Madár szeme
A "madár szeme" egy forró chili paprika (chili) alfaj. Úgy is nevezik, hogy "kis bors", "asztali bors". A "Bird's eye" bors éles égő ízű és gyenge borsszagú.
Ez a Chile alfaj sokkal jobban égő, mint a szokásos chilei paprika, ezért a szokásos ízlés olyan, mint egy robbanás. Úgy gondolják, hogy a baromfi bizonyítja a brazil és bolíviai paprika ősi migrációját Közép-Amerikába. Amint a régészek megállapították, a madárpaprika nyomai Bolívia és Peru legrégebbi településeinek és városainak maradványaiban találhatók. A "madár szeme" az egyik legégetőbb fajtájú pirospaprika. Ma a világ minden tájáról a forró bors paradicsoma.
A "madárszem" vagy a madárpaprika neve többféle jelentéssel bír. Először is az úgynevezett vadon termő Chile, amelynek világos, kicsi, kerek és nagyon égető gyümölcsei madarakat vonzottak anélkül, hogy kárt okoznának nekik. Botanikusok úgy vélik, hogy a madarak hozta a magokat ezen paprika Mexikóban és a háziasítás vezetett fordulóban, a mérete körülbelül 1 cm, hüvely, hasonlít valami Birdseye.
Fokozatosan a név nemzetközi lett és átadta az összes kicsi, legfeljebb 1-2 cm-es, kerek és hosszúkás hüvelyeknek erős merevségét. Annak ellenére, hogy a baromfi baromfit az összes Chile közül a legkisebbnek tartják, azonban nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy általában ez a paprika elégetése nagyon magas!
Bird paprika van egy éles szögben gyümölcsök világos piros színű, amely hozzáadódik szeletelt készételek (szószok, salsa, levesek, saláták), hogy nekik egy külön él. A paprika paprika aromája citrus- és mogyorópapírral rendelkezik. Mérete és alakja a hüvely nagyon hasonlóak a paprika „” chiltepin „” és összehasonlítva kevésbé csípős, de az utóíze sokkal tovább (lásd. Cikk „Pepper Chiltepin (Tepina, Enano, Pikin)”).
Nagy hírneve a "Bird's Eye" chili baromfihúsnak köszönhetően rendkívüli gusztustság miatt. Azt mondják, minél kisebb a chili paprika, annál inkább ég. A szárított "madár szemét" vékony csíkokra vágják, sültek, és zúzott formában hozzáadják az edényhez. Használatával óvatosnak kell lenni, mert ha túl sok borsot ad hozzá, az edényeket túlságosan éles ízűvé teheti. A borsdarabokat is a lehető legkisebbre kell őrölni, hogy egyenletesen keveredjenek a kész edénybe. Levesekhez és húslevesekhez finoman apróra vágott szárított hüvelyeket használhatunk.
Minden fajta paprika „madártávlatból” is csak olyan anyagok, amelyek hasznosak nem csak az emberek, hanem a madarak (pozitív hatást gyakorol a tojástermelés baromfi és színes toll). Ezért sok országban keverik a madáreledelben.
Ez a gyerek rendkívül éles ízű. Vékony csíkokra vágja az edényekben való használatra. Legyen óvatos. Nagyon égő. Elronthatja az edényt. A szárított chili aromájának növelése érdekében száraz wok-ban pörkölt, majd hagyjuk lehűlni, habarcsba keveredni és hozzáadni egy edénybe.
Teljes egészében hagyományosan bors vodka és tinktúrák készítéséhez, a Tabasco mártáshoz, akut ketchuphoz tartozik. Egy egész paprikát borschtba, levesbe (főzés közben, és nem a készételekbe) helyeznek. Ground - gyakran jár mártások, saláta öntettel kefir, joghurt, savanyú tej, akkor szórjuk a tojás és rizs ételek, ez hozzáadódik pörköltek, pácok, a köretek bab, lencse, bab. Jó, ha a fokhagymát és a babér levélporral kombinálva hozzáadjuk az őrölt paprikát burgonyapürében.
A "Bird's eye" borsot gyakran használják forró italok, például paprika, speciális vodka italok készítéséhez, és a Tabasco-hoz is hozzáadják, ami az egyik legélesebb ketchup. A vörös őrölt bors tökéletesen megtisztítja a testet, kefirrel vagy lekvárt tejzel kombinálva. N kiegészíti a klasszikus olasz edényt, tökéletesen kombinálva rizs ételekkel, omlettekkel, sült és főtt tojással.
Javasoljuk, hogy használja együtt fűszerek, mint a koriander, édeskömény, kurkuma, kardamom, kömény, chili, mert ez adja az étel élességet és csípősség, és a maradék fűszerek (nem olyan éles) - ízét. Sokan rosszul használják a piros "madártávlat", használva fűszerezésként, és hozzáadva a készételekhez. Chile, ellentétben a fekete borssal, a főzés során az ételt kell hozzáadni (általában az elején vagy 5-10 percig főzni).