Garibova Lydia
A gombák hozama a szubsztrát összetételétől, a hőkezelésének módjától és minőségétől, az alkalmazott tartály típusától és a termesztés számos más körülményétől függően változhat. A legjobb esetben 500 g gombát kapunk 1 kg szubsztráttal 2-3 gyümölcsöző hullámhoz (azaz a teljes termesztési időszakra - 60-65 napig).
Más szóval, egy 3 literes edényben 1,5 kg finom gomba gyűjti össze, nem minőségi minőségű az ilyen kedvelt gombás szedés illatos őszi édességekhez. A legrosszabb esetben a betakarítás csak 200 g gombából származik. Függetlenül attól, hogy érdemes kisebb kiadásokat vállalni (főleg a micélium megszerzésére) és a munkaerőre, úgy döntesz magadnak.
Shiitake (Siitake) - Japán gomba a kertjéhez
A gomba, amelyről megvitatni fogják, nagyon népszerű, mivel a táplálkozási érték és a jó ízlés mellett számos profilaxis és terápiás tulajdonsága van. És számunkra nagyon fontos, hogy ezeket a gombákat könnyen fel lehet termeszteni kertes parcellákon, mint például az osztriga gombák és a nyári szőrök.
A shiitake kiterjedt termesztési módjának általános terve.
A bevetett szegmenseket árnyékban helyezzük el a fűben levő tiszta területeken lévő halmok formájában, és az ágakat borítják, hogy megvédjék őket a kiszáradástól és a közvetlen napfénytől.
A micélium csírázásának hőmérséklete a faanyagban 13-27 ° C között változik, és a páratartalom 78-85%. A fény ebben a szakaszban nincs szükség, de a friss levegőhöz való hozzáférés szükséges. Ezért a halmozódás érdekében jól szellőző helyet kell választania. A rönköknek a micéliummal való borítása (a körülményektől függően) 6-12 hónapig tart.
A fertőzött shiitake fa szegmensek elhelyezése a fák lombkorona alatt.
A shiitake gyümölcsösítése fán.
Fedett szalma szőnyegek, vagy át a pincében, ahol ezek a naplók lehet micélium telelnek át a középső sáv, és különösen a déli régióiban Oroszország -. Krasnodar, Stavropol stb elteltével overgrowing a szegmensek hideg vízbe helyezik, 24-72 órán át, majd amely be van állítva függőlegesen vagy ferdén hajló fa oszlopok árnyékolás a helyén, de nem a sötétben, mert ebben a szakaszban, a formáció a gombák, szükségük van egy fény. 7-11 nap múlva 20 ° C-os levegőn való áztatás után megjelenik a gyümölcsös testek alapja. Gomba gyümölcs szabadban 2-szer egy évben (tavasszal és ősszel), t. E. Adj két hullámban, és beltérben (üvegház vagy a pincében mesterséges fény), akkor kap legfeljebb négy hullámok, attól függően, hogy a további nedvesség naplók után .
A gyümölcstermelés 3-5 évig tart, az 1 m2-es fa termése körülbelül 200-250 kg a betakarítás idején, vagyis 800-1200 g gomba egy darab fa.
A shiitake intenzív tenyésztésének általános rendszere.
Az intenzív módszer a fungicid vagy a forgácsok keverékének a polipropilén tartályokban lévő korpával történő megnövelésére irányul, ahol a szubsztrátum nyomás alatt sterilizálódik. Ugyanúgy, mint az osztriga gomba esetében, az aljzat lágyabb hőkezelésével is tartható - pasztörizálás forró vízzel 8-12 órán keresztül.
Az alapot a szubsztrát fűrészpor lombhullató fák, és előnyben részesítjük a keményfa - tölgy, bükk, stb minden esetben, a mellett legalább 2-5% a tölgyfaforgács pozitív hatást gyakorol a hozam a gombák .. 4 rész fűrészpor vagy forgács adunk 1 rész rizst vagy búzakorpa, rizs szalma, búza vagy más gabona. Mint ilyen adalékanyagok, az egyik lehet használni a különböző összetevők :. tealevél, élesztő, különböző gabonaszalma növények, gyapothulladék, stb úgy, hogy van még lehetőség a kreativitás, a kísérlethez. Ha veszel egy táplálékkiegészítő gazdag anyagok, mint sörélesztő gabona - sör gyártási hulladék, szükség van arra, hogy egy kisebb hányada fűrészpor - 10: 1. Kívánt esetben 3% gipszet vagy krétát kell hozzáadni a keverékhez.
A kezelt meleg vízzel enyhén szárított szubsztrátot (szubsztrát nedvesség különböző adatok tartományok 70 és 90%), töltjük táskák polietilénből kapacitása 3-7 kg, hozzájárulnak a gabona spawn mennyiségben 4-5 tömeg% a szubsztrát, előnyösen a folyosón keresztül húzódó a tasak teljes vastagságát. A táska kötve van, és a nyakát egy pamutvászonnal vagy pamutszövet-gumival lezárják.
Az alapanyag növekedése 20-30 ° C hőmérsékleten történik. A 25 ° C-os hőmérséklet optimálisnak tekinthető. Az ilyen blokk túlgorgulási ideje 30-60 nap. A micéliummal borított blokkot, amelyből a filmet eltávolították, 24-72 órán át hideg vízbe helyezett, majd 85-90% -os levegő páratartalmú, 20 ° C-os hőmérsékletű megvilágított helyiségben. Ebben az időszakban a helyiség szellőzése naponta 2-4 órán át szükséges. 7-14 nappal az áztatás után gombaspirák jelennek meg, és 7-14 nap elteltével teljesen felépített érett gomba kész a gyűjtésre. A gomba 2-3 hetente nő. Ez a körülményektől (különösen a blokk méretétől) függ, általában 8-12, néha 16 hét. A gyümölcstermesztés időszaka a szubsztrát tömegének 15-20% -a.
Meg kell jegyezni, hogy az amatőr intenzív termesztés shiitake (sterilizálás nélküli) nem elég a munka, így a lehetséges hiba. Sokkal jobb, hogy indítsa el a részletes módját a termesztés a fára, és abban az esetben, intenzív technológiával - egy kis kapacitása körülbelül 2-3 kg, ami lehetővé teszi a jobb propasterizovat hordozó, védi a lassan növekvő shiitake micélium versenyképes formák.
A "morel" és a "vonal" neve bizonyos mértékben feltételes. A morel gombákat két csoportba osztják. Azok a nevek, akiknek a kupak felületét bordákkal osztják többé-kevésbé szabályos sejtekbe, ráncoknak nevezik. Ugyanabban a vonalban, a kalap hajtogatott, agyi, és néhány metsző lebenyekből áll. Az ilyen gombákat lobbinak nevezik. Az erdeiek számára azonban nem szükséges a mogyoró. A kertben fel lehet őket emelni. A XIX. Század közepétől. Franciaországban és Németországban az erdőkben és az alma gyümölcsösökben nőtt a mogyoró, és főként morzsa kúpos egy hosszúkás kalappal és egy morel rendes, lekerekített motorháztetővel.
A kúpos tűlevelű tavasszal tűnik havasi és vegyes erdőkben homokos vagy homokos, pálmafákban gyakran és néha bőven. Nagyon jellemző, hosszúkás és kúpos felfelé tartó kupakja 2-8 cm magas és 1,5-4 cm széles. A felszínen a sapka helyesen van elhelyezve, erősen kiemelkedő, egymást keresztező bordákkal. Barna, sárgásbarna vagy szürkésbarna színű. A láb fehér vagy sárgás, 2-4,5 cm magas.
Nyugat-Európában és főleg Észak-Amerikában (különösen az USA-ban) a morlóni kúpot finomnak tartják, az amerikai szakemberek gombáskémiai kongresszusainak alkalmából ünnepségeken szolgálják fel.
Egy másik termesztett morel gomba egy közönséges, 6-15 cm magas morel, amely lombhullató erdőkben és parkokban jól megvilágított helyeken növekszik. A kalap ovális vagy ovális, keresztirányú és hosszirányú hajtásokkal, amelyek szabálytalan formájú, barna vagy okkersárga színű sejteket képeznek. A láb fehéres vagy sárgás, belül üreges. A korunk számára megőrzött, kétféle módja van a kúpos és közönséges rügyek termesztésére, hasznos lehet az orosz amatőr gombatermesztők számára. Ezért részletesebben fogunk élni velük.
A német módszer szerint megfelelő helyen a kertben, általában az almafák alatt levő füvön, tavasszal szétszórva az erdőben összegyűjtött gombákat, és ezeket a helyeket a mosásból kifolyó vízzel öntötte. Ez a víz morel spórákat tartalmaz.
Ezután a leszállóhelyeket hamu borította, és ősszel egy alma vagy más apró levelű (nyírfa stb.) Vagy egy szalma réteget borított. Tavasszal óvatosan eltávolították a leveleket vagy a szalmát, és csak vékony rétege maradt a micélium kiszáradásától. Az ilyen ültetvény már évekig gyümölcsöt hozhat. Általában két héttel a gumiabroncs eltávolítása után megjelenik az első fogó.
A francia módszer szerint a moreleket rendes ágyon termesztik, ahol a fentiek szerint ugyanúgy szétszórják a gomba darabjait tavasszal.
Őszén egy ágy és fedőréteg lazított almatörköly alma vagy más hulladék a fennmaradó főzés gyümölcslevek, lekvárok, és így tovább. D. T. K. észrevette, hogy hozzájárulnak a fejlődés és a termőtest kucsmagomba. Ez a módszer azon a megfigyelésen alapul, hogy Franciaországban, különösen a kertekben sok kucsmagomba jelenik meg, ahol maradt tisztázatlan rothadó almát. Télen az ágyakat levelekkel borítják, tavasszal a gumiabroncsot eltávolítják.
Ezeket a módszereket az amatőr gombatermesztők teljes mértékben tesztelik, mivel nem igényelnek költséget. Számos kiegészítés érhető el bennük éghajlati és egyéb körülmények között. De meg kell jegyezni, hogy a mogyoró mesterséges termesztése az amatőr művelés szintjén marad. Az utóbbi időben azonban az USA szabadalmaztatott egy módszert arra, hogy egy kúpot egy mesterséges tenyészetben egy speciális, zárt térben egy speciális szubsztrátumon növekedhessen, akárcsak a növekvő sörtümök. A moreleinek lehetősége van arra, hogy mezőgazdasági termesztéssé váljanak. De a lehetőséget, hogy saját ültetvénye ezeket a finom tavaszi gomba a kertben valószínűleg mindig vonz amatőr gomba termesztők.
Emlékeztetni kell arra, hogy a morelek és a szárak feltételesen ehető gombákra utalnak: 15-20 perccel előre fel kell forralni, majd hideg vízzel öblíteni. Ezután elkészítheti a különböző gomba ételeket.
Fehér gomba a ház küszöbén
Nem számít, milyen jó a gombák, az osztriga gomba és az illatos nyár otenki, a fehér gomba vagy a narancssárga színű, gyümölcsös, gyümölcsös, vöröshajú illata még mindig jobb! De egyre kevésbé válnak az erdőkbe, ezért nagyon csábító, hogy egy privát telken termessék őket. És azt kell mondanom, hogy ez a vállalkozás nem annyira reménytelen.
Hogyan kell helyesen tárolni és tárolni gomba
Ön felemelte és betakarított egy jó gomba betakarítást a webhelyén. Természetesen hosszabb télen szeretné raktározni őket, változtatni a táblán, és hogy a gombák illata kellemesen emlékeztetett az elmúlt nyárra.
A gombák betakarításának tapasztalata a jövőben Oroszországban évszázadok óta létezik. A gombák mindig hasznos segítséget jelentettek a táplálkozásban, különösen tavasszal, amikor a téli időszakra készülő rendelkezések kimerültek voltak. A korai, csak az első tavaszi hónapokban esett, a szárított és sózott gomba volt a fő fehérje étel.
Rendszerint a lemezes gombákat sós, és csöves gombákban fogyasztják - frissen, szárítva vagy pácolt formában. Alacsony értékű fajok, amelyek azonban a mesterségesen termesztett gombák között általában nem a jövőre vonatkoznak, és nem begyűjtötték őket, csak frissen használják őket.
Emellett meg kell jegyeznünk, hogy a gomba romlandó termék. Ezért azokat a begyűjtés napján kell felhasználni vagy feldolgozni. Egy napon belül (de nem több!) A hűtőszekrényben talán csak az osztriga gomba tárolható vastag, kisebb, mint a többi gombával telített vizes hús. A gombák mérgezését nemcsak a mérgező gombák fogyasztása okozhatja, hanem a még éppen ehető, helytelen tárolását és használatát is, amelynek ártalmatlanságát az idősek tapasztalata határozza meg. Különös figyelmet fordítsunk az ebben a fejezetben található anyagokra, így a gombák termése jó neked, és nem okozott bánatot.
A gomba szárítása. A szárítás a betakarítás legjobb és legmegbízhatóbb módja. Az Ön által termesztett gombák közül különösen előnyös az osztriga gombák, a shiitake és a téli gombák szárítása, valamint a fehér, a csipke és a morele. Samponok, gyűrűk és nyári dugványok nem alkalmasak erre a célra. A fehér gomba szárításakor a hús könnyű marad, nem sötétedik, mint például más gombákban, például a boletesben, poderezinozivka. A színe még a gomba más kulináris feldolgozásával sem változik. Úgy gondolják, hogy ezért kapta a nevét - "fehér". A szárított gomba hosszú ideig jól megőrzött, és nem igényel nagyméretű edényeket, könnyen csomagolható és szállítható. Ezen túlmenően a szárítás során a gombák megőrzik értékes táplálkozási tulajdonságaikat, valamint ízüket és aromáikat, amelyeket semmilyen feldolgozási és tárolási módszerrel nem lehet elérni.
Gomba szárító.
Otthon, a gombát szárítjuk 50-80 ° C-on, elsősorban az orosz nyitva kemencecső, és a zár jó légáramlás, vagy egy speciálisan felszerelt szárítók, vagy felfűzve fa küllők a sütőben, vagy a tűzhely.
A szárításra előkészített gomba nem mosható: mosás után sötétebbé vagy sötétvé válik, és elnyeli a vizet, ami meghosszabbítja és megnehezíti a szárítási folyamatot. A szárítás felgyorsítása érdekében a nagy gombákat vékony szeletekre vághatjuk, majd szárított szalonnal száríthatjuk, majd a gombát tésztákra szitáljuk, vékony rétegben szórjuk és időnként kevergetjük. A szárítás több receptben történik, és teljesnek tekinthető, ha a gombák enyhén meghajolnak, megszakadnak, de nem törik össze.
Szárított gombát szálon egy erős szálon vagy zsinóron (ha szárított vrossyp), és tárolt géz vagy vászon zsákok száraz helyen, stabil hőmérséklet.
A túlfűtött, felbomlott, de nem égetett gombákat ajánlott porba őrölni vagy őrölni, ami sikeresen fel lehet használni gomba szószok és mártás. A gombapor üveges üvegekben vagy széles szájú palackokban tárolható, zárókupakkal vagy dugókkal szorosan lezárva.
Otthon, a betakarítás során kis mennyiségű gomba szárításra szánt egy szálon, amely egy forró lemez fölött van, egy orosz vagy holland sütő forró falának közelében. A forró, felhőtlen napokban gombák száríthatóak a napon. Ehhez egy speciális állványt készítsen fém vagy jobb, fa rudakkal. A design más lehet. A rudakra fonódó gombákat egy állványra helyezzük és a napnak kitéve. Ebben az esetben a gombákat gézzel kell lefedni a por és a legyek ellen.
A szárító gombák fő szabálya, hogy gyorsan szárítják őket viszonylag magas hőmérsékleten és állandó levegőáramban, emlékezve arra, hogy lassú szárítás esetén romlik.
A smarls és a varratok is száríthatók későbbi szárításra. Szárazon kell őket szárazon jól szellőző helyiségben, a hőforrás fölött, 50-60 ° C-nál magasabb hőmérsékleten. Ebből a célból nem alkalmas a szellőzés hiánya. A gomba elszárítása nem ajánlott: a spórák és a szagok allergiát okozhatnak a betegségben szenvedőknek. A szárított gomba gombák használata csak két hónapos tárolás után lehetséges - ebben az időben a mérgező anyagok teljesen megsemmisülnek. Ezenkívül szárított állapotban az erdei gomba íze és aromája jelentősen javul.
Hogyan kezeljük az Ön által termelt egyéb gombákat - csemegék, gyűrűk, nyári édességek?