Török halva fajta

Anatólia esetében van egy ilyen mondás: "Élvezzük az édességeket, hogy a beszélgetés édes volt." Ez a közmondás tükrözi azt a várakozást, hogy a hangulatot javító édességek kóstolása révén az emberek kellemes témákban fognak beszélni.

Megmondjuk a török ​​konyha - halva egyik fontos tulajdonságáról.

A világ minden nyelvén az "édes" szó valami kellemeset, kellemeset és szórakozást jelent. Törökországban a "halva" szó az "édes" fogalmával társul.

Különböző ünnepségek, esküvők, ünnepségek, a vendégek fogadása, valamint a temetés halva elengedhetetlen kezelése.

Eközben az édességek nem fontos helyet foglalnak el a közép-ázsiai törökök nemzeti konyhájában.

Azonban a törökök, akik Anatólia felé költöztek, elnyelték a szomszédos népek és különösen a Közel-Kelet népeinek kultúráját és hagyományait.

A Halva, amely évszázadok óta az anatóliai konyha állandó eleme, az öröm és bánat tanúsága is.

Halva elő különböző povodam- születéskor és a temetésen, arra, hogy egy idegen országban, amikor visszatér a távoli széle alatt körülmetélés ünnepségek, és felépülését követően súlyosan beteg ember.

Arab nyelven az "halva" kifejezés azt jelenti, hogy "édes". Az arabok a legfontosabb édesként az halvah-ot tekintik, ez a szó lexikai jelentésének köszönhető, amely arabul általában édességet jelent.

A török ​​konyha, több fajta halva - halva lisztből, búzadara halva készült méz és gyümölcs szirup „pekmez”.

Abban az időben, amikor a cukor nem volt olyan gyakori, mint ma, a halva rendszerint pekmezából és mézből készült.

Nos, most beszéljünk a halva sajátosságairól.

Annak érdekében, hogy a halva kitűnő ízű legyen, előkészítése során kiváló minőségű lisztet, keményítőt és búzát kell használni.

Kívánságra van szüksége ahhoz, hogy a halva színe borostyánszínű legyen. A Halvát alacsony hőfokon kell főzni. Abban az esetben, ha a tűz nagy, a halva sötétedhet, és megpróbál egy keserű ízt. És még egy figyelmeztetés. Napjainkban sokan margarint és vizet használnak a halva főzés során. Időközben az ókori receptekben azt írják, hogy a vajat és a tejet fel kell használni a halva számára.

Az halva egyik fajtája szezám vagy tahini halva.

Gyakran főzött, különösen a téli szezonban.

Hagyományosan a szezám halvát kis melegítővel főzzük. Miután a halva eléri a szükséges konzisztenciát, a szerszámok között eloszlik. Lehűlés után a halvát összekeverjük és újra formába öntjük.

Otthon, a halva főzése nagyon nehéz. A tahini halva számára különleges ízű, kakaóból és szezámból készült.

Néhány ember halva eszik, a kenyér között, mint egy szendvicset. Hagyományosan Törökországban tálin halva-t szolgálnak fel halétel után.

Van még halva, "nyár". Sok fajta van - szőlő, dió, piskóta mogyoróval.

Kedvenc gyerekek finomsága. az úgynevezett "papír halva". A neve nyilvánvalóan az ilyen édesség alakjához kapcsolódik, hasonlóan a fehér laphurokhoz.

A hagyomány szerint a halva az első tál, amelyet egy újonnan vásárolt házban készítenek.

Halva is felkészül az ébredésre. Korábban Anatólia lakói munkanap után összegyűltek és ittak a teát, és főzött halvát hívták tel-halva néven.

Ezt a halvát "pishmania" -nak is nevezik. Török nyelven a "pishman" szó sajnálatos. Ebben az esetben a kifejezést kijátsszák - valaki, aki nem éli meg ezt az édességet, sajnálja.

A főzés halva és a hagyományos beszélgetések ceremóniái a Mevlevi tanításának részét képezik.

Halva a Sufisban a türelem szimbóluma. Az összes édességből származó Mevlana műveiben gyakran találhat említést a halváról.

Halva - az oszmán konyha kultúrájának egyik fontos eleme volt.

Bizonyíték erre az a tény, hogy egy csoport palota szakácsok desszert úgynevezett „Helvahane Ojag” - „Hearth halva.”

Különféle édességeket készítettünk itt: halva, jam, sorbets, baklava, rahatlokum. Ezen kívül a kastély orvosai különböző gyógyszirupokat és tinktúrákat készítettek itt.

A "Helvahane Ojag", különösen uralkodása alatt Mehmet a Hódító elő halva, az úgynevezett "Helvi és Haqqani", azaz "Halva padishahs". Ez a fajta halva bejutott az Anatólia palotákból készült konyhába.

Ma már olyan területeken is kipróbálható, mint Eskisehir és Kutahya.

Végül egy anekdotával végezzük Khoja Nasreddin-t. Egy nap Khoja Nasreddin a barátaival vacsorázott, és a beszélgetés halva felé fordult. Barátok kérdezték Khoja Nasreddin "Mit szeretnél most? Khoja habozás nélkül azt mondta, hogy szeretnék halva. "Hosszú ideig nem volt lehetőségem enni halva. Aztán ott volt a liszt a házban, de nem volt cukor. Most van cukor, de nincs olaj. Ezért hosszú ideig nem ettem Halvát. " A barátainak arra kérte, hogy minden szükséges összetevő megtalálható a házban, Hodja Nasreddin ezt mondta. - Ó, akkor nem vagyok otthon.

Kedves barátaim, kívánjuk neked, hogy mindig sok lisztet, cukrot, vajat tartottál a halva készítéséhez.