Hogyan válasszunk friss és fagyasztott halat ebédre
Minden háziasszony időről-időre szeretettel kényezteti magát és háztartásukat friss halételekkel. Fül, sült vagy töltött hal, halszeletek - ezek és sok más étel már régóta hagyományosvá vált asztalainkon.
Természetesen annak biztosítása érdekében, hogy az étel a lehető legízletesebb legyen, ugyanakkor - teljesen ártalmatlan - a főzéshez használt halakat kiváló minőségű és frissen kell használni. És választani ilyen a piacon vagy a szupermarketben - ez még mindig probléma.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat? Természetesen a legmegbízhatóbb dolog élőben vásárolni. A nagy halakból álló, nagy akváriumokkal vagy hordókkal rendelkező nagyüzletek, amelyek a halgazdaságokból származnak, sok városban lehetővé teszik. De nem mindenhol és nem mindig. És nem lehet élő tengeri halakat vásárolni, még a tengerparti falvakban is - csak nincs ideje eltölteni a pultot.
Ezért a halaknak képesnek kell lenniük választani, különös tekintettel azokra a jelekre, amelyek egyértelműen jelzik frissességét. Beszélni fogunk ezekről a jelekről, hogy a vásárlók mindig pontosan tudják, hogyan kell friss halat választani.
A friss halak jelei
Hogyan határozható meg a halak minősége a szemekben? A friss szemek mindig világosak, kissé nedvesek és konvexek. Süllyedt és sáros - gyakran nem a letargia, hanem a halak tiszteletre méltó koráról szólnak. Egy ilyen példány sem érdekes számunkra. Különösen ne válasszon halat száraz és ráncos szemmel. Pontosan ez áll a pulton, vagy már régóta lóg a raktárakon.
Megnézzük a zhybry-t, és kiválasztjuk a megfelelő példányt. Tiszta, világos és piros legyen. Csak kivételes esetekben a kopoltyúk belülről lehetnek halvány rózsaszínűek: ez a szín azt jelzi, hogy a kopoltyúkat vértől elvágták. Semmilyen esetben nem választhat olyan halat, amelynek kopoltyúja fehér bevonattal vagy kellemetlen szürke színnel rendelkezik. Ez bizonyíték a gombákkal vagy a baktériumokkal szembeni érzelemre. És ha a kopoltyúkon vannak, akkor találkozhatnak a test más részein is.
Ez a két jel arra utal, hogy nem kívánatos halat halat venni. Bár ez valójában többletköltségeket jelent, megmondja, hogyan kell friss halat választani a piacon vagy a boltban.
Először is érdemes figyelni annak elérhetőségére és integritására. Minél több időt tölt a víz a vízen kívül, annál gyengébb a mérleg a bőrön marad. És mellesleg, annál több alkalommal átszállították az árut, és ugyanazt a mérleget le lehetne hozni.
A kivétel itt a tükör ponty. amelyek oldalai teljesen elvesztettek a mérlegektől, vagy csak néhány osztott sorvastagsággal rendelkeznek. De még ezeken a sávok egyenletességében és folytonosságában is számolni lehet a hal frissességével.
Nem lehet kemény és száraz. A farok például szabadon kell lógnia a kezed tenyeréből, és magának a törzsnek nem kell eltakarított kéreggel lefednie.
A halak helyes kiválasztásához ellenőrizheti a csomagtartó rugalmasságát is. Ha az ujj gyorsan elhalványul, amikor az ujját az oldalára nyomta, ez jelzi a hús nedvességét és frissességét. Ha a dermesztő marad, vagy még rosszabb, akkor a bőrt könnyű szakadni ezen a helyen, akkor biztosan jobb kihagyni egy ilyen példányt. És csak a bőr károsodása jelzi a rögös.
A törzs nem szabad duzzadni. A gázok képződése a bomlási folyamatokat jelzi, és egy ilyen termék nemcsak íztelen, hanem egyedülállóan veszélyes is. Egyébként a legkönnyebben kiszámítható az ilyen gáztermelési folyamat jelenléte a halak vízbe merítésével. A boltban természetesen nem teheti meg ezt, de otthon is megteheti a megfelelő választást. A friss halak elsüllyednek, és már elég hosszú ahhoz, hogy feküdjenek - lebegni.
Olyan legyen, mint ami egy élő friss halból ered. A merevség fő jelei a sötét vagy fehér betétek helyszínei különböző helyeken, különösen a peremek alján.
Láthatja, ha halat vagy filmet szeretne kiválasztani. A húst nem szabad szakadászni vagy leválasztani, nem kell pattanékonynak lennie. Ezenkívül friss halakban a húst nehéz elkülöníteni a szélektől és a gerinctől. Nem kevésbé fontos az ügyben, hogyan kell kiválasztani a megfelelő halat a boltban, nem csak hogy nézd meg, hanem szippantsd is.
Tehát az erős hal- vagy tengeri szag szinte mindig a halak megfelelő életciklusát jelzi. Ráadásul az ammónia vagy a rothadt aroma egyértelműen jelzi a bomlási folyamatok kezdetét. Tény, hogy a friss tengeri halaknak kissé "hering" -nek kell lenniük, és édeskülékük van. A friss folyami halak - pisztrángok vagy szürkületek - nagyon halvány szaga van, és a halak halat megőrlhetnek. Ez normális, mivel könnyű megszabadulni ettől a szagtól.
Friss halak nem szaga a só vagy a fűszerek. Csak azért fojtogatják, hogy elfedje a régimódi termékek illatát.
Hogyan válasszuk ki a fagyasztott halat
Általánosságban elmondható, hogy a jó frissen fagyasztott halak közül választhatnak azok a jelek, amelyek csak frissek. Csak itt, további figyelmet kell fordítani a jégre, ahol az árukat befagyasztják.
Ha a jégnek számos repedése és behatolása van, akkor ez azt jelzi, hogy a halakat sokszor fagyasztották le. Ugyanez vonatkozik a színeire is: a friss jég átlátszó vagy enyhén fehér, a régi sárgás színű. A több fagyasztott filé deformálódhat, ezért a sima és sértetlen darabokat kell kiválasztania.
Ha komolyan gondolja a feladatot, hogyan kell a halat választani a boltban vacsorára vagy vacsorára, mindenképpen kérdezze meg az eladót, amikor a halászat megtörtént. Általános szabály szerint a piaci szereplők jóhiszemű kereskedői és a tengeri vagy folyami termékek hajóival rendelkező üzletek kapják meg azokat a dokumentumokat, amelyek a vonatkozó dátumokat jelzik. Ezek a dokumentumok, amelyeket kötelesek biztosítani a vásárlóknak. És akkor csak emlékezned kell arra, hogy a fagyasztott halak 0 fokos eltarthatósági ideje - legfeljebb két nap és -5 - csak két hét.
Ennek eredményeképpen, egy ilyen alapos vizsgálat után gyakorlatilag nincs esély arra, hogy kiválasszon és otthonos halat hozjon. És minden étel és hal finomságok biztosan kiderül, ízletes, tápláló és rendkívül hasznos.