Figyelem! szalmonellózis
A szalmonella a szalmonella okozta fertőző akut bélbetegség, amely mikrobák széles körben megtalálható a madarak és állatok között. Az állatokban és madarakban a szalmonellózist klinikailag kimondott betegség és tünetmentes baktériumellenes szerek formájában találják meg. A kocsi találtak a csirkék, kacsák, szarvasmarha, sertés, juh, ló és kutya, macska, rágcsálók (egerek, patkányok), sok faj vadon élő állatok -. Foxes, farkasok, stb A legerősebb tartályt Salmonella egy madár .
A mikrobákat nem csak a madarak húsában és belső szerveiben, hanem tojásban is megtalálják, a csirkehéj és a kacsa tojás héján. A szalmonella madár abszolút tisztaságának elérése szinte lehetetlen, ezért tudnia kell, hogyan kell megfelelően feldolgozni és elkészíteni az otthoni ételeket, hogyan kell kezelni a háztartási eszközök kezelését, hogy ne szalmonellózzanak. A szalmonella-betegség akkor fordul elő, ha madarak, állatok és tojás húsát fogyasztják, amelyek szalmonellát tartalmazhatnak.
A legnagyobb veszély a darált húsból készült termékek. Gyakran előfordul a fertőzés: - az élelmiszerek nem megfelelő gasztronómiai feldolgozása (nem elegendő a hús sütése, forrásban lévő tojás); - Ha megsértette a higiéniai szabályokat a húsételek elkészítése és a baromfi otthoni vágása során (a vágódeszkák és kések rossz minőségű feldolgozása, a kéz nyers hús és baromfitermékek vágása után). A fertőzés továbbadásának másik módja lehet a különféle saláta és élelmiszerek, amelyek nem mennek keresztül a hőkezelésen. A szalmonella a fertőzött kézzel vagy főzőberendezéseken keresztül juthat el.
A szalmonella megőrzi életképességét a hűtőszekrényben tárolt termékekben, mert nem félnek az alacsony hőmérsékletektől. A nyers tejben a savanyú tejben a szalmonella legfeljebb 10 napig él. Hús, kolbász, vaj 2-4 hónapig. A tojás - akár 1 év, a héj 2-3 hétig. Húskészítés közben 30 percen belül meghaljon a tojás - 10 perc elteltével. A mikrobák ellenálló sózás, a dohányzás, hatása sav felületén különböző tárgyak a térben a por képes túlélni néhány hónap teljesen, megtartva a képessége, hogy megfertőzi az embert.
A szalmonellózis klinikai megnyilvánulása különböző lehet, a tünetmentes szállítástól kezdve a súlyos formákig, végzetes következményekkel. A fertőzés pillanatától kezdve a tünetek kialakulásának kezdete előtt 2-6 óra 2-3 nap. Láz, a tünetek a mérgezés fejleszteni (fáradtság, fejfájás), van fájdalom a has súlyos bél rendellenesség akár 10-szer naponta. A szalmonellózis befolyásolhatja bármely korú felnőtt és gyermek életét, de az élet első két évének gyermekei leggyakrabban megbetegednek. Különösen veszélyes a gyermekek legyengített Salmonella, amelynek veleszületett rendellenességek és a kísérő betegségek (anémia, angolkór, stb), gyakran rosszul ARI a palackból táplált.
Salmonella nem betegedik meg:
1. A hús, baromfi, darált húsokat alaposan fel kell forralni és pörkölni.
2. A nyers hús vágásához használt konyhában külön kést és vágódeszkát kell használnia, és semmilyen esetben sem használhatja késztermékek (kolbász, zöldség, kenyér) vágására. A munka befejezése után a lemezt és a késet mosószerekkel alaposan meg kell mosni.
3. Készítsen feltételeket a késztermék nyersanyagának külön tárolására (kolbász, vaj, stb.). Ehhez használnia kell edényeket, cellophane táskákat, amelyek segítenek a termékek elkülönítésében. Ne engedje, hogy a nyers és kész termékek kerüljenek kapcsolatba.
4. A kereskedelemben és a magánszektorban vásárolt csirkehúst csak jól főzött (a forralás után 10 percen belül forraljuk).
5. Nem ajánlott enni puha főtt tojást, tükörtojásokat, különösen a gyermekeket.
6. Tartsa tisztán a kezét és a kezét: mindig mossa meg a kezét szappanos étkezés előtt!
A kézmosás sorrendje a nyers húskészítmények vágása után (kettős szappanozás).
1. Alkalmazzon szappant vagy szappanoldatot a tenyéren, óvatosan dörzsölje a tenyereket és a kéz hátulját, figyelve a bőr egyenetlenségére és a köröm alatti térre.
2. Szappanos kézzel öblítse le a csapot szappanos vízzel (mivel a termék potenciálisan szennyezett részecskéit tartalmazza), öblítse le vízzel.
3. Vigye le a kezedről a szappant, mossa meg újra, törölje le a kezét és öblítse újra vízzel.