Töltött játék ételek - receptek tele ételeket
fácán
100 g szalonna
2 tbsp. evőkanál vajat
1 pohár vörös száraz bor
több földi boróka bab
só
töltelék:
100 g szalonna
50 gramm borjúmáj
50 g alacsony zsírtartalmú sonka
2 tekercs
1 csésze tej
100 g champignon
2 db yokkó,
izzó
2 tbsp. kanál margarin
Görgetéssel daráló szalonna, a gyomor és a fácán marhamáj, keverjük össze 2 tojás sárgája, darált sonka, tejbe áztatott és depressziós tekercs, és vágjuk előre szűnik margarin gomba és hagyma.
A fácánt alaposan, tiszta, száraz, sóval, töltse meg és varrja. Ezután fedje le a maradék zsírszeleteket, és süssük a sütőben, gyakran öntsük az olajat, a vörösbort és a kapott mártást. Sült fácán, hogy vegye ki, mártással fűszerezve földdzsinór gabonák és törzs. A mártás egy sós csónakban szolgált.
8 fürj
bors
só
2 tbsp. kanál margarin
1 pohár vörös száraz bor
töltelék:
100 g borjúmáj
150 g gombóc
1/2 kenyér
1/2 csésze tejet
2 sárgáját
1 pohár konyakot
1 hagyma
1 csomó kapor
kakukkfű
gyömbér
szegfű
fahéj
bors
só
A kiömlött és mosott madarak dörzsölni a külső felületet, sóval és borssal sütni, és 2 órán át hideg helyen helyezni.
Előállítása a töltelék: szeletelt gomba, hagyma pörkölt egy kanálnyi margarin, hozzá az apróra vágott májat, és főzzük együtt további 5 percig. Lehűtjük gomba, hagyma, máj és tejbe áztatott és megszorította cipó darálják, add tojássárgája, brandy, bors, só, apróra vágott kaporral és egy csipet kakukkfüvet, a gyömbér és a szegfűszeg és őrölt fahéjjal. Keverjük össze alaposan.
Töltse fel a fűszálat fürjjével, varrjon lyukakat. Helyezzen be zsírozott sütőlapot, fedje a margarin darabokat, tegye előmelegített sütőbe, és 40 percig süssük. 20 perc múlva öntsünk vörösborral. Tálaljuk sült krumplival és zöld salátával, mártással - külön a sós csónakban.
8 fürj
1 evőkanál. egy kanál vajat
1 pohár vörös száraz bor
bors, só
töltelék:
100 g borjúmáj
150 g gombóc
1 hagyma
1 evőkanál. egy kanál vajat
2 sárgáját
1/2 kenyér
1/2 csésze tejet
1 pohár vörösbort
1 csomó kapor
1/2 ts kakukkfű
gyömbér
szegfű
fahéj
bors
só
A madarakat sóval és borssal mossuk kívülről és belülről, 2 óra hosszat hideg helyen.
A töltelék előkészítése: vágja le a gombákat, majd a hagymát zsírban levágja. Adjuk hozzá a májat és pároljuk össze 5 percig. Hűtött gombát, hagymát, májat, tejben áztatva, és préselt cipót a húsdarálón keresztül. Add hozzá a tojássárgát, a konyakot, a sót, a borsot, a finoman apróra vágott kapor, a kakukkfű, a gyömbér, a szegfűszeg, a fahéj és a keverék.
Töltsük fel a füremeat fürjjével és varrjuk. Helyezze a hasított testet egy zsíros sütőlapra, töltse le a vajdarabokat, helyezze előmelegített sütőbe, és 40 percig süssük. 20 perc múlva öntsünk vörösborral. Tálaljuk sült krumplival és zöld salátával. A mártással tálaljuk a sütési folyamat során kapott mártást.
8-10 kg súlyú malac
200 g szalonna
2 üveg könnyű sör
1 csomó petrezselyem
só
töltelék:
morzsoljon 2-3 kenyeret
100 g kömény
Távolítsa el a kiszáradt malacot fűtetlen tűzön, vegye le a maradék borostyán egy késsel és alaposan mossa le. Hántolja a belsejét és a külvilágot, töltse be a köménymaggal kevert zsemlemorzót és zsinegvel varrt. Az elülső és a hátsó lábak csipkével vannak összekötve a hasított testtel.
A tűz fölött lévő kemence, a malac méretétől függően, 90-120 percig lassan forduljon úgy, hogy ne keletkezzen buborék a bőrön (ha bármi megjelenik - lyukasztás villával). Sütés közben dörzsölje meg a hasított testet egy sertéshús zsírral és egy csomó petrezselyemmel áztatott sört.
Tálaljuk az egészet; vágja le a fejét a bőrön, vágja le a fejét; A maradék részekre osztott: vágja le a lapockát és a lábakat, vágja le a bordát a bordák mentén, és helyezze a malacot az edényre.
1 vaddisznófej
pác:
1 pohár vörös száraz bor
1 citromlé
1 hagyma
1 sárgarépa
petrezselyem
1/4 zeller gyökér
4-5 barnabors fekete és clove bors
4-5 zsálya boróka
2 babérlevél
1/4 ts rozmaring és friss luc tű
töltelék:
500 gramm borjúhús és zsíros sertéshús
200 g szalonna
1 vaddisznó nyelv
1/2 sózott marhahússal
4 tojást
2 tekercs
1 csésze tej
több sampon
1 pohár alkoholt
1/4 ts szerecsendió
bors, só
húsleves:
1 liter fehér száraz bor
3 hagyma
2 adag gyökér
1 liter vizet
10 borsó fekete és clove bors
10 boróka szeme
2 babérlevél
1/2 teáskanál sót és rozmaringot
A vaddisznó fejét a nyakkal együtt forró vízben forraljuk, levágjuk a tarlóréteget és mossuk. Vágj le lentről és vegyél ki minden csontot, próbáld károsítani a húst és a bőrt. A varjak eltávolítása, megtisztítása és elrejtése. Készítse elő a pácolt anyagot a fent felsorolt összetevőkből. Tisztítsa meg a fejét egy kerámia edényben, töltse le a hűtött pácot, és vigye hideg helyre 3 napig.
A darált hús elkészítése: hagyja, hogy a hús áthaladjon a húsdarálón, és keverje össze a tejben átitatott, sajtolt zsemlekkel és tojással. Adjunk hozzá fűszerezést és keverjük össze.
A vaddisznó sült nyelvét és a sózott marhahúst vékony szeletekre vágják. Az apróra vágott nyelveket és gombákat keverjük össze a darált húsjal, felszórjuk az alkohollal és 2 órán át hideg helyen helyezzük el.
A szárított fej tele van darált húsban, nyelvekkel és kagylóval keverve. Varrás az alján; varrni a szem lyukakat, hogy a fej egy eredeti alakja; vágja le a nyakát hátulról sült szalonnával, tegyen egy fadarabot az orrba, tegye be az egész fejét egy ruhával, és vágja át a füles lyukakat. Fülek apró darabokra varrni. Óvatosan tegye a fejét egy nagy serpenyőbe, és öntse az elkészített levest. Főzzük alacsony hõmérsékleten 7 órán át a fedõ alatt.
Főzve hagyja a levest, amíg teljesen lehűl. Távolítsa el a hideg fejét a vászonról, távolítsa el a fát az orrból, tegye be a fogantyúkat az előbbi helyekre. Vegye ki a szalonnát a fej hátuljáról. Broth a húslevest, adjunk hozzá zselatint, főzzük a zselét és öntsük a fejüket.
Dörzsölje azt egy koszorúval a mag fűjéből, helyezzen be néhány párolt marhahúsot, és ragadjon meg rántva a kemény tojás. Hűvös mártásokkal és búzakészítményekkel tálaljuk a vékony szeletekre.
2 galamb, 100 gramm fehér kenyér, 50 gramm darált sertés, 1 tojás, 100 gramm margarin, szerecsendió, só ízlés szerint.
A galamb dörzsölte a sót. Készítse elő a tölteléket: áztassa be és szorítsa meg a fehér kenyeret alaposan keverje össze darált hús, zúzott belek, tojás, só és vágott szerecsendió. Töltött galambok varrni és sütni forró margarinban.
Ha valami érdekeset találsz magadnak a webhelyen vagy csak írsz, hagyd visszajelzésedet a vendégkönyvben.
