Mennyire van szüksége egy tesztre 1 kg töltelékhez, a gombócokhoz
Senki sem mondja biztosan. Nincsenek szabványok. Az adattartomány 1 kg szövegről 1 kg töltésre 2 kg. teszt 1 kg-ra. tölteléket. Mivel azt mondja, hogy többet próbálnak ki, mint a darált hús, - nos, ne csüggedj el. A legfontosabb dolog az, hogy ne haladja meg az 1: 2-et, és akkor teljesen golimoe tészta lesz. Én például nem szeretem, ha a tészta olyan vékony, hogy már átlátszó. Az ilyen gombócokban darált hús esik főzés közben. És tudod, a piacon sokan vannak a piacon, így nemcsak egy mák, hanem tartalmaként nyerheted el az ügyfeledet. Azok, akik részt vettek a termelésben, azt mondják, hogy a gombócokban tényleg kddadut jó húst, de ez nem elég. És így elmegyek a boltba, és azt hiszem: "A hús nem elég, látom, hogy a tészta túl vékony." És ez félelmetes lesz - "de mi van akkor, mi van a tele?"
Szóval, ha összefoglalja: helyezz egy jó tölteléket a gombócban. És ilyen a tekercs kiszámításánál 1 kg darált hús, 1 - 2 kg. TAST. Hogyan fog működni? Sok szerencsét!
A rendszer a legjobb választotta ezt a választ
Amikor a gombóc tészta nagyon vékony, nem is jó, a gombócokat szakadás közben szakadják meg. És nem minden ember szeret ilyen pelmenm íze. Egyébként mindegy, hogy nem fogsz kérni. Ezért a pelmeni vastag réteg tészta biztonságosabb.
A legfontosabb dolog az, hogy a hús jó. Minőségi töltelékért mindenki megbocsát neked és azoknak, akik szeretik a vékony tésztát.
És ahhoz, hogy a pelmeni is ugyanolyan fontos legyen, pontosan ugyanazt a tölteletet helyezze el, ha kézzel csinálja, akkor nem számít, mennyi tesztet használ. Ez ingadozhat. Vagy kisebb arányban végezheti el a gyakorlatot, majd szaporodhat a kívánt mérethez.
Megvizsgáltunk egy pelmeni tanulmányt a különböző márkákról. Azt írják, hogy a tészta és a hús aránya 50/50. Azt hiszem, nem szükséges túlbecsülni a sávot. És akkor veszteséges lesz.
Csak azokat a gombócokat vásárolom, ahol a hús jelen van a tölteléken. Csak emlékezzen erre a márkára és mindig válassza ki őket. És sokan ezt teszik. Nagyon fontos számomra, hogy a töltelékben nincs bors. Most sok ilyen igény van. Talán segít neked.
Házi készítésű ravioli-t értékesítettünk. 1 kg darálják vett 1,5 kg liszthez (+/-) függ a liszt és a páratartalom, 2 tojás + víz és a tej, mint a tészta fog, és biztos, hogy 1 evőkanál olíva vagy növényi (napraforgóolaj), hogy egy rugalmas tésztát. Mégis néha hozzá egy kevés darált főtt káposzta, töltelék azt a szinte nem érezhető, és nagyon lédús gombócokat kapunk.
A jóhiszemű eladóknak valószínűleg egyenlő mennyiségű darált hús és tészta legyen! De ez nem tak..Kogda éltem a faluban, állást kaptam a gazda szobrászat pelmeney.I mi műszakban bylo.kto mi gorazd..platili kilogrammonként pelmeney.Tak itt néha dolgozott kilogrammonként darált maradt két kilogramm dysterta.Tak, hogy mindenki üzleti .. Bárki akarja, meg fog tenni!
Az arányom ez: egy kilogramm darált hús és másfél kilogramm gombóc. Elvileg a tesztnek egy grammja lesz kétszáz kisebb, de az a tény, hogy jó mincébe mindig kiegészítőket készítek. 1 kg darált hús esetében két közepesen apróra vágott hagymát, valamint fél pohár forralt vizet adunk hozzá (így a töltet nem száraz). Természetesen sót és fűszereket kell adni, néha tojást és rántott burgonyát adok (a gyengédséghez). Így minden adalékanyaggal több kilogramm darált hús van, és a teszt mindig egy kicsit többet vesz.
Tehát 1 kg-ra. Teljesen kész darált húsra szüksége van egy kiló kétszáz, háromszáz kilogramm gombóc.
Azt állapítottuk meg, és úgy döntött, hogy egy kg tészta popolam.Na megállapított majdnem egy kilogramm hús, az igazság mindig is 200-300 felesleges farsha.Testo hengerelt nem túl vastag, de nem tonyusenkoy. Amikor főzött, vagy mi nem esett ki, természetesen tetszett nekünk!
Hát, csemegekeverék, természetesen adalékok nélkül, habár fogyasztóink már nem tudnak adalékanyag nélkül adni. Hagyományos házi húsunk van: hús, só, hagyma, fokhagyma, só, bors, tojás.
És igen, persze, a legfontosabb dolog nem túlzás a teszttel, és nem károsítani a tölteléket, és minden lesz szuper!