Majonéz, olaj, olaj keverékek
Az olaj, a margarin a kenyérre terjed, néha dísztárgyakat készítenek: virágot, görgőt, kockát stb. A zsírok megkínozzák a szendvicset és a lédússágot, összekapcsolják a termékeket kenyérrel. 50 gramm kenyérhez 10 - 15 gramm vajat vagy olajkeveréket kell venni.
Az olaj legyen friss és jó ízű. Sózott termékek (spratt, hering, füstölt hús) ajánlott sózatlan vaj, és a zöldségek (uborka, paradicsom, saláták) lehet sütni.
A margarintól jobb, ha friss krémes margarint használ. Forró szendvicsek készítésénél más típusú margarint is használhat. Különösen jó margarin alkalmas forró szendvicsek és töltőanyagok előállítására, mivel a fűtés és a fűszerek köszönhetően a különleges íz elveszik.
Szendvicsek készítésénél a vajnak és a margarinnak puhanak kell lennie, akkor az egész szendvics egyenletes réteggel borítható. A fogyasztás előtt a vajat vagy a margarint szobahőmérsékleten több órán át tartják, majd egy kis fából készült kanálba őröljük agyag-, zománc- vagy fajanszkazánban, vagy enyhén süllyesztve. Ha az olajat (margarin) közvetlenül a hidegből kell venni, akkor először a kanál fenekén lévő kanállal kell levágni, majd megverni. A szendvicsek ízének diverzifikálása érdekében a vaj vagy a margarin újratölthető. Hozzáadva a vaj (margarin) fűszerek lehet reszelni, apróra vágott vagy dörzsölni egy szitán, és összekeverik töppedt olajat. Javasoljuk, hogy az elegyet mindaddig megdöntsék, amíg könnyű, homogén masszát nem kapnak. A keverék könnyebbé és finomabbá tételéhez hozzáadhat egy kis tejfölt vagy vastag fehér mártást, és mindent összecsaphat.
Az olajkeverékeket szendvicsek díszítésére és a hús- és halétel ízének javítására használják.
Vegye ki a petrezselyem leveleket, távolítsa el a szárakat, hideg vízben öblítse le, szárítsa meg és kés finomra vágja. Készített zöldeket töltött vajat, adjunk hozzá citromlevet vagy citromsavat és keverjük össze úgy, hogy a zöldek egyenletesen oszlanak el az olajban. Az olaj élességéhez adhat hozzá pirospaprikát vagy "Southern" mártást. Ezután az olajat elválasztják, 3 cm átmérőjű, 250-300 gramm kenyér formájú alakját adják, hűvös helyen helyezve a cipót.
A zöld olajokat szeletekbe, zsemleket és sült halat szolgálják fel a zsemlemorzsában és egyéb ételekben.
850 g vajat, 200 g zöld petrezselymet, 1 citromot vagy 2 g citromsavat, 50 g "Southern" sajtot, 10 gramm sót.
Kylek filé töröl át egy szitán. A lágy vajban dörzsölte a sprattot, és jól keverje össze a spatulával. Hűvös helyen tárolja.
A zsugorodó olajat hideg snacknek, forró főtt burgonyának szolgálják fel, amelyet szendvicsekhez használnak.
840 g vajkrém, 160 g spratt.
Töltsük át a hering filét tejben vagy teában. 6-8 óra elteltével áztassa át a filéket egy szitán. Tegye a lágy vajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá a reszelt heringet, az asztali mustárt, és óvatosan rázzuk fel.
Ez az olaj is lehet hering tejből. A heringolajat rágcsálnivalók és hideg ételekhez használják.
750 gramm vaj, 250 gramm hering, 30 gramm mustár étkező.
Süllyesztett kaprák és aprósavak, szardella, tojássárgája habarcsban főttek és szitán áttörnek. Tegyen egy lágy vajat egy serpenyőbe, adj hozzá a mártott szardella keveréket, és megverte egy spatulával. Majd - az olajban adjunk hozzá ecetet, piros paprikát, sót és ismét jó kopogtatni.
A szardella olajat hideg, hús, baromfi, vad, kanapé és ételtervezéshez szolgálják fel.
150 g szardellát, 250 g vajat, 5 tojást (sárgáját), 50 g kaprát, 50 g apritót, 0,2 g vöröspaprikát, 128 g ecetet 3% -ot.
RÁKOLAJ
Főtt rák kagyló kissé száraz, adjunk hozzá vajat és egy kis mennyiségű paradicsompüré, hogy javítsa a szín, majd mozsárban. A kapott masszát tegye egy serpenyőben a tűzhelyen, és sült hőmérsékleten 100-105 ° festés előtt a zsír vöröses-sárga színű, majd öntsünk forró vizet, hogy nyomatékot forrni, ami után félre szélén a lemez 25 - 30 perc, és a leeresztő. Amikor felszínre a felszínen az olajkút megkeményedik, óvatosan távolítsa el egy késsel és tisztítsa alsó réteg.
500 g kagyló (40-50 rák), 1100 g vaj vaj, 100 g paradicsompüré.
A serpenyőben tegye a vajat és pörkölje, majd hozzáadja a reszelt sajtot, és egy lapáttal jól rázza fel. A sajtolajat snackek, különböző szendvicsek, dekorációhoz stb.
800 gramm vaj vaj, 200 gramm sajt.
OLAJ MUSTARD
Tegyen egy lágyított olajat egy serpenyőbe, adj hozzá a mustárt, és jól keverje össze a spatulával. A mustárolajat szendvicsekhez, szendvicsekhez, kanapékhoz stb.
900 gramm vajkrém, 100 gramm mustár étkező.
Olajos habverővel a zúzott tojássárgával, adjunk apróra vágott fehérjét és apróra vágott zöldségeket, sót. Az akut ízért kapható bors, mustár vagy reszelt torma.
100 gramm vaj vagy margarin, 1 kemény főtt tojás, 1 teáskanál apróra vágott zöldhagyma, kapros vagy kapros, só, por vagy mustár paprika, torma.
Fedjük le a reszelt tormát és a sót.
100 g vaj vagy margarin, 20 g (1 evőkanál) torma.
OLAJ, RED PUNCH PEPPER
A kócos olajhoz adjunk apróra vágott paprikát, apróra vágott hagymát és szezont.
100 g vaj vagy margarin, 30 g vörös capsicum (konzerv), egy kis hagyma, só.
Az őrölt olajhoz hozzá kell adni a sonkát egy húsdarálón keresztül, hogy kitöltsék ízlés szerint. A hab még levegősebb, akkor felveheti a tejföl.
100 g vaj vagy margarin, 40 g alacsony zsírtartalmú sonka, mustár, tejföl.
Olajjal töltött olaj
A vaj megméréséhez hozzáadja a halat vágott halat, habverővel és sóval.
100 g vaj vagy margarin, 10-12 spratt vagy szardínia, só.
A vaj (margarin) megragadásához finoman apróra vágott vagy elkapott lazacot adjunk.
100 g vaj vagy margarin, 50 g sózott vagy füstölt lazac.
A finomra vágott, előfőzött vagy pácolt gombák hozzáadásához a sós és borsos szezonban hozzáadott paradicsompürét hozzáadhat az őrölt olajhoz. A sózott gombákat át kell áztatni. Számukra hozzáadhat egy kis citromsavat vagy ecetet ízlés szerint.
100 gramm vaj vagy margarin, 3-4 evőkanál. gombóc, 1 kis hagyma, só, bors, paradicsompüré, citromlé vagy ecet.
A megvert olíva finomra vágott kolbászt, reszelt savanyú almát, reszelt nyers vagy apróra vágott sült hagymát. Sózzuk és borsozzuk.
100 gramm vaj vagy margarin, 50 g lágy kolbász (máj, orvos, sajt vagy kolbász), 1 kis alma, 1/4 hagyma, só, bors.
A megvert olíva hozzáadásához paradicsom pürét és dörzsölni egy fából készült kanál vagy reszelt túró. Beat, só. Adhatsz hozzá egy kis pépet vörös capsicumhoz.
100 g vaj vagy margarin, 2 evőkanál. kanál vastag paradicsompüré, 1 evőkanál. kanál szárított túró, só, vörös capsicum.
KERÜLÉSI VAGYOK A FAGYASZTÁSSAL
Illessze az "Ocean" -ot fagyasztva, engedje meg egy kis vizet, hűtsön le és keverje össze az olvasztott sajtot. Törölje le a keveréket vagy kétszer húsdarálón keresztül. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot és jól keverjük össze. Kombináljuk a vajas vajjal és alaposan keverjük össze. A megolvasztott sajt helyett kemény sajtokat használhatunk, amelyeket korábban darálón őröltünk, és az elegyet citromsavval vagy citromlével keverjük össze.
130 g "óceán" paszta, 50 g vaj, 100 g feldolgozott sajt, bors, só.