Fehér gomba (boletus edulis)
A kedves idő a nap, kedves látogatók a projekt "Üdvözöljük ott! "," Florisztika "részleg!
Ezzel a cikkel kezdem a gombákkal kapcsolatos információkat közzétenni a webhelyen, és talán az egyik leghíresebb ehető gombával kezdem - fehér gomba!
terjedését
A fehér gomba széles körben elterjedt az erdőterületen a világon, kivéve Ausztráliát, főként nyírfaerdők, fenyőerdők, tölgyesek és lucfenyő növények termesztésével.
A főbb területek megoszlása fehér gomba: szinte egész Európa, Észak- és Közép-Amerikában, Észak-és Dél-Afrikában, Ázsiában, ismert Törökországban, a Kaukázus, Észak-Mongólia, Kína, Japán, az összes régióban Szibéria és a Távol-Keleten, néha megtalálható Szíriában és Libanon a régi tölgycsomókban. Dél-Amerikában (Uruguay) ültetik a mycorrhiza-formáló fákat. Izlandon és a Brit-szigeteken nő.
A fehér gomba az egyik északi-sarki területre leginkább bejutó faj, csak néhány hónalj ment északra. Oroszországban megtalálható a Kola-félszigeten a Kaukázusig és a nyugati határtól a Chukotkáig, de egyenlőtlenül oszlik meg. A tundra nagyon ritka, csak ismert a hegyi tundra Hibin, Kamcsatka és Chukotka, az erdőben is ritka, de az északi tajga, közvetlenül szomszédos erdei előfordulhat már nagyon bőséges. A fehér gomba bőségének csökkenése nyugatról keletre az orosz európai részektől Kelet-Szibériáig terjed, míg a Távol-Keleten bőséges lehet. Az erdei sztyeppében a bőség élesen csökken, de a gomba teljesen eltűnik, csak akkor, ha a sztyeppi övezetbe kerül. A hegyi erdőkben ritkábban fordul elő, és általában kevésbé bőven, mint a síkságon.
A fehér gomba fényt szerető fajnak tekinthető, de néhány erdőben erősen árnyékos helyeken, vastag koronák alatt található. Megállapították, hogy a betakarítás évében a gombák száma nem függ a megvilágítástól, és kedvezőtlen körülmények között (a talaj vizesítése, alacsony napi hőmérséklet) a gombák főleg nyitott, jól felmelegedett területeken jelentkeznek.
A fehér gomba jól alkalmazható mindenféle talajra, kivéve a mocsárat és a tőzeget, önmagában vagy csoportokban. A legjobb az egészben, jól drenált, de nem túlságosan nedvesített talajon.
A fehér gomba leírása
Az érett fehér gomba kalapja 7-30 cm átmérőjű (néha akár 50 cm-es) méretű, konvex méretű, régi gomba lapos-konvex, ritkán terjed. A felület sima vagy ráncos, száraz időben feltörhet, finomszemcsés lehet (különösen szélén), ritkán rostos-pikkelyes. Nedves időben a felület enyhén nyálkahártya, száraz vagy átlátszatlan vagy fényes.
Bőrszín - vörös-barna-törtfehér, elsötétedik a korral is lehet citromsárga, narancssárga, lila színű, gyakran egyenetlen színeződése világos élek, néha szűk tiszta fehér vagy sárgás felni. A héja tapadt, nem válik el a cellulóztól.
A húsa szilárd, lédús, húsos, a régi másolatokat a szálas fehér fiatal gomba, sárga, életkor, nem vált színt a vágás után (ritkán enyhe színváltozást rózsaszín vagy kék) mellett tomnookrashennoy bőr lehet egy réteg barna vagy vörösesbarna árnyékban. Az íze enyhe, enyhén kifejeződik, a nyers pép szaga gyengén észrevehető, a főzés során és különösen szárításkor erős kellemes szellem illata jelenik meg.
Leg 8-25 cm magas (általában 12), és legfeljebb 7 cm vastag (és ritkábban 10), masszív, hordó alakú vagy clavate, nyúlik a korral, és válhat hengeres, expandált vagy beszűkült a közepén, bázis gyakran marad megvastagodott. A felület fehéres, barnás, néha vöröses, ugyanolyan árnyalatú lehet, mint a kalap, de több fényt. Fehér vagy világosabb erek hálója. Setochka általában a láb felső részén, de leereszkedik az alapra, sokkal kevésbé hiányzik vagy gyengén fejeződik ki.
Tubular réteg egy mély barázda a lábak körül, könnyen el lehet különíteni a cellulóz kupak, fényes, fiatal gomba fehér, később fordul sárga, akkor válik egy olajbogyó-zöld színű, nagyon ritka fiatal korban egy rózsaszínes-vörös árnyalatú. 1-4 cm hosszú csövek, kicsi, lekerekített pórusok.
Az ágytakarók maradékai hiányoznak.
Spore por olajbarna. A spórák orsó formájúak, az átlagos mérete 15,5 × 5,5 μm, a méretek ugyanezen mintánál (11-17 × 4-5,5 μm) is nagyon jelentősek lehetnek, esetenként igen hosszúkásak, legfeljebb 22 μm-ig, de szélessége nem haladja meg a szokásos értéket.
Cystidium található nagy mennyiségben a fiatal gombák, főleg a felszínen Hymenophore (heylotsistidy) felé néző palánk formában voylokovidny réteget, amelynek hatására fehér fiatal porózus felület. A pórusok megnyitása után a ciszták a csövek élei mentén koncentrálódnak. A lábszár (caulocystidae) és a sapka (pileocystidia) felületén is vannak cisztidia.
A fehér gomba hasznos tulajdonságai
Fehér gomba - ehető gomba, és Kelet-Európában, ő tekinthető az egyik legjobb gomba íze, de van néhány gombafaj ellen úgy néz ki, némileg hasonló a fehér, de valójában ezek nem csak ehető, hanem veszélyes gomba, például - sátáni gomba.
Az emberekben a fehér gomba az úgynevezett "nemes gomba", és a "gombás király".
A legfinomabb a fehér gomba, amely a lucfenyő erdőkben található. Gyűjtött ugyanezt a fenyőerdők fehér gomba, nem erős íze, és különböznek több laza hús.
A fehér gomba friss (főtt és sült), szárítva és pácolt. A szárítás során a gombák nem sötétednek, és különleges szagot kapnak. A gombaport (szárított és őrölt) formájában különféle ételek töltésére használják. Olaszországban nyers formában használják saláta olajjal, fűszerekkel, citromlével parmezán sajt hozzáadásával. A fehér gombákból készült mártások jól megközelítik a rizst és a húsételeket.
Szerint a tápanyagtartalom fehér gomba nem különbözik jelentősen más gombákból, és néhány faj felülmúlja a fehérjetartalom (tinorú) vagy mikrotápanyagokat, mint a kálium, a foszfor (Morel, rókagomba).
Az íztől függően a gomba tápértékét az emésztőrendszer szekréciójának serkentésére való képességével magyarázzák. Végzett kutatásokat sokogonnym tulajdonságait a különböző gombák (fehér, tinóru, podberozovika, Dubovik, rókagombával), ami azt mutatta, hogy ez fehér volt gomba a legjobb stimulátora emésztés, felülmúlva a húslevest.
A 20. század elején olyan tanulmányokat végeztek, amelyek azt mutatják, hogy a frissen előkészített ehető gombák fehérjét nagyon nehéz megemészteni, mivel ez kititon falakba van ágyazva, amelyekre az emésztő enzimek nem érintettek. Később megállapítást nyert, hogy a fehérje felszáradása után elérhető lesz az emésztőrendszer, a szárított fehér gomba fehérje legfeljebb 80% -a megegyezik.
A fehér gomba típusai
Fehér gomba nyír (Boletus form betulicolus) vagy Boletus edulis form betulicola. A fényektől szinte fehér színűvé válik, nyírfa alatt növekszik.
Fehér gomba lucfenyő (Boletus edulis form edulis). A sapka éle bőrszerű, éles. Hat a konvex, barna szín tetején. Csőszerű felület világos sárga vagy olajsárga. A cső hossza - 1-4 cm, a láb sűrű, klavátos, az alsó részen hálós mintás. A test sűrű, fehér színű, színe nem változik, kellemes illata van.
Fehér gomba fenyő (Boletus forma pinophilus). vagy egy bórfajta (Boletus edulis form pinicola). Ez a forma nagy sötét kalapot tartalmaz, néha lila árnyalattal. A bőr alatt a hús barnáspiros.
A fehér gomba sötét bronz. vagy gyertyán (Boletus aereus vagy Boletus edulis form aereus). A nagyon sötét, majdnem fekete fahéj bükkös és tölgyeserdőkben nő. Európában, a nyugati és a déli régiókban (Spanyolországtól Nyugat-Ukrajnaig) és az USA-ban fordul elő.
Fehér tölgy gomba (Boletus edulis form quercicola). A fehér gomba tölgyfajtája termofilabb, nyáron masszívan jelenik meg széles levelű, tölgyeserdőkben. A kupak színe szürkésbarna, fehéres foltok, a láb elég hosszú, az alapra vastagabb, ugyanolyan színű, és a láb teljes hosszában gyenge hálós kupakkal rendelkezik. A tölgyesek nőnek és bronz formában melkomorschinistoy bronz-barna-barna sapka sötét top, szürke-őzbarna láb és finom háló mintázata szinte minden nem vastag száron.
Felvételi méretek
Mi a teendő a sertés gombákkal?
Általánosságban elmondható, hogy sikeres Önnek, és több ehető és ízletes gomba!