Káposzta, savanyú uborka sós lében - receptek főzéshez
A káposzta többféleképpen vágható le. Finoman vághat vagy aprít nagyot. A legjobb módja az, hogy a fejet 4 részre osztjuk, húzzuk ki a pépet, és vágjuk át az ereket. A káposzta mellett jobb, ha nem szétszeded, hogy ne legyen durva rész. Természetesen az ideális megoldás a teljes káposztafejes erjesztés. Ebben a formában szinte minden hasznos elem megmarad, azonban ez nem megfelelő módszer otthoni megőrzésre. Az ideális étel a sajtoláshoz fa hordó vagy hatalmas zománcozott serpenyő. Minél több káposzta lesz a levegővel érintkezve, annál hatékonyabb lesz az erjesztési folyamat.
Sok lehetőség van káposzta tárolására. Ezek között meg lehet különböztetni a kovászot egy savanyított uborka. Ez a módszer meglehetősen egyszerű és nyereséges. A nem hulladéktermelés elhagyható. Amikor az uborka biztonságosan fogyasztják, a sóoldat, amelyben azokat lehet használni a fermentációs káposzta. Ehhez szûrni kell. Az aprított káposztát egy nagy medencébe rakjuk, és öntötjük itallap sóoldattal. A sóoldatnak annyira nagynak kell lennie, hogy a káposzta enyhe nyomással kinyúlik. Mindezeket az építményeket három napig szobahőmérsékleten kell hagyni. Az erjesztési folyamat során habképződés alakulhat ki, amelyet gondosan el kell távolítani. Ezután a káposztát dobozokra kell csomagolni, szükség esetén fel kell tölteni a sóoldatot, és be kell helyezni a hűtőbe. Egy nap után biztonságosan élvezheti az egyedülálló, ropogós ízét.