Hogyan főzzük a sovány halakat - sovány recepteket
Azok, akik szigorúan betartja az ortodox kanonokok, és szigorú böjt, jól tudja, hogy a nagyböjt hagyjuk horgászni csak enni két ünnep: az Angyali üdvözlet és virágvasárnap, és még a Lazarus szombaton lehet enni kaviár. De a legtöbben nem olyan erős a lélek, így a laikusok egyházi lehetővé tette hozzá halételeket a nagyböjti menü vasárnap is, és néha hagyjuk, és nagyobb relaxációs koplalás, ha lehet díszíteni a táblázatban halételek minden nap, kivéve szerdán és pénteken. Azonban a halételek feldolgozása során az éhezés során ne felejtsd el minden egyéb korlátozást, amelyet a sima menüben figyelembe kell venni: más állati eredetű összetevők nem megengedettek. Ez azt jelenti, hogy a halételeket a böjt alatt kell megfelelően főzni, nem engedve magának, hogy a skorom termékeket hozzáadja a házi készítésű sovány halételekhez. Ezért ajánljuk Önnek néhány tippet arra, hogyan készítsünk sovány halat.
Néhány szerető, aki még nem volt hozzászokva a konyhába, hallott a sovány halról, valamilyen okból elképzelni egy olvadt vagy rosszul pörkölt halat, amely szerencsétlenül elterült a tányéron. És teljesen hiába! Évszázadokon keresztül őseink felkeltek, elkészítettek és rögzítettek számunkra szó szerint végtelen számú receptet a finom sovány halételekhez. Amint a sovány halakat nem főzik! Főtt, főtt, pörkölt, sült, sovány tészta főtt, grillezett sütemény, és finom lencse pékek, főtt hal. Tökéletesen ötvözi a sovány halakat az éhomi zöldségek, gomba és gabonafélék között. Az olyan növényi olajok sokféleségét, amelyekre a sovány halat főzheti, könnyen megváltoztathatja ízét és aromáját, új árnyalatokkal díszítve. Ne feledkezzünk meg a legkülönfélébb lencsefestékekről és szószokról, amelyeket az Ön halételére szolgálhat. És hány új íz és aroma árnyalat segít az étel fűszereinek, fűszereinek és illatos gyógynövényeknek! Látja, hogy a sovány hal nemcsak finom, a sovány halételek nemcsak sokszínűek lehetnek; tegyen egy kis erőfeszítést rá, adj hozzá a kulináris fantázia, és a halétel válhat valódi dekoráció egy sovány asztal, kellemes és inspiráló szeretteit.
Mindazok számára, akik szeretnék, hogy változatossá tegyék nagyböjti menü halételek, gondosan összegyűjtött és elkészített egy válogatás a legfontosabb tippeket és kis kulináris titkok együtt bizonyítottan receptek, amelyek biztos, hogy megmondja, hogyan kell főzni sovány hal.
1. Ha egy halat választasz a sovány edényre, fordítsd nagyobb figyelmet a frissességére. Ne felejtse el, hogy a piacok és üzletek polcain friss hűtött hal csak a régiójából származhat. Ha friss halat kínálnak a Távol-Keletről Oroszország középső részén, akkor valószínűleg megtévesztek, és frissen hagyják a friss halakat. Bármely kétség esetén mindig kérje az eladónak egy igazolást, ahol világosan meg kell jelennie, hol és amikor a felajánlott halat elkapták és betakarították. Vásárlás hűtött hal, ellenőrizze a frissesség: kilátás a hal - mérleg legyen sima, fényes, feszes a test, borított vékony réteg átlátszó nyálka, szeme kidülledt kell, átlátható és rózsaszín vagy piros kopoltyúkhoz szippantja a halat - szaga van, mint egy tenger vagy egy folyó, a szag kellemes lesz, nem éles. A vízbe merülő friss hal azonnal megfullad, a hal megáll.
2. Ha fagyasztott halat vásárol, győződjön meg róla, hogy teljesen vékony, átlátszó jégréteg borítja, hogy a halak teteme nem érintetlen, nem korrodálódott, és nincs nyilvánvaló károsodása. Ha a fagyasztott halat vastag, átlátszatlan jégréteg borítja, ami jobban emlékeztet a hóra, akkor egy ilyen hal nem megfelelően tárolódik és már felengedett. Jobb az ilyen vásárlás megtagadása. Ne vásároljon fagyasztott halhéjat sérült jégréteggel, viharvert, kiszáradt helyekkel. Ha a fagyasztott hal súlyosan megsérül vagy megsérül, azt is elmondhatja a helytelen tárolásról vagy a betakarítás helytelen módjáról. Érdemes megemlíteni, hogy egy ilyen vásárlás nem hoz örömet, és egy finom étel egy ilyen halból nem lehet főzni. Ne feledje továbbá, hogy a fagyasztott halat alacsony hőmérsékleten kell leolvasztani úgy, hogy a hűtőszekrény alsó rekeszébe helyezi. Az ilyen lassú felolvasztás lehetővé teszi, hogy teljesen megőrizze a kiválasztott hal összes kulináris és ízminőségét.
3. A gyengéd, lédús, illatos, sovány halak főzésének legegyszerűbb módja a sütőben, hagymával és fűszerekkel való kiszerelés. Szelet részenként 500 gr. tőkehal vagy bármely más kedvenc tengeri hal, sózzuk meg a sót, a borsot és a kedvenc fűszerkeverékeket. Megszórjuk citromlével, és hagyjuk állni 15 percig, közben 3 evőkanál melegítsünk egy mély serpenyőben. kanál olívaolajat, adjunk hozzá két hagymát, vágjuk fel a gyűrűk, és megpirítjuk, amíg átlátszó. Amikor a hagyma elkészül, tegyen rá halat, adjunk hozzá ½ csésze forró halhéjat vagy vizet, adjunk hozzá egy teáskanál szárított kalciumot és egy csipet citromköteget. Pároljuk a fedő alatt 20 percig. Tálaljuk főtt burgonyával és friss fűszerekkel.
4. Egy másik egyszerű és olcsó recept a halak, a pácolt halak számára, még 20-30 évvel ezelőtt is nagyon népszerű volt. Kevesen állítják elő a halat erre a receptre. És teljesen hiába! Az így elkészített hal nagyon lédús, illatos és nagyon finom. Szeletelj két nagy izzót félgyűrűsre, három nagy sárgarépát egy nagy méretű rácsra. Egy kilogramm tengeri halak apróra vágva, szezonban sóval, borssal és enyhén sütve liszttel. Egy serpenyőben, melegítsen 3 evőkanál. Keverjük össze a növényi olaj és a sült halak apró részletekben két oldalról egy arany kéreg. Vigye át a halat egy külön edénybe, és adj hozzá 1 evőkanál a serpenyőbe. Spoon az olaj, tegye a sárgarépát és a hagymát, adjunk hozzá 2 evőkanál. paradicsompüré kanál, 1 evőkanál. egy kanál citromlé, 1 teáskanál cukor, só ízlés szerint. Tegye ki a zöldségeket közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg puha. Hagyja félre a párolt zöldségeket, egyenletesen osztja el a maradék zöldségeket a serpenyőben, tetejére helyezze a sült halak darabjait, és egyenletesen osztja el a halasztott zöldségeket. Fedjük le a sütőedényt fedéllel, és főzzük a halat zöldségekkel alacsony hőtől 10 percig. Távolítsa el a hőtől, és hagyja, hogy fél óráig töltse. Ezt a fajta halat forró lehet főzött burgonya vagy rizs mellé, vagy hideg snackként.
5. Mindig félreérthetetlenül finom a sovány hal, tésztával sült. Vágott apró darabokra 500 gr. bármely tengeri hal filéjét, sóval és borssal megszórjuk, citromlével megszórjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percig. Addig is főzzük a desszertet. Ehhez habverővel vagy villával 5 evőkanál. kanál liszt és 3 evőkanál. kanál növényi olaj, majd adjunk hozzá fél pohár vizet, és keverjük össze a tésztát. Kívánt esetben hozzáadhat egy csipet kedvenc fűszereit a tésztához. Hagyja a tésztát meleg helyen 15-20 percig. Egy közepes melegen tartott serpenyőben kb. Egy centiméteres réteggel melegítse fel a növényi olajat. Engedje le a haldarabokat a tésztába, és olajjal sütjük, amíg mindkét oldalon három percig ropogós kéreg képződik. Tálaljuk kedvenc fűszeres vagy édes és savanyú mártással.
6. Vegyél élő friss pontyot ma már szinte bármelyik boltban, ahol friss halat lehet eladni. Sok üzletben válaszd a pontyot, kiszedd a kopoltyúkat, és tisztítsd meg a mérlegeket. És valóban, hogy készítsen egy ponty nem lesz nehéz, még frissen pirított friss ponty kiderül, kiváló ízletes. A belezett és tisztított ponty mérlegek csatorna egy papírtörlővel, dörzsölje só és bors, citromlé és szitálás obmazhte növényi olaj belül és kívül. Fedezze fel a ponty hasát, és helyezze be a rögtönzött távtartót a fogpiszkálóból. Minél tágabb a has, amikor sütik, annál jobb a ponty lesz sült belülről, és a finomabb lesz kiderül. Az így elkészített anyagot helyezzük egy zsírozott sütőedénybe, és 200 ° C-on 30 percig előmelegített sütőben sütjük, amíg egy kéreg nem keletkezik. Kész hal megszórja apróra vágott friss fűszernövények és azonnal szolgálni az asztalra. Tálaljuk főtt vagy sült burgonyát és savanyúságokat körettel.
7. A zöldséggel sült kenyérhal nagyon finom. Négy kilogramm súlyú tengeri halakból álló filé, filctollal, sóval, borssal és zsírozással, olívaolajjal. Szeletek közepes méretű vágott két kis cukkini, két közepes paradicsom és egy vörös hagyma. Add hozzá a zöldség 1 evőkanál. kanál olívaolaj és 3 evőkanál. evőkanálnyi olajbogyó. Só ízlés szerint, és tegye a zöldségeket egy zsíros sütőedénybe. A zöldségek tetején helyezzük el a halfilmet, és 30 percig 180 ° -kal süsse le mindent előmelegített sütőben. Külön-külön készítsük el a mártást. Ehhez keverje össze 50 ml-t. olívaolaj, 1 evőkanál. egy mustár kanál, 1 evőkanál. egy kanál citromlevet, egy fokhagymát, egy sajt nyomban, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott kaporral és egy csipet sóval. A halat felmelegített ételen főzzük, a halak köré rakjuk a zöldségeket, és a mustát fokhagymás mártással öntsük. Azonnal jelentkezzen az asztalra. Kívánt esetben a friss zöldségek ebben a receptben helyettesíthetők egy zacskóval fagyasztott zöldségkeverékkel, például lecho vagy növényi pörköléssel.
8. Nagyon könnyű főzni finoman és aromás fűszeres rózsaszín lazacot. Egy kis filé rózsaszín lazac héjjal kissé lecsöpögött papírtörlővel. Egy száraz serpenyőben sütjük, gyakran rázogassunk, 2 teáskanál koriandermagot, 2 teáskanál mustármagot és 1 teáskanál köménymagot. Szorítsuk szó szerint egy-két percig, majd simítsunk egy habarcsba vagy merevítsük egy keverőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál fűszereket. kanál olívaolaj és 1 teáskanál nagy tengeri só. A kapott keverékkel rántjuk fel a filé filét, és hagyjuk 10 percig. Egy serpenyőben, melegítsen 2 evőkanál. kanálok növényi olaj és süssük a rózsaszín lazac magas hőt 3 percig mindkét oldalon. Ne süssük rózsaszín lazacot sokáig, ne tégy túlságosan! Vigye át a halat egy melegített edénybe, hagyja állni 3-5 percig, és szolgálja az asztalra.
9. Ízletes és tágas halszószot kapunk burgonyával és gombával. Vágott apró darabokra 500 gr. fehér halak filéje. Sóval és borssal ízesítsük és megsütjük a halat a növényi olajban közepes lángon, amíg az aranyszínű kéreg nem alakul ki. Távolítsa el a halat a serpenyőből, és helyezze egy külön tálba. A maradék olajtartalomnál 300 g-ot. szeletelt vékony szeleteket. Süssük, keverjük, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Kész gombák váltanak a halakra. A pan, adjunk hozzá egy pár evőkanál növényi olaj, adjunk hozzá három burgonya gumó, kis kockákra vágott, és főzzük, időnként megkeverve, 15 percig, majd adjunk hozzá egy kaliforniai paprika, kockákra vágott, és főzzük együtt további 5 percig. Töltsük át a zöldség halat és gombát, adjunk hozzá sót és piros paprikát ízlés szerint, keverjük össze és melegítsük együtt a fedő alatt 10 percig.
10. Nagyon könnyű főzni finom, sovány tésztát lazacal. Vágott kis kockákra 500 gr. lazac filé és négy közepes méretű paradicsom (friss paradicsom helyettesíthető konzerv paradicsomos szeletekkel). Két gerezd fokhagymát préseljünk a sajtón, finoman vágjuk le a leveleket három petrezselymes szeletből és három rózsa bazsalikomból. Egy mély serpenyőben, melegítsük 5 evőkanál. kanál olívaolajat, add hozzá a fokhagymát és a hőt néhány percig, majd adjunk hozzá a paradicsomot, és tegyünk ki további 10 perc alatt közepes hő. Zöldség pároláshoz adjunk hozzá halat, sót és borsot ízlés szerint. Tegyél ki mindent, nagyon finoman kevergetve, további öt percig. Távolítsa el a hőtől, hozzáadja az aprított zöldséget, keverje nagyon óvatosan, fedje le a fedelet, és hagyja állni további tíz percig. Eközben főzzük a kedvenc tésztáinkat, nyissuk ki egy szűrőanyagra, terítsük át a tányérokat, és tegyük a mártást a lazacra a tészta fölé. Azonnal jelentkezzen az asztalra.
A "Culinary Eden" oldalain mindig találsz még érdekesebb és megbízható recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a sovány halat.