Egyszerű holdfény a szilvától - recept főzéshez és lepárláshoz
A szilva holdfény nemcsak kiváló íze, hanem kellemes illata is, amelyet a legtöbb más gyümölcspárlat nem talál. Ezután elmondom neked, hogyan lehet főzni egy mosdóból otthon, aztán eljutni a gyümölcs ízének és ízének megőrzéséhez. A recept egyszerű, de a készítmény elkezdése előtt azt tanácsolom, hogy megtudja az összes árnyalatot.
Megfelelő érett szilva bármilyen fajta, annál édesebb, annál jobb. Először is, a gyümölcsöket el kell távolítani az elkényeztetett és elpusztult anyagok eltávolításával, amelyek elrontják az ízt. Csak a legjobb minőségű nyersanyagokat használja.
- szilva gyümölcs - 12 kg;
- cukor (opcionális) - 1,5 kg;
- víz - 10 liter;
- élesztő (opcionális) - 100 gramm préselt vagy 20 gramm száraz.
A szilvák átlagos cukortartalma 10-13%, ami azt jelenti, hogy 1 liter tiszta szilva holdfény (cukor nélkül) 40% -os nyersanyag legalább 9-11 kg gyümölcsöt igényel. Ezzel viszont 1 kg cukor növeli a hozamot 1,1-1,2 liter (40%), de kissé csökkenti a minőséget. Cukrot adni vagy sem, mindenki úgy dönt, hogy a holdfény mennyiségének és minőségének egyensúlyát szemlélteti. Az én verziót az összetevők írják le.
A száraz, préselt és alkoholos élesztő jobb, ha nem adjuk hozzá, mivel rossz hatással van a gyümölcs alapanyagok aromájára. Az eljárás elkezdi a vadon élő élesztőt, amely a gyümölcs bőre (a szilva nem mosható), de a fermentációs idő 2-3 alkalommal nő. Ha az idő nem szorul, javasoljuk, hogy várjon.
Recept a szilva breg
1. Mosatlan (ha erjedés lesz a vadon élesztőben), csonthassa el a szilvát a csontoktól és a péptől mindaddig, amíg nem homogén. Sok receptben javasoljuk, hogy ne távolítsuk el a csontokat, de még mindig azt tanácsolom nekik, hogy megszabaduljanak, különben a holdfény kissé keserű vagy kellemetlen szaga lehet.
Ideális változatban még mindig szükség van a bőr eltávolítására és bőrözésére. Az a tény, hogy a lepárlás során a bőr gyakran ég, romlik az íz. De a cellulóz kivonása egy fárasztó folyamat, ezért csak a szűrőn keresztül szűrjük a kész hálát.
2. Adjunk hozzá cukrot a zagyhoz (opcionális).
3. Hígítsa az élesztőt meleg vízben (optimális hőmérséklet 25-29 ° C), öntsön a mustba (opcionális).
4. Adjon hozzá vizet. A recept 10 literre vonatkozik, de ez megközelítő mennyiségű, a gyümölcsök és a cukor sokféleségétől függően. A feladat: a mosogatóból származó sört folyékony konzisztenciára és teljes cukortartalma nem haladhatja meg a 20% -ot (először nagyon sűrű lesz). Általában ez 8-9 liter vizet igényel, ne féljen többet önteni, ez nem befolyásolja a minőséget.
5. Szerelje fel a hidraulikus tömítést a nyakra, és helyezze a tartályt egy meleg (18-28 ° C) sötét helyen. Az erjedési folyamat tart hagyományos élesztő 7-10 nap (vad - 20-45 nap), majd a Braga könnyebb, ez lesz a keserű íz alján jelenik meg üledék, és a víz csapdába gáz megszűnik osztani.
6. Szűrjük le a játszott hamburgert: töltsünk több réteg gézet a lepárló kockába, és igyekszünk nem rázni az üledéket az alján.
Egy holdfény a mosdókból
7. Legelőször érje el a főzést, kiválasztja a fő terméket, míg a patak erődítménye nem esik 30% alá. A desztillátum zavaros lehet, normális és könnyen korrigálható.
8. Mérje meg az egész holdfény erősségét. Határozza meg a tiszta alkohol mennyiségét. Ne tisztítsa faszénnel vagy más módszerrel, hogy hagyja el a könnyű szilva ízét.
9. Hígítsuk fel a desztillátumot vízzel 20% -ra, ismét előzünk. A tiszta alkohol mennyiségének első 8-12% -át külön kell összegyűjteni és önteni kell. Ez a káros frakció, az úgynevezett "fej", tartalmaz veszélyes anyagokat, és csak technikai igényekhez használják.
10. Válassza ki a fő terméket, amíg a sugárban lévő erő 40% -ra csökken.
11. A kapott sört a mosogatóból a kívánt szilárdságra (általában 40-45%) kapjuk. Kóstolás előtt zárja le és hagyja 2-3 napig az alagsorban vagy a hűtőszekrényben, hogy stabilizálja az ízt.
Már majdnem két hónapja van szilva és isabella. Egy kis élesztőt adtak hozzá a szilvához, nincs szőlő a szőlőben. A hidraulikus tömítésen átmenő zsemlékek percenként 2-3 perccel (korábban sokkal aktívabbak voltak). Lehetséges-e azt gondolni, hogy ilyen időre a hódolat már érett, vagy várnunk kell addig, amíg a golyók megállnak? A szájban van egy kicsit több cukrot (azt hiszem), de a háztartási vinomer mutatja a skála a cukortartalom szinte 0 fok a skála körülbelül 12 Csak kár, ha hirtelen Braga nedobrodit saját -, mert a lepárlás kevesebb, mint a végtermék ...
Ha édes, akkor még mindig vándorol, azt javaslom, hogy adj hozzá 5% vizet a térfogatból, és várj néhány napot.
Kedves napszak. Braga körülbelül két hétig elhagyta az élesztőt, és egy szag illatozott. A próba lepárlása során az alkohol csak 90 fokos fokon kezdett elpárologni a kockában, és az erõsség a kifolyón csak 20 fok alatt volt. Más gyümölcsökön a párolgás már 70 fokos, a szeszélyessége körülbelül 80 gramm. Nem értem, mi a probléma, nem a hülyés.
Igen, lehetséges. Jobban megakadályozhatok.
Vannak nyilvánvaló jelei a savanyú braga-nak? Kezdő, tehát ezek a kérdések.
Vízzáró, ecet íz és illata nélkül volt.
Szeretném tudni, hogy lehetséges-e a szilvafajták keverése?
Jó napot. Egy héttel a vadon élő élesztőhöz szilva sört készítettem, 10 liter szilva egy kicsit megéretlen, plusz 1 kg cukor 5 liter vízzel. Az erjesztés jó volt, a sörce átlátszó. Tegnap ez a bárka más 10 liter szilvával és 5 liter vízzel keveredett. Az erjedés folytatódott. Ma azonban a sörték zavaros és a fermentáció megállt. Keverhető-e a levegő a bergs és a mosogató keverésével? Cukor hozzá? Nyitott és íze? Ne érjen hozzá? Attól tartok, hogy nem válik ecetben.
Úgy gondolom, hogy a vízfóliát rosszul rögzítették, az erjedés folytatódik.
Jó napot! Kérlek, kérlek, miért használják a teszter feletti fotót, ennek a funkciónak ebben az üzletében?
A teszterben lehetőség van a hőmérséklet mérésére, azaz hőmérőre.
A fermentáció teljesen leállt. A hidraulikus tömítés jól rögzített ... A kesztyű a második tartályon fekszik.
Jó napot, mondja meg, kötelező-e hidraulikus zár alatt egy merevítőt felvenni?
Igen, nehogy savanyú.
5 kg szilva van, 3 kg szőlővel és 4 kg almával keverhetem? Élesztőt és cukrot is hozzá szeretnék adni. Ilyen keverék a gyümölcsök nem csökkenti az alkohol hozamát. És meg tudod keverni?
Lehetséges, hogy ha csak a szelíd cukortartalma nem haladja meg a 20% -ot, ne aggódjon a többitől.
A cukortartalom mérése?
Egy sugrométerrel, ha nem, megkóstolhatja: a braga legyen édes, de nem cloying.
És mi fog történni, ha átlépi? És még egy kérdés: mi fog történni, ha több élesztőt helyezesz, mint amennyire szüksége van, vagy pedig sok vizet vagy keveset önt. Adj, amennyire csak lehetséges kimerítő választ, kérjük, igazán kell tudni, mert én vagyok az új és néha hagyjuk a dolgokat „és így megy”, így tudom, hogy ez nem fog működni, és milyen következményei lesznek. Köszönöm.
1). Nem fog vándorolni.
2). Több élesztő - semmi, csak fordítsa le a terméket. Sok víz - távolabb leszel, nem sokkal - lásd az első pontot.
Hogy kimerítő választ igényeljen, először kompetensen kell írni, majd szerkesztenie kell, a szükséges információkon kívül a webhelyen is gondot okoz.
Kérlek, kérlek, ha a víz kevesebb, mint a receptben, akkor mi befolyásolja? Egy 20 l-es edényben 12 kg szilva és 1,5 kg cukor után a víz csak 5 liter volt.