És mégis, miért a "solyanka" az anyák országa
V. Kovaljov és NP Grave a könyv „orosz konyha” azt írja, hogy az orosz-bag a konyhában szokás nevezni egy sűrű leves készült egy nagyon erős húst, halat vagy gombás húsleves éles fűszeres fűszerek. Ugyanakkor az emberek során azonos néven és sült (!), Káposzta (még hogy!).
A "solyanka" szót nem olyan régen használták. A múlt században (valószínűleg még hallgatólagos XIX) ezt a levest volt az úgynevezett „parasztasszony”, azaz a. E. A paraszti étel, ami egy forró leves hússal, káposzta, hagyma, uborka. Selyanka mivel kombinálja a forró komponensek (káposzta, tejföl) és rasszolnyik (savanyúság, sóoldattal).
Idővel az étel savas-sós édes alapját jelentősen növelte az ilyen ízesítők, például olajbogyók, kapribogyók, citrom, kenyérkvász hozzáadása. Sózott vagy savanyított gomba. Ennek eredményeként az étel sósabbá és fűszeresebbé vált, és ennek következtében a név megváltozott.
Solyanka Oroszországban három fajta szakács: hús, hal, gomba. Ugyanakkor a leves a hús és haltermékek széles választékát foglalja magában. By the way, innen és egy további jelentése a "solyanka" szó, azaz a mishmash, zavart. Azt mondják, hogy ez a név megjelent azokban a távoli időkben. Amikor a falusi falusi ünnepek során minden lakónak levest készítettek. És mindegyik hozta meg a termékeket, amiket ő volt. Mindez egy közös bográcsba került, és így nehéz volt szétszerelni az ételben mit, hányan és ki hozta. Nem vállaljuk e meggyőződés megbízhatóságának megerõsítését, de ma az oroszok halofitonnak nevezik a különbözõ összetevõk (zöldség, hús, hal stb.) Keverékét,
Néhány tipp a sófelkészítéshez:
1. Különféle hús és haltermékek, friss és szárított gombák, amelyeket solyanka-ban használnak, koncentrált húsban főzve.
2. A savanyú sózott uborka ugyanúgy megengedett, mint savanyúság esetén.
3. A solyanki hagyma általában paradicsomos burgonyával halad át.
4. Az olajbogyókat eltávolítják a csontokból.
5. Ha citromot használ a levesben. Ezután hámoznak és körökbe vágják.
6. A hús szoljanka összetétele szükségszerűen paradicsompüré. A hal és gomba sózott paradicsomot nem adják hozzá, mert megduzzasztja a halak ízét.
7. Ügyeljen arra, hogy adjunk hozzá olívaolajat, kapribogyó (vagy pácolt vetőmag a köldökzsinór), citrom a solyanka. A citromot nem adják hozzá a gomba hodgepodge.
Nos, a függöny alatt, csak néhány recept a sópálinka.
Összetevők: 200 g friss lazac, 200 g friss csuka, 200 g friss (vagy sózott) tokhal, 500 gramm olajbogyó, 2 evőkanál. l. paradicsomos burgonyával, 3-4 fehér pácolt gomba, 2-3 savanyúság, 1 hagyma, 2 evőkanál. l. lecsepegtetjük. olaj, 1 evőkanál. l. liszt, 1/2 citrom, 15-16 olívabogyó, 1 verem. uborka sós lében, 1 evőkanál. l. kapribogyó, feketebors borsó, babérlevél, só ízlés szerint, csomó kapros vagy petrezselyem, 4 bögre citrom, 2 liter halleves.
Finoman vágja a hagymát egy serpenyőbe, és olajjal sütjük. Öntsük ugyanabba a lisztbe, adjunk hozzá levest és uborka sóoldatot, jól keverjük össze, és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gomba, kapribogyó, olajbogyó (pelyhek), babérlevél és bors, és ismét felforraljuk. Tegye a felmelegített halat egy serpenyőben, paradicsompürével és vajjal főzve, majd főzzük az uborkait, amíg a halak készen állnak.
A Solyanka könnyű, enyhén vöröses húsleves, csípős íz, halak és fűszerek illata. A lemezek kirakja egy darab minden hal, öntsük leves, adjunk hozzá egy kört citrom és apróra vágott zöldek kaporral vagy petrezselyemmel, olajbogyó. A sószárral jó szolgálni a halat halászni.
Shl: Természetesen ma csak egy ilyen levesre lehet álmodni, mert a lazac, a süllő, a tokhal, és még a friss is, nem mindenki engedheti meg magának. Ezért helyettesítheti azokat a friss halakkal, amelyeknek van, de különböző típusok.
Hozzávalók: 800 g marha, borjú 150 g, 150 g csirke, 100 g sonka, kolbász 2, 1 sárgarépa, petrezselyem 1, 1 hagyma, 1 evőkanál. l. liszt, 2 evőkanál. l. lecsepegtetjük. olajok, 2 savanyúság, 10 sózott rozhikov, 10-12 olajbogyó, 1 evőkanál. l. capers, 1 stack. vastag tejföl, babérlevél, bors, só ízlés szerint, 2 liter víz.
Főzzük a hússal húsból származó gyökereket, babérlevelet és fekete borsot. Vegye ki a húst a serpenyőből, és használjon egy másik edényt. Ugyanabban a húslevesben szakács, csirke, sonka, sonka, kolbász. A csirkét apróra vágjuk, a sonkát és a kolbászt nagyon finomra vágjuk, majd újra felhígitjuk. A vajat finomra vágott hagymával liszttel megsavanyítjuk, hígítsuk fel a húslevest, és öntsük egy serpenyőbe. Ezután tegye be a hodgepodge porított uborka, apróra vágott rozhiki, valamint olajbogyó és kapribogyó. Forraljuk fel, és a hő csökkentése után 10-15 percig főzzük. A főzés vége előtt 1-2 perccel keverjük meg a tejfölt. A csirkét fel lehet tüntetni az olajban előfőzött csalánfákban.
Shl: az egyik séf, miután elkopott a sós sütemény elkészítésével, azt mondta a szívében, hogy egyik szerető sem fog főzni. De a régi időkben nagyon sokat főztek és dicsérték. Tehát türelmesen kell tenned, és létre kell hoznod ezt a kulináris csoda.
Összetevők: 250-300 gramm tok, 300-500 gramm golovizny, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökér, 1 hagyma, 2 savanyúság, 1 evőkanál. l. kapribogyó, 10-12 olajbogyó, 2-3 friss paradicsom, 1 evőkanál. l. paradicsompüré, 2 evőkanál. l. lecsepegtetjük. 1 1/2 - 2 liter halleves, só, bors ízlés szerint, 1/2 citrom.
Forraljuk fel a koncentrált halhéjat az üregből és törzsből. Sárgarépa vágott szeletekre, hagymás gyűrűkkel és vajra sütjük, majd a paradicsompürét hozzáadjuk. A forrásban lévő húsban felkészített zöldségeket, felhalmozódott tokhúsdarabokat, sózott uborkaféléket és főzzük, amíg a hal készen van. 5-10 perccel a főzés vége előtt, mártsa be a frissen vágott paradicsomot, sót, borsot a hodgepodge-ba. Egy tányérban tokot, apróra vágott üreges, olívabogyót, citromkört és finoman apróra vágott petrezselymet vagy kapor darabokat helyeztek.
Solyanka előfőzött hús
Hozzávalók: 500 g csontok, 200 g hús, 100 g főtt sonka (sonkabőrt), 70 g kolbász, 120 g főtt vese 200 g hagyma, 100 g savanyúság, 180 g kapribogyó, 80 g olajbogyó, 80 g paradicsom - 50 g vaj, 100 g tejföl, petrezselyem, kapros.
Hús és csont levest főzni. A leves ADD aprított szalma, a pirított hagyma paradicsom, hámozott és kockára vágott savanyúságot és főzés 4-5 percig, majd adjunk hozzá fekete bors, babérlevél, előfőzött és szeletelt vastagsága 2-3 mm, hossza 2-2, 5 összes húskészítmény, kapribogyó, olajbogyó, kimagozott egy kicsit. Tálaláskor hozott egy zagyvalék olajbogyó, tejföl, reszelt citromhéjat kör nélkül.
A baromfi, a vad, a belsőség, a nyelv, a vese, a marhahús szíve.
Kolbászhús egy edényben
Összetevők: 1,7 liter víz, 200 g marha, 100 g marha csontok, 150 g sonka, 150 g sovány főtt kolbász, gomba 5, 1 hagyma, 1 kovászos uborka, 1 evőkanál. l. kapribogyóval. 8 ültetett olajbogyó, 0,5 verem. tejföl. 4 evőkanál. l. lecsepegtetjük. olaj, 1 evőkanál. l. paradicsomos burgonya, 2 paradicsom, 1 szelet citrom, zöld, só ízlés szerint.
A marhahús csésze leves (1,5 liter), öntsük egy fazékba, tedd ott szeletelt és enyhén sült mindkét oldalon 2 evőkanál. l. vajsavó, sonka és kolbász, add hozzá a korábban vágott és sült a többi vajhagymát és gombát. Ezután tegye be a finomra aprított uborkát, és adj hozzá sót.
Tegye a bankot egy meleg sütőbe, és forraljuk fel a levest. Benyújtása előtt az asztalra, hozott egy zagyvalék olajbogyó, kapribogyó, paradicsompürét, tejföl, szelet friss paradicsom, apróra vágott zöld és a citrom ék. A hagyomány szerint a süteményeket a solyanka szolgálja.
Ma reggel kellett elviselnem a fiamat az iskolába. Az ajtóhoz mentem, átadtam a Központi Hivatalnak, visszafordultam, hogy menjek. Aztán a háta mögötti osztálytársa nagymamája azt mondja: "Kötögetni, kötözni, és a gyerekeket elhagyni, a gyerekeket be kell vonni!" Ezért van így, mert kézműves munkát végezek szabadidőm rovására, többnyire alszik, de nem akkor, amikor gyerekekkel vagyok.
Úgy döntött, hogy megírja, mert velem ez a legtöbb családi költségvetés folyik. Tudod, én magam nem tanultam meg a homlokomban lévő hét lépést, és próbára és tévedésre megtanultam, hogyan kell a háztartás számvitelét elvégezni. Én magamnak találtam az "arany átlagot" és kiszámítottam az "aranyszabályt".
Itt olvastam a hozzászólásokat, gyakoriak a lányok könnyei, hogy egy házas asszony életét nem megy jól, hogy a család nincsenek rögzítve, és minden nap egyre több lesz az ellentmondás, és veszekedés és veszekedés jelennek meg. Őseink pedig titkokat ismertek, az ókori, évszázadosok élményét, hogyan élhetnének jól. De elfelejtettük az őseink tapasztalatait, elfelejtettük az utasításokat, és akkor csodálkozunk, azt mondják, a paraszt beteg. Úgy döntöttem, megosztom veled - egyszerű tippeket a családi boldogságra, amelyet sokan most elhanyagolnak.
Nagymamám 90 éves, ő már 5 gyerek. A nagyapa több mint 40 éve nem létezett. Megváltozott, még a gyerekek is ott voltak a következő utcán. Ez az, amit mi? Ezen kívül, azt nagymama mindig azt mondta, mondván, hogy ha a paraszt biztosította a legtöbb, akkor is, ha sütni palacsintát, habart és elment. Az emberek, a jelenlegi őszinte. Ki csinálja ezt? Ki dob mindent, és menni, akkor is, ha nem akarja? Azok, akiknek van "fejfájásuk" is írhatnak.