E260 ecetsav - az egészségre, javára és ártalmára gyakorolt hatás, leírás
Ecetsav (ecetsav, etánsav, E260).
Az ecetsav olyan szerves eredetű anyag, amelyet élelmiszer-adalékanyagként jegyeztek be, tartósítószerek egy csoportjának részeként. A nemzetközi osztályozásban az index E260. A kémiai képlet a CH3COOH.
Az ecetsav általános jellemzői
Az ecetsav gyenge, korlátozó karbonsavakra utal, tiszta, színtelen folyadék, éles csípős szag és jellegzetes savas íz (kalorizátor). Az ecetsav erősen oldódik vízben, éterben és alkoholokban, összekeverik velük. Az ecetsav fagyáspontja 16,5 ° C, míg a szilárd színtelen kristályok képződnek. Az acetátok észterek és ecetsav sói.
Természetes ecetsav nyerhető a száraz borok és a sör fermentációs folyamata során, a szintetikus ecetsav bizonyos típusú baktériumok etanolos oxidációjának terméke (úgynevezett ecetsavas fermentáció). Az ecetsav általában olyan oldatok formájában ismeretes, amelyek közül a leggyakoribb az ecet (3-9% -os oldat) és az ecetsav (70-80% -os oldat).
Előny és kár E260
Az ecetsavszármazékok részt vesznek a zsírok és szénhidrátok bomlási folyamataiban az emberi szervezetben. Az ecetsav negatív hatása az anyag vízzel való hígításának arányától függ. Nagy koncentrációjú ecetsav (több mint 30%) esetén az oldatok veszélyesek az egészségre, ha nyálkahártyával vagy bőrrel érintkeznek, kémiai égési sérülések fordulnak elő.
Az E260 alkalmazása
Az ecetsav felhasználásainak széles köre - a háztartási használattól a mérleg és a tiszta felületek eltávolítására, az orvostudománytól a vegyiparig, ahol sikeresen használják kémiai reagensként és oldószerként.
Az E260 használata Oroszországban
Az Orosz Föderáció területén az ecetsav felhasználása élelmiszer-adalékanyag-tartósító és savtartalmú szabályozóként megengedett.