Hogyan készítsünk fagylalt otthon titkairól és receptjeiről
Ez szinte a legkedveltebb szeretet, amely szereti mind a gyermekeket, mind a felnőtteket. Különösen népszerű a nyáron, amikor a hő uralkodik az utcán. Természetesen fagylaltról van szó. Megvásárolhatja a boltban egy híres sörbet vagy egy plombit, aki szeret túrósabb tápláló és tápláló finomságokat. De mindenesetre minden hostess valószínűleg kíváncsi tudni, hogyan lehet fagylaltot otthon. És készen állunk arra, hogy ne kínáljunk egy bizonyított receptet, amelyhez használhatjuk a joghurt, a tej vagy a krém maradványait bármilyen gyümölcsből, frissen préselt gyümölcslevekből.
A legérdekesebb történelmi tények
Mielőtt először elkészítené a saját plombját, szerbetet vagy illatos és finom eperfagylaltot otthon, érdemes megtudni egy kicsit a népszerű desszert történelméről. Egyébként az ősi idők óta keresettek: feltételezhetően 5000 éve élvezik a gazdag kínai embereket.
Érdemes megjegyezni, hogy a modern klasszikus recept messze az adott kor technikai térképeitől. De a kínaiak óvatosan titokban tartották saját módjukat az ételkészítésre. Feltételezhetjük, hogy egyfajta citrom, narancs, gránátalma, hó és jég koktél alapja. De a kínai császár úgy döntött, hogy a kompozíció nem elegendő tejet. Aztán felhozta saját receptjét a főzéshez, amelyet évszázadok óta titokban tartanak.
Az otthoni gyümölcsfagylalt kedvelte a Salamon korában élõ embereket. Persze, akkor a receptem népszerű volt. A desszert nemcsak a gyümölcsökből készült, hanem egy koktéllá alakítva őket. A kereslet tejből és túróból is származott. Egyébként a híres Hippokratész az akkori serbetnek nevezte az egészség megerősítésére alkalmas gyógyszert.
A hírhedt Nero császár meglepte a vendégeit az étel végén hideg kezeléssel. A bíróság nem készítette szerbetet vagy plombirt a hagyományos értelemben. Ehelyett a szakácsok elrendelték, hogy egy koktélt vagy egy hegyi jégkrémet készítsenek gyümölcsökkel. Abban az időben a főzést a valóság bonyolította. Végtére is, hogy az eperfagylalt keverték otthon, akkor a legtávolabbi gleccserekről kellett jeget szerezni.
Mikor kezdték elkezdeni Európában a joghurt, a tojás, a tehén vagy a kecske tejét? Feltételezhető, hogy a Marco Polo a fagyit a régi világba hozta. Utazási folyóiratokban részletes receptet írtak le. De kezdetben a desszert elkészítésének módja titokban maradt.
A gyógymódok felfedezése óta megtanulta a különböző termékekből készült termékeket, fagylaltok széles választékával. Ma mindenki ismeri az olyan neveket, mint a serbet és a plombir. Saját módján a krémes csemege és a creme brulee népszerű. Sok háziasszony bizonyított recepteket keres, hogy otthoni jégkrémet készítsen. De gyakorlatilag tényleg lehet főzni bármely összetevőből: túró, tej, tojás, gyümölcs, krémré vagy koktéllá változtatva.
Igaz, az ősi időkben a mézet édesítőszerként használták. Ennek ellenére a tömegben kialakított kristályok miatt. Így tehát homogénnek kellett állnunk a trükkökben: az ősöket hozzáadtuk a szerbét, a plombit és a banánfagylaltot otthon, a sót. Ő segített a szükséges konzisztencia elérésében: a fagyasztó tömeg olyan lett, mint egy krém.
A híres gyümölcs desszert
Mielőtt megkóstolná a túrót, a tehenekből vagy kecsketejből származó jégkrémeket, vagy a joghurtot otthon, próbáljunk egy szerbetet készíteni. De ez a szó nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik: többfajta kezelést jelent. Például, keleten ez a név egy édes hülyeségből, dióval. Szerbet is - egy koktél, amelyben gyümölcsöt és jeget adnak hozzá. Természetesen ez egy gyümölcsfagylalt.
Sok hölgy szereti ezt a receptet, ha csak azért, mert nincs tojás, joghurt, túró és tej az élelmiszerben. Ezért minimális kalóriát tartalmaz. Ha a desszert elkészítésének helyes módját választja, akkor a szervezet hasznot hoz. Például, ha kizárólag gyümölcsöket készítenek, tojást, joghurtot, túrót vagy tejet nem adunk hozzá, otthoni finom fagylaltot kapunk.
Azonban a "sherbet" kifejezés alatt olyan csokoládé vagy krémes csemegét értünk, amelyhez hozzáadunk gyümölcsöt. Vannak csodálatos receptek Julia Vysotskaya és híres kulináris szakemberek. Megtaláltuk a legegyszerűbb módját egy hideg desszert elkészítéséhez. Szüksége van rá, hogy ilyen termékeket gyűjtsön:
- 1 kg bogyó.
- 2 citrom (lehet cserélni narancs).
- 3 evőkanál. l. méz.
- Pénzverde vagy bazsalikom díszítésre (ízlés szerint).
- Dió.
A jégkrém előállításának folyamata szinte véget ért. Meg kellett fagyasztani a koktélt. Három órát vesz igénybe. Ne felejtse el rendszeresen keverni a keveréket.
A legkellemesebb színpad a kremankam kész fagylalt. Fentről felveheti a leveleket a zöld, öntsük a dióféléket. Meg kell adni az ékezeteket, és hozzá kell adni néhány egész bogyót. Az ilyen bánásmód olyan, mint egy csokoládé csokoládé vagy brulee. Különösen kellemes a nyári melegben.
Az étvágygerjesztő krémes jegyzetek
De javasoljuk, hogy fordítsanak figyelmet a receptünkre. Nincs túró és joghurt: tejre és tojásra épül. Ha pontosan követi az utasításokat, akkor nem kap fagylaltot, krémes brulee-t, csokoládéfagylaltot és finom krémes finomságot. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:
- 250 ml tej.
- 250 ml krém (33-35%).
- A tojás 4-6 tojást tartalmaz.
- 80-90 g granulált cukrot.
- Vanillin vagy vaníliacukor - ízlés szerint.
Ez klasszikus módja a főzés otthon, amely szintén a helyén Julia Vysotskaya. Elkezdtük a folyamatot azzal, hogy a tejet forraljuk egy serpenyőben. Aztán meg kell hűteni a testhőmérsékletre. Ebben hozzáadunk sárgáját, cukrot és vanillint. Ezt a koktélt keverjük össze úgy, hogy a tömeg homogén.
Most fokozatosan be kell vezetni a sárgadinnyét a keverékbe. Óvatosan, öntsük a tojásokat vékony csepegésbe. A tálat a tűzre helyezzük és melegítjük, folyamatosan kevergetve egy fából készült kanállal vagy spatulával. A masszának meg kell sűrűsödnie, majd a hűtőszekrénybe hűtésre kerül.
Ebben a szakaszban otthoni könnyű fagylaltot készíthet magának. De ha egy csemegét szeretne egy plombier vagy creme brulee-ként szeretne, hallgassa Julia Vysotskaya tanácsát. A receptben fel kell tüntetni, hogy krémet kell hozzáadni a tömeghez. Nekik van egy kifejezett krémes árnyalata.
De ne felejtsd el még fontosabb árnyalatot, mielőtt fagylaltot készítesz otthonában. Időnként a tömeget szükségszerűen keverni kell. Ellenkező esetben kristályok keletkeznek benne, és az élelmiszer nem fog kinézni. Elég, hogy megismételjük a fagyot és habozzuk 2-3 alkalommal.
Végül hagyjuk el a Julia Vysotskaya-tól egy 2-3 órát a hűtőszekrényben. De előzetesen fagylaltot kell szerezned: a bejelentésnek legalább 20-30 percet meg kell haladnia. Ezután a desszert lágy és finom lesz. Könnyedén kremankámra helyezhető.
A tapasztalt hostessek trükkjei
Ha kedveled a saját kísérleted eredményét, próbálj más recepteket Julia Vysotskaya vagy más szakácsokból. Azonban a szokásos háziasszony nem tészta finomságot, kecsketej vagy gyümölcs joghurt hozzáadásával. Csak akkor, ha csokoládét vagy gyümölcsfagylaltot szeretne új főzésre készíteni, jobb tapasztalt szakácsokból néhány tippet hallgatni.
Amikor a háztartásokat nem a szokásos töltelékre kérték fel, hanem a creme brulee-re, elegendő a fentiekben ismertetett receptet kijavítani a krémalapú készítmények előállításához. Csak az olvasztott cukor tömegéhez kell hozzáadni - vagyis a karamellt ki kell varratni. A tömeg többi részét a fent leírt módon állítjuk elő. De a brule íze sokkal hangsúlyosabb lesz, ha a tejet teljesen felváltja a tejszín.
Még egyszerűbbé tenni a csokoládé házi fagylaltot tejszín és tojás nélkül, túró és tejföl alapozva. Elég, hogy ezeket az alapvető összetevőket összekeverjük a tartályba a fagyasztás, a csokoládé hozzáadása, a mogyoró beadásával - és hagyjuk a fagyasztót. Ez az otthoni főzés azért vonzó, mert a keveréket nem kell időben megverteni.
Van még egy egyszerű lehetőség, hogy kérdezze meg a hűtő desszertet: fagyassza be a joghurt és a gyümölcsök, vagy a gyümölcslevek és bogyók keverékét. De itt van néhány árnyalat. A háziasszonyok helyesen ajánlják az ízek kombinálását. Például mandarin, kiwi vagy narancs, a fagylalt frissítővé válik. Vanília finomság tökéletesen kiegészíti a körteet vagy a barackot.
Ha a házban szeretne elsősorban "felnőtt" fagylalt, cserélje ki a cukorszirupot alkoholtartalmú italokkal. Díszként nemcsak a mogyorót vagy a bogyót használják: a krémeket reszelt csokoládéval, kókuszdiffágással, kandírozott gyümölcsökkel, friss gyümölcsszeletekkel díszítik. Kísérletezz és kérdezze kedvesét egy hasznos desszerten!