Sült kagyló karfiol pürével (stekte kamskjell med blomkålpuré) - a második
A recept a DinMat.no webhelyről származik
* fésűkagyló - 4-6 darab;
* karfiol - 1 fej;
* Vaj - kb. 180 g;
* Tej - 2 evőkanál;
* kis hagyma - 1 darab;
* fehérbor - 100 ml;
* Szárított bogyók (például áfonya, spárga stb.), Szárított kajszibarack és mazsola - 1 evőkanál;
* fél citromlevet;
* néhány só és bors;
* egy kis olívaolaj.
1. A karfiolt 2 egyenlő részre osztjuk. Az első részt virágokba vágják, és enyhén sózott vízben felforralják, amíg készen vannak (kb. 12 perc). Tejet adunk hozzá, 1-2 evőkanál. vaj és habverés homogén pürében;
2. A káposzta fennmaradó része apró, finom virágzásokra oszlik és sütjük őket egy fűtött serpenyőben olívaolajjal. Hozzáadunk 1 evőkanál. vajat és enyhén sót adjunk a káposztához. Ajánlom, hogy a serpenyőben rázzuk, és enyhén dobjuk a tartályt, ne pedig a spatulát;
3. Keverje össze a burgonyapürét és a pörkölt virágzatokat;
4. Az olívaolajban sütjük a kagylókat 1-2 evőkanál. vaj 2-3 percig mindkét oldalon. Solim és bors. A sütés folyamán rendszeresen megszórjuk a kagylókat megolvasztott vajjal és citromlével;
5. Készítse elő a szószot. Ehhez a hagymát és a szárított sárgabarackot vágjuk. 125 g. Vágja a vajat kockára. Tegye a hagymát egy serpenyőbe, adj hozzá bort és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőmérsékletet és fokozatosan keverje össze a vajat, folyamatosan keverje (az olaj ne forrjon!). Végül hozzáadunk szárított bogyókat, szárított sárgabarackot és mazsolát;
6. Egy karfiolos püré tálra terjedtünk, felülről pörkölt kagylóra helyeztük, a mártással töltöttük és friss füvekkel díszítettük.
Az étel elkészítéséhez friss kagylópást használtam.
Lehetséges-e ellenállni és nem szabad ilyen szépségű képeket készíteni?
