Pangasius filé grúz módon

Pangasius filé grúz módon és egy rövid megjegyzés a sütés halak sajátosságairól Nyugat-Georgiaban

Úgy néz ki, mintha elkezdtem volna a halott zhor. Ezért a közeljövőben, beszélek a grúz halételek kinzdmari és talán frissíteni a hal sült zapadnogruzinskie modor. És ezt a nagyon módon - lent.

Már említettem, hogy Grúzia nyugati része a kukorica földje. Ezért általában sütit halat, dömping ez a kukorica liszt.

Hasonlóképpen sütöm magam pangasius filé és egyúttal mchadi - evett három napig, és nem zavarta :) Cornmeal ad egy különleges aromája és íze (és ha ez a sárga - a szín és több), így a halak a búzaliszt észrevehető különbség. Ezen kívül a kukorica liszt jó az egészségre. Próbálja ki!

Most - apám szavai arról, hogyan kell sütni a halakat Grúzia megdéli régióiban (az 50-es évektől a nyolcvanas évek végéig).

A hal egyszerűen sült

• hal (általában hamsa, mullet vagy fattyúmakréla)
• kukoricaliszt
• napraforgóolaj sütéshez
• só

Tisztítsa meg a halat, a sót, lisztbe dobja, és nagy mennyiségű olajat süssön meg, hogy legyen egy erős, ropogós kéreg. Nincs fűszerezés, adzhika, fokhagyma!

(Pangasius filét ugyanabból a séma szerint pirítottam, csak a sütés végén a hops-suneli-t hintették le.)

Van olyan hal, amelyet forró hominival hoztak. Néha - még egy cseresznye szilvamártással tkemali. Gyakran ilyen sült halat kaptak kaporral.

Ui Pitertsy - sárga kukorica liszt értékesítése a "Lenta" hipermarketben! Ugyanabban a helyen - pangasius filé :)

Igen, igen. + 100%. A malamily és a kvarc (tkemali). Csodálatos!
Azonban a hams sütéskor az "ízek" még mindig azok, de a késztermék a tető felett van, forró, ropogós, ízletes.
Nemrégiben Megrels megtanult halat, sőt, hogyan kell tanítani, hogy povyglushili és povybili áram (((Még mindig emlékszem az idő (70 év), amikor minden nem tudták elkapni! És jó Szovjetunió ovskie alkalommal Khobi folyami hal ára 15 rubel, és Samtredi és Kutaisiban lehetett eladni egy étteremben 40-ben!

Nem is tudom, hogy van most - nem vizsgáltam a halak kérdését. De a környezeti szolgáltatások elég szigorúak, és remény van arra, hogy ezeket a barbár módszereket ritkán alkalmazzák vagy egyáltalán nem. Az apám azt mondta, hogy sok hal van a folyók alföldjén, és hogy az ügy szerelmeseit úgy választották ki, hogy Abkhazijába is menjenek. De nem jutottam erre a kérdésre.) Talán legközelebb. Meglátjuk.

Egy ropogós hal, hamsu, emlékszem a gyermekek epizódjai Ochamchire) Sam fogott a tengerben egy gát)

Tavaly kétszer Khobinban voltam. A folyó halakkal való helyzete lehangoló. Sok halász van, nem látsz egy horgászbotot, csak hálókkal - nincs hal. Vagyis általában nincs! Fogd el egy tucatnyi lábszárat cm 15-re - a boldogsághoz, és még mindig szükség van a helyek ismeretére és képesnek kell lennie. És mielőtt egy ilyen ritka normál halász elengedi.
Nincs hal. Hála a barátom, a szomszéd, halászik velem megosztott, sikerült egy hosszú-hosszú szünet kipróbálni a világ legjobb hal, Khobi chernopuza elő, David írta: liszt, só és vaj, savanyú tkemali .
És mégis, a szomszédok mindig emlékszem, hogy a nagyapám (a mennyek országa, meghalt a 95.) tette Podust sütő orosz kemencében. Csak tiszta, kibelezett halat, semmit! Átszelte a rudat a szemen és a súlyon, majd egy zárt csappantyúval szárított a sütőben. Olyan volt, mint egy forró füstölt, és ugyanakkor olyan száraz, hogy még összeomlott. Nos, ha az emberek emlékeznek az ízeire, akkor;)

Echau.ru a Facebook-on