Hogyan lehet sózni a cukrot?
- Néhány funkció
- A gomba elkészítése és kiválasztása
- A gombászokat a téli időszakra szedjük
- Forró sózás sós víz nélkül
- Sózás ecettel
- Sózás citromsavval
Sokan szeretnek gombát főzni, és különösen - a gombafejűeket. Ebben a tekintetben a legtöbb háziasszony szeretné megtanulni, hogyan sózzuk a gombócokat, hogy élvezhessék kedvenc csemegeiket, nem csak nyáron, hanem télen is.
Néhány funkció
A gombák az erdő ajándékai, amelyek nemcsak a szezon során, hanem a hosszú tél helyes kezelésével is kedvükre kelnek. Az egyik legszebb és finomabb gomba joggal tekinthető a boletusnak. Talán a többi faj sem büszkélkedhet olyan kalapok ilyen fényes színezésére, amelyek színe sárgás és narancssárga, vöröses és barna színű.
A gombák kémiai összetétele.
Jól ismert tény, hogy a szárított bozót segít megőrizni az edényeket, és csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Az alacsony kalóriatartalmú diétás táplálék nagyon tápláló, ami vonzó termékké teszik azoknak az embereknek a étrendjét, akik figyelik az alakjukat.
De a vese- és májbetegségben szenvedőknek minimálisra kell csökkenteniük a használatukat, mivel ez a termék növeli a szervekre nehezedő terheket.
Alapvetően nyárfa - gomba, ami egy nagy öröm, hogy az ínyencek, akkor lehet sült, szárított, fagyasztott, pácolt és sózott.
Vissza a tartalomhoz
A gomba elkészítése és kiválasztása
Ma beszélni fogunk arról, hogy sózzuk meg a sört. Nagyon fontos tudni, hogy csak olyan erős fiatal gombákat kell sózni, amelyeknek nincsenek megfeketedett és sérült részei. Ezt a tényt figyelembe kell venni a gombák pépében felhalmozódott toxinok mérgezésének elkerülése érdekében.
Ez a fajta gomba nem rendelkezik különös keserűséggel, és ezért nem igényel előkenést vízben, azonnal elkezdheti a sózást.
A sózás sózás előkészítésekor a gombát a levelekből, fűből és talajrészecskékből kell tisztítani, rendszeres mosogatószeres szivaccsal. Ne töltsön be finomítatlan gombákat a vízbe, mert telítettek a felesleges folyadékkal, elég csak a folyékony víz áramlása alatt a gomba mosására tisztítás után.
A pácolás előtt a gombákat alaposan le kell öblíteni.
Annak érdekében, hogy az elkészített termék ízét teljes mértékben élvezhesse, javasoljuk, hogy a lábakat a kalapoktól elkülönítsék.
Az igazi ismerősök csak kalapot sót, mivel a lábak kevésbé ízletesek és durva merev szerkezettel rendelkeznek.
Egy másik trükk, amely segít, hogy elérjék a tökéletes íz sós gomba: meg kell próbálnunk, hogy ne tegye egy korsó nyárfa különböző fajok, különböző színű kalapot.
Az előkészítési fázis után alaposan öblítse le és szárítsa meg az ételeket, amelyekben a gombát sózza. Annak érdekében, hogy megöli az összes káros mikroorganizmust, elegendő a dobozokat a kemencébe helyezni, fokozatosan felmelegítve +150 ° C-ra, 25 percig.
Vissza a tartalomhoz
A gombászokat a téli időszakra szedjük
Minden háziasszonynak, aki üres helyeket készít, saját receptje lesz a gombák sózására. A figyelmüket többféle módon kínálja fel, amelyek a legsikeresebbek.
Sózzuk meg a sört, és forró lesz. Ez a folyamat tűnhet időigényes, de ez nem nagy ügy, és az eredmény a munkájával értékelni fogják, a család és a vendégek, és meghaladja az összes elvárásainak.
1 kg gomba pácolásához:
- 2 tbsp. evőkanál só;
- 1 babérlevél;
- borsóbors, 2-3 db;
- 2-3 szegfű rügye;
- 2-3 levél fekete ribizli;
- egy kis kapor.
A boletus felszedéséhez szárított babérlevélre van szükség.
Egy serpenyőben a hideg vizet, és adjunk hozzá sót, hogy a víz forrni, vízbe és a gombát minden szükséges fűszerek. Cook közepes lángon körülbelül 20-25 percig, nem feledve, hogy eltávolítsuk a képződött hab folyamatosan, vagy sóoldattal felhős lesz, de az íze minősége a késztermék fog szenvedni.
Ezután hagyja hűlni a gombákat, szárítsa meg őket, vagy egy szűrővel, vagy fektesse az anyagot, így felszívja a felesleges nedvességet.
Ezután a gombákat dobozba kell helyezni, minden réteget sóval átengedni. A gombát sós lében tölthetjük fel, ahol főztük őket, lezárjuk az edényeket a fedéllel, és hűvös helyen helyezzük őket. A gomba egy hónap alatt kipróbálható, és néhány hónap múlva megkapja a legjobb ízlést.
Vissza a tartalomhoz
Forró sózás sós víz nélkül
Másként tehetsz. Szárítjuk és lehűtjük szobahőmérsékletre, a gombákat dobozokba helyezzük, sót, fűszereket és fűszereket öntünk. Ehhez a fokhagyma, kapor, borsó alkalmas. Tegye a gombákat kell nagyon szoros, és ugyanakkor dübörgött, amíg a sóoldat megjelenik. Felülről lefedheti a csipeget ribizli levelekkel, amelyeken fából faragott botok vannak.
A bankokat műanyag burkolattal zárják le és hűvös helyen tisztítják.
Podisinoviki főzött így, akkor lehet enni egész évben, amíg az új betakarítás.
Sokan szeretik a gomba levest. A csipke pácolásának módjával a gomba levest vagy a mártást is előállíthatjuk. Ehhez a sós, amelyben a főtt gombát, hozott egy lassú tűzön főzzük, amíg, amíg az eredeti térfogatának a folyékony csökken 2-szer. Ezután szobahőmérsékletre hűlni és üvegbe önteni. Az így kapott edényeket szorosan zárva kell tartani, és hűtőszekrénybe vagy egyéb hűvös helyre kell tenni.
Vissza a tartalomhoz
Sózás ecettel
Ez a módszer különösen kedvezőnek tűnik a pikáns ízűek kedvelői számára, akik gombás borecetet adhatnak. 1 kg túrót előállítani:
- 0,5 evőkanál. fehérbor-ecet;
- 4 babérlevél;
- borssal paprika;
- 2 szegfű bimbó;
- 1 tk. granulált cukor;
- 1 evőkanál. l. só
Öntsük a savanykát pikáns ízekkel borecettel.
A tisztított és mosott gombákat szárítják és nagy darabokra vágják. Forró vízben adjunk hozzá sót, cukrot, minden szükséges fűszert, majd közvetlenül a gombát. Ezzel nem szabad megfeledkezni a hab eltávolításáról.
Főzze a gombákat alacsony hőfokon 25-30 percig, majd hozzáadja a borecetet, és további 10 percig főzzük.
Ezzel a sózási módszerrel fémkupakokat használnak a dobozok dobására. Spread a gombát kell lennie előmosott és szárítjuk a bankok együtt a pác, roll, a bankok és hozott egy kemény felületre, nézőnek fenekű. Miután az edényeket szobahőmérsékletre hűtöttük, hűvös, száraz helyen kell tisztítani.
Vissza a tartalomhoz
Sózás citromsavval
A cukrot citromsavval is elkészíthetjük. Ez a módszer különösen jó, mert ellentétben ecet, citromsav kevésbé veszélyes az emésztőrendszer, és a terméket ajánlott lehet sokféle ventilátorok hazai készítmények. Cook gomba, mint a korábbi módszerek, meg kell tisztítani, mosni, távolítsa el a lábak szerint rendezve nyárfa, kalapok darabokra vágjuk, és öntsük a sós víz azonnal. Ez a termék eredeti színének megőrzése érdekében történik.
A lábakat külön készítheti el a kalapoktól, de meg kell jegyezni, hogy 10 percig kell főzniük.
1 kg gomba főzéséhez:
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- hagyma - 1 közepes hagyma;
- egy citromlé;
- borssal bors;
- babérlevél;
- szegfűszeg - 2-3 rügy;
- kapor.
Ne felejtsük el, hogy a sózott gombáknak a lehető legrövidebb időn belül kérjük, tartsa be a tárolási körülményeket. A helyiség hőmérséklete nem eshet 0 ° C alá, és nem emelkedhet 5 ° C felett, különben a gombák befagyaszthatók, savanyúak és penészednek.