Tiramisu, mint a savoyardi helyettesítése tiramisával, címkéket sajt, mascarpone
Tiramisu (a recept az internetről származik)
összetevők:
- Friss tojás - 6 db.
- Cukor (por) - 120 g.
- Savoyardi sütemények - 400 gr.
- Mascarpone sajt - 500 gr.
- Espresso kávé vagy erős természetes kávé - 350-400 ml.
- Kakaópor - 2-3 evőkanál.
- Só - 1 csipetnyi
- Baileys vagy konyak (krémes) - ízlés szerint
Először is, kávét kell készítenie, és hűteni. Külön a sárgáját a fehérekről és legyőzni őket 60 gr-val. cukor világos színű és krémes állapotú.
Külön a sárgáját a fehérekről és legyőzni őket 60 gr-val. cukor világos színű és krémes állapotú. A tojássárgáján add mascarpone-t, és könnyedén megveregessük, amíg simára sima. A fehérjében hozzáadjuk a cukrot, 1 csipet sót és ütünk egy vastag habra.
És a tiramisza krém készítésének befejezése után a vertezett fehérjéket a tojássárgák és a mascarpone kész keverékébe helyezzük. Keverje össze egy kanállal vagy villával (ne használjon keverőt).
A Savoyardi néhány másodpercig mártja a kávét (vagy kávét inni tejjel), és egy rétegben mély alakba helyezi. A savoyárdokra tegye a felét. A krémet kanállal vagy spatulával terítse fel. Megszórjuk a kakaóporral a tetején.
Majd a tejszínre tegyék a kávéba áztatott savoyardi második réteget. A Savoyardi kirakja a maradék tejszínt, és megszórja a kakaóport. Teszeljük a tiramisu 3-5 órát a hűtőben az impregnáláshoz.
titok:
1. A tojást szobahőmérsékleten kell tartani
2. mascarpone - jéghideg - nagyon hideg
3. botok - nagyon gyorsan kávét - ne hagyd, hogy áztassa
Válasszuk el a fehérjéket a tojássárgától.
Öblítse át a sárgáját a cukorral.
Adjunk hozzá mascarpone-t, keverjük össze a spatulával vagy a kanállal.
Verjük a fehéreket egy vastag habban.
Adjuk hozzá a fehérjéket a tojássajt tömegéhez, finoman keverjük össze.
A botok hideg kávéba merülnek.
A rudakat nagyon gyorsan be kell mártani, hogy ne áztathassák őket.
Készítsen kávét a kívánt módon (hozzáadtam 4 teáskanál kávét 350 ml-re).
Kívánság szerint hozzáadhat bor, rum, likőr, pálinka vagy konyak a kávéhoz.
A formában (17x25 cm méretű alakot használtam) sűrűn feküdtem a kávéba áztatott botokat.
A botokon tegye fel a tejszínt, sima.
A krém ismét tegye a botokat, áztassa a kávét.
A botokon tegye a maradék tejszínt.
Hűtőszekrénybe helyezzük 5-6 órán keresztül.
Ezután megszórjuk egy kakaószitán.
Vágás részekre.
Óvatosan vágjuk, mert a desszert nagyon finom.