, hogy az Ebola a kakaóbabokra - az Elefántcsontpartra és Ghánára - terjed. A karanténrendszer jelentősen korlátozhatja az exportot.
A kakaóbab határidős árának stabilizálása csak tavasszal stabilizálódott: jelenleg egy csomó nyersanyag a csere költsége 2800 dollár.
Ki kakaóbabot termel
Évente egyre kisebb a kakaóbab szállítója - az exportban részt vevő országokban nyersanyagok nyereségessé válnak.
A világ kakaópiacának több mint 70% -a az Elefántcsontpartra és Ghánára esik. Az ICCO szerint a nyersanyagok 90% -a nő a kis családi ültetvényeken, amelyek örökölnek. A csokoládéfákkal rendelkező gazdaságok a civilizáció távoli területein találhatók, és az ültetvények tulajdonosainak és munkavállalóinak nagy része soha nem próbálta meg a csokoládét.
Az afrikai farmer, aki kakaóbabot termel, először megpróbálja a csokoládét
A kakaó gazdaságok tulajdonosai általában nem ismerik az árak dinamikáját, ezért gyakran eladják termésüket az átlagos részvényárat felét. A Fairtrade Alapítvány szerint az 1980-as évek közepén a gazdálkodók termékeik értékesítéséből származó bevétel 16% -át kapták. Azonban nullától számítva a helyzet rosszabbra változott: a mezőgazdasági termelők átlagosan 3,5-6,4% maradtak, miközben a termelők és a kiskereskedők a legtöbb jövedelmet megosztották maguk között. Egyes farmerek Ghánában exportálják nyersanyagukat a szomszédos Elefántcsontpartra, ahol kicsit jövedelmezőbb kakaóbab értékesítés. Ez egy olyan fenyegetés a Ghána törékeny gazdaságának, amelynek hatóságai nem tudják megalapozni a kakaó gyors és gyors szállítását a világ csokoládégyártóinak.
A mezőgazdasági termelők nagymértékben lemondanak a családi vállalkozásukról a nyers és gumi jövedelmezőbb kivonása mellett.
Az elefántcsontparti hatóságok reformokkal próbálják támogatni az iparágat. Két évvel ezelőtt a kormány rögzített árat határozott meg a nyersanyagokért - 850 afrikai frankát kakaóbabonkénti mennyiségben, ami segített az ország háztartásának 30% -kal növelni jövedelmüket. A gazdálkodók azonban továbbra is boldogtalanok, mivel az ültetvényeken végzett munkák nagyfokú sérülési vagy betegségi kockázattal járnak. Mivel a védők az ültetvényeken illegálisan használja a gyermekmunka: az UNESCO úgy vélik, hogy a 40%, vagy körülbelül 2,2 millió gyermek elefántcsontparti éves kor között 5 és 14 év, évente részt vesznek a betakarítás a kakaóbab.
A betakarítás nemcsak az alacsony jövedelmezőség miatt csökken, az ICCO szerint a moniliasis járvány - a csokoládéfák gombás betegsége - 30-40% -kal csökkentette a világ kakaótermelését.
Hogy Ázsia beleszeretett a csokoládéba
A kínai piacon 1,4 milliárd fogyasztó fontos szerepet tölt be a csokoládévállalatok számára. Ma egy kínai évente átlagosan 100 gramm csokoládét eszik, egy brit - 8 kilogramm. Az elmúlt tíz évben a kínai értékesítés több mint kétszeresére nőtt, meghaladva a növekedést Nyugat-Európában, amely a csokoládé termékek legnagyobb fogyasztója. Ennek oka - a fogyasztói szokások megváltozása a népesség növekvő jövedelmének köszönhetően. A középosztály az országban alakult. És azonnal észrevette, és figyelembe vette politikáit Nestle, Barry Callebaut, Lindt Sprüngli és más cégek.
Milyen a csokoládék piac Oroszországban?
A csokoládé üzlet kultúrája hazánkban egyedülálló örökséggel rendelkezik. A szovjet termelés az orosz birodalom gyárain alapult, amely a XIX. Század elején jött létre, - ritkán, hogy az országunk üzleti szférája több mint 200 éves hagyományokkal büszkélkedhet.
A válság rámutatott az orosz csokoládék piacának gyengeségeire - túlzott függőség a nyugati beszállítókkal szemben. Ahelyett, hogy közvetlenül az afrikai országokban a kakaó nyersanyag gyártóival való partnerséget hoznánk létre, sok cégünk a legegyszerűbb és legbiztonságosabb módon - európai késztermékeket vásárolt. Igaz, hogy a nyugati partnereknek további kifizetéseket is tartalmaz.
Oroszország nagyon függ az európai nyersanyagoktól - különösen azoktól a vállalatoktól, amelyek nem örökölte a szovjet hatalmat. A vámáru-nyilatkozatok szerint világos, hogy a csokoládéipar főbb összetevői Európában vásárolhatók meg. Ugyanakkor a Malajziából és Indonéziából érkező készletek jelentős növekedést mutatnak - ezek az országok agresszív politikát folytatnak, ültetvényüket és dömpingüket áron növelik, de nyersanyagaik minősége sok kívánnivalót hagy maga után.
Fotó: Legnan Koula / EPA
Major európai szállítók - Cargill, KVB ADM - állandóan magas minőségét kakaópor és kakaóvaj, de az ár a nyersanyagok magas marad, így a gyártók most kezd mozogni az ázsiai szállítók. Az orosz csokoládégyártók nyugati gyártói fokozatosan felváltják a csokoládét. Látjuk körülbelül azonos folyamatokat, mint a gyümölcslé piacon - a konszolidáció nagy márkák nagy nyugati játékosok. Az egyedülálló helyzetben is aggodalomra ad okot, „Egyesült Cukrász”, mert a szovjet örökség, de előbb-utóbb meg kell elhagyni az archaikus termelés csokoládé kakaóbab - veszteséges és gazdaságilag ésszerűtlen.
Az elmúlt hat hónapban a piac növelte az olcsó nyersanyagok iránti keresletet egy kakaópor helyettesítéssel - a kakaóhéjakkal. A kakaóbab a kakaóbab feldolgozása után marad. Korábban nem ment el a szarvasmarhák etetésére, hanem a talaj megtermékenyítésére, mert a nyálkahártya igen gazdag ásványi anyagokban, de valójában hulladék. A kézművesek megtanulják, hogyan kell őrölni, és kakaóporokat készítenek a kakaóporból, amely a GOST formai szabványai szerint megy. Ennek ellenére még mindig bőr - por, homok, agyag ragaszkodik hozzá az ültetvényekről a termelésre vezető úton, a peszticidek a bab felszínén maradnak. Korábban a cocoawell szinte értéktelen volt, megvásárolható a vállalaton belül, sőt néhányan még fizetettek, hogy biztosítsák a szemetet. A dokumentumokban ez szerepel a hulladéknak, de most kakaóleveleket kezdtek eladni. Számos ágazat Oroszországban aktívan felváltja a kakaópor kakaófolyadékkal.
Fedőfotó: Legnan Koula / EPA