Tészta tészta helyesen, hogyan lehet sót, mennyit és mit főzni, mi az al dente, hogyan adjuk hozzá a mártást és
Tésztát tészta főzéséhez - nagy mennyiségű tésztát kell elszívni, hogy a szükséges vízmennyiség beadagolása után legalább 5 cm legyen. szintjétől a serpenyő széléig. Kevesebb lesz a kockázat - a pohárba önteni.
Az ételek minősége nem játszik különleges szerepet, de ajánlatos egy vastag falú edényt használni. A térfogat - háromliteres, ha két vagy három embernek főz, és ötliteres, ha négy vagy öt.
Mennyi víz és só szükséges 100 grammra. paszta?
Minden 100 gr. beillesztéshez 1 liter szükséges. a víz. 1 liter vízhez - 10 gr. sót. Hogy könnyebben emlékezzen ezekre a számokra, emlékezzen az 1110-es számra. 1000 ml vizet, 100 gr. tészta, 10 gr. sót. Ne féljen túlzásba. A víznek, ahogy azt az olaszok mondják, "sós, mint a tenger".
Forró víz
A fent említett szabályoknak megfelelően - a szükséges mennyiségű vizet öntjük. Amikor a víz forralja - adj hozzá a szükséges mennyiségű sót és kevergetés segít feloldani.
Gyorsan forralt víz - fedje le a serpenyőt.
Hogyan adjunk hozzá egy pasztát a vízhez
Ezzel párhuzamosan adja hozzá a megfelelő mennyiségű pasztát a forró, sózott vízhez.
Azonnal, miután leengedte a pasztát a vízbe - fedje le a serpenyőt, hogy minél hamarabb elérje a forráspontot. Ez azért fontos, mert annál hosszabb ideig forró vízben lesz a paszta, annál valószínűbb, hogy kiszabadul a főtt tömeg.
Miután a víz forralja - távolítsa el a fedelet, és keverje össze a pasztát.
Fontos, hogy az edény tartalmát az első pár percig keverjük, hogy megakadályozzuk a serpenyőhöz tapadást és összefogást.
Mennyit főzni a tészta?
A sütési idő függ a pasztától, a vastagságtól és a méreteitől. Ma minden öntisztelő gyártó jelzi a csomagoláson való előkészítés időpontját.
Kezdõpontként - használja ezt az idõt, de ne vakon bízz bennem. Ennek több oka is van:
- A pontos idő nem mindig van megadva.
- A főzési idő különböző tényezők között változhat.
Vegyünk néhány percet a csomagon feltüntetett időponttól és állítsuk be az időzítőt. Amikor megpróbálja megkóstolni a pasztát, és megnézni egy szekcióban. Valószínűleg kicsit kicsi lesz, és ha egy szekcióban megnézzük, akkor a közepén egy fehér csomó kör alakú lesz. Minél kisebb az átmérője - annál kevesebb idő marad a főzésre.
Hogyan állapítható meg a készenlét és mi az al-dente?
Ideálisan főzött tészta - al-dente-t kell hegeszteni. Sokan azt gondolják, hogy ez azt jelenti, hogy az alultáplált paszta / tészta, de nem az. Pontosabban, ha általában főzött tészta főzött zabkása, akkor az Ön számára al-dente minden bizonnyal úgy tűnik, alul főzött, de ez nem igaz. Az al-dente azt jelenti, hogy a paszta rugalmas textúrájú legyen, ha felrepedt, akkor nem szabad egyszerűen áztatni a fogak támadása alatt, hanem mintha egy jellegzetes kattanást tenne. A szavakat nehéz leírni, és valószínűleg még nehezebb megérteni, ezért megpróbálom leírni, hogyan érhető el.
Ne feledje, néhány perccel ezelőtt feltörted a pasztát, és belsejében egy fehér folt lógott a fogain - ez nem al-dente. Az aldente szakaszban a kész paszta teljesen egységes színűnek kell lennie. Ennek eléréséhez meg kell próbálnod 3-4 alkalommal, és először még jobb 5-6. Kezdjük a sorrendben.
2 perccel a várt készenlét előtt (amikor az időzítő kialudt), elkezdjük kipróbálni a fogkrémet.
Ezt 20 másodpercenként csináljuk, kivesszük egy makaróniát, és megtörjük vagy darabokra vágjuk.
A mártott tésztát hideg vízzel kell mosnom?
Ha hideg formában kívánja használni (például salátában) - igen, ebben az esetben a paszta öblítése segít megállítani a sütési folyamatot. Más esetekben - biztosan nem. Az a tény, hogy ha mossa a pasztát - a keményítővel kémlünk, ami segít "ragaszkodni" a mártáshoz, miközben a mosás hűti a tésztáinkat, és csökkenti azok képességét, hogy felszívja a mártást.
Miért tartja meg a tésztát, amelyben a tésztát főzték?
Néhány trükk van itt.
Először is - ez a víz hozzáadódik a paszta - teszi, hogy lédúsabb, és segít elkerülni ragadt össze anélkül, hogy olajjal.
Másodszor, a mártáshoz hozzáadott víz segít a konzisztenciájának szabályozásában. És a fő hangsúly az, hogy segíthet mind a sűrűsíteni a szósz, és fordítva -, hogy ez folyékonyabb.
Ezek a tulajdonságok első pillantásra egyszerű vizet alkotnak egy igazán varázslatos összetevővé a fantasztikus tészta készítéséhez.
Hogyan adjuk hozzá a mártást a tésztához?
Melegítsük fel a szószot egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű vizet, amelyben a pasztát elkészítettük, hogy beállítsuk a szósz konzisztenciáját és hozzáadjuk a pasztát. Kb. Egy percig főzzük, folyamatos kevergetéssel, és kapcsoljuk ki a tüzet. Cook egy percig, kevergetve a paszta, hogy a szósz válik vele egy. Ha az edény száraznak tűnik - adj hozzá még több vizet.