Trifoszfátok, e451 - a szervezetre gyakorolt hatás, ártalom és előny, élelmiszer-adalék, mi az, szabályozó
Trifoszfátok (E451 élelmiszer-adalék) - mi ez?
A trifoszfátok tripolifoszforsav-vegyületek, amelyek nátrium- vagy káliumsók. A trifoszfátokat (közös megnevezésük E451) kémiai szintézissel állítják elő, és külsőleg fehér granulátumnak vagy fehér pornak tűnnek.
Tripolifoszforsav-kloridot, amelynek nátriumnak a szerkezetében, jelöljük az index E451i, mint például só-e sav, amelynek a szerkezetét a kálium, illetve jelöljük E451ii.
Trifoszfátok (E451) - élelmiszerekben
Az élelmiszertermelés során a trifoszfátok sok funkciót látnak el. Szabályozhatják a savasságot, stabilizátort, textúrát, színjavítót, antioxidánsokat, komplexképző anyagokat, emulgeálószereket. A legszélesebb körben, vagy inkább nagyon, nagyon gyakran trifoszfátokat használnak hústermékek (pl. Kolbászok és kolbászok) és a halfeldolgozó ipar termelésében. A hús és a hal trifoszfátokkal való feldolgozását ezen termékek savasságának növelése érdekében végezzük, továbbá növeljük fehérjék képességeit a nedvesség megőrzésére. Az ilyen feldolgozás után a húsfehérje-rostok képesek nagy mennyiségű víz telítésére és a térfogat növelésére kétszer vagy annál nagyobb mértékben. Ez a tulajdonság a trifoszfátok lehetővé teszi, hogy komolyan növelje a tömeg a késztermékek. De sajnos, miután az élelmiszerterméket az E451 hozzáadásával leolvasztották, a mennyisége jelentősen csökken, és rosszabb konzisztenciájú.
A trifoszfátok szintén javítják és elősegítik a zsírok emulgeálását. Szintén trifoszfát előállításához használt tej, tejszín, sajt, vaj, tojás termékek, édességek, sütés különböző sütemények, torták, a kibocsátás a máz, tészta, halhús, száraz levesek, szendvics margarin, szirupok, üdítőitalok, konzervek .
Trifoszfátok - befolyásolja a szervezetet, kárt okoz és előnyös!
Az E451 kárt okoz az egészségnek?
A trifoszfátok nem ártalmatlan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek nagyon alkalmasak a szervezet károsítására. A felesleges foszfát a szervezetben csökkenti a kalcium felszívódását, ami a vesékben a foszfor és a kalcium felhalmozódását eredményezi, és csontritkulás kialakulásához vezet.
Az E451 adalékanyag ártalmatlan megengedett napi bevitele (EAF) nem haladhatja meg a napi 70 mg / testtömeg kg-ot.
A trifoszfátok korlátlan és állandó fogyasztása egészségkárosodást okozhat, és a nyálkahártyák, különösen az emésztőrendszeri szervek gyulladását okozhatja. Az E451 adagolása okozhatja az emésztőrendszer súlyos működését. Ha bizonyos mennyiségű E451 adalékanyag belép a gyermek gyomrába, ideges állapotban lehet, és a szervezetben kalciumhiány is kialakulhat.
A trifoszfát az emésztőrendszerben kevésbé összetett anyagokká válik - az ortofoszfátok, amelyek metabolikus acidózisnak nevezhetők.
Úgy gondolják, hogy az E451 adalékanyag hozzájárulhat a koleszterin mennyiségének növeléséhez és rákképző anyagként jelenik meg. Összefoglalva a fentieket, meg kell jegyeznünk, hogy az E451 nagy mennyiségben történő fogyasztása ártalmas lehet, és kedvezőtlen hatással lehet az egészségre.
A fentiek ellenére a trifoszfátok használata az Európai Unió országaiban, Ukrajnában, Oroszországban és a világ más országaiban jogilag megengedett.
Megvan most? Szavazzon egy kattintással! Az Ön véleménye fontos számunkra.