Végrehajtás az étterem termelésének és gazdasági tevékenységének szakácsvezetés hiányában.
A munkacsoport kollektív munkájának irányítása, hogy saját termelésük ritmikus termelését biztosítsa a szükséges választék és minőség tekintetében a gyártási feladattal összhangban.
A termelési folyamat szervezésének javítása, a fejlett technológia bevezetése, a technológia hatékony alkalmazása, a munkavállalók szakmai készségeinek javítása a termékek minőségének javítása érdekében.
Készítsenek kéréseket a szükséges élelmiszertermékekről, félkész termékekről és nyersanyagokról, biztosítsák a raktárból való időben történő átvételét, ellenőrizzék az átvételük és eladásuk időzítését, hatótávolságát, mennyiségét és minőségét.
A fogyasztói igények tanulmányozásán alapuló különféle ételek és kulináris termékek széles választékát kínálja, amely egy menüből áll.
A főzés technológiájának folyamatos ellenőrzése, a nyersanyagok alapszabálya, valamint a munkavállalók egészségügyi követelményeinek és szabályainak tiszteletben tartása.
A szakácsok és más termelési dolgozók elrendezése.
Készíts egy ütemtervet a szakácsok munkájához.
Készételek készítése.
Rendszerezni a termelési tevékenységek számbavételét, összeállítását és időben történő jelentését, fejlett technikák és munkamódszerek bevezetését.
A berendezések és az egyéb állóeszközök megfelelő működésének ellenőrzése.
A sütési technológiával és más gyártási kérdésekkel kapcsolatos tájékoztatás.
A munkahelyi biztonság és egészség, a higiéniai követelmények és a személyes higiéniai szabályok, az ipari és a munkaügyi fegyelem szabályainak és normáinak betartása, a belső munkaügyi szabályozások szabályai.
Végezzen munkát a munkavállalók készségeinek fejlesztése érdekében.
A tapasztalatokra és a képesítésekre vonatkozó követelmények:
A vezető tisztségére kinevezik a felsőfokú szakképzettséggel rendelkező és 3 év szakmai tapasztalatot vagy az átlagos szakképzést és 5 év szakmai tapasztalatot;
Tudnia kell:
A közétkeztetésben működő vállalkozások munkájáról, rendeleteiről, rendeleteiről, egyéb felsőbb és egyéb testületek irányítási és szabályozási dokumentumairól.
Szervezési és gyártási technológia.
Választék és követelmények az élelmiszerek és a kulináris termékek minőségére.
A racionális és étrendi táplálkozás alapjai.
A menü összeállításának sorrendje.
Számviteli szabályok és normák a termékek szállításához.
Nyersanyagok és félkész termékek fogyasztási normái.
Az élelmiszerek és a kulináris termékek kiszámítása és az árak számukra.
A termékekre, nyersanyagokra és félkész termékekre vonatkozó szabványok és előírások.
A termékek, nyersanyagok és félkész termékek tárolására vonatkozó szabályok és feltételek.
A technológiai berendezések típusai, az üzemeltetés elve, a műszaki jellemzők és a működésének feltételei.
A közétkeztetés gazdasága.
A belső munkaügyi szabályozás intézményei.
Fizetési és munkaügyi ösztönzők szervezése.
A Munkaügyi Szervezet alapjai.
Munkaügyi jogszabályok.
A belső munkaügyi szabályzat szabályai.
A munkavédelem szabályai és normái, biztonsági óvintézkedések, ipari higiénia és tűzvédelem.
E pozícióért fizetés itt látható »
Kapcsolódó cikkek