Béchamel mártással
A "Béchamel", amelynek receptjét ebben a cikkben leírjuk, egy klasszikus francia mártás. Sok ételhez szolgál: a soufflé, a casseroles, a lasagna és így tovább. Az adalékanyagnak számos főzési lehetősége van. De a Béchamel-mártás klasszikus receptjét ismertetjük. Ez az alapvető lehetőség. És attól függően, hogy az étel, amelyre szánták, hozzáadhat különböző összetevőket és fűszereket. Konzisztens, könnyebb vagy vastagabb lehet.
Tehát a "Béchamel" szósz: recept alap. 50 gramm vajra van szükségünk, azonos mennyiségű lisztet, 0,5 liter tejet és fél teáskanál sót és borsot. Egy nagy serpenyőben olvad a vajat. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és két-három percig sütjük, alkalmanként megkeverve. Ezután öntsük a tejet, miközben folytatjuk a keverést, hogy ne keletkezzen csomók. Solim, bors. Csökkentjük a tüzet, és hagyjuk, hogy a tömeg még további negyven percig lanyhuljon. Szeletelje mártásunkat egy tiszta edénybe, adjunk hozzá sót, borsot és egy kevés szerecsendiót.
Béchamel mártás raviolihoz
A recept négy ember számára. Szükségünk van:
- Gruyère sajt - 50 gramm,
- 2 tbsp. l. paradicsompüré,
- 0,5 liter tej,
- 1 evőkanál. l. liszt
- 2 tbsp. l. növényi olajbogyó,
- 50 gramm vajat,
- fűszereket ízlés szerint.
Ugyanúgy, mint az előző receptben, olvad a vajat és adj hozzá lisztet. Enyhén süsse be, és tegye be a tejet. Adjuk hozzá és főzzük, kevergetve, további öt percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét és keverjük össze. Melegítsük fel a sütőt kétszáz fokkal. A raviolyt tálba tesszük sütéshez és öntsük a mártást. Tetejét egy darab vajat és megszórjuk reszelt sajttal. Sütjük húsz-harminc percig.
Béchamel szósz: tojássárgája recept hat adagra
Főzéshez két tojássárgát, ötven gramm vajat, két evőkanál napraforgóolajat, azonos mennyiségű búzalisztet, 750 ml tejet, sót és borsot ízlés szerint készítsen. A szósz főzési ideje kb. Húsz perc. A bárányban megolvasztjuk a zöldséget és a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és alaposan keverjük össze. Lassan öntsük a tejet, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. A kapott keveréket forraljuk és sót adunk. Csökkentse a hőt és folytassa a főzést, kevergetve, további tíz percig. Távolítsa el az edényeket a tűzből. Egy külön tartályban lassan verte meg a tojássárgáját, és adj hozzá két vagy három evőkanál mártást. Hozzáadhat fűszereket. Keverje össze alaposan mindent, és keverje össze a fennmaradó mártással. Kész! Azonnal szolgálunk!
Béchamel mártással. Recept paradicsommal
Húsételekhez, hegymászáshoz és tésztákhoz jön. Ugyanolyan mennyiségű összetevőre van szükségünk, mint az előző recept esetében, kivéve a tojássárgáját, plusz egy és másfél evőkanál paradicsompürét. Ugyanazokat a manipulációkat végezzük el, amelyek a Béchamel-mártás elkészítésének legfontosabb receptjét feltételezik. Egy külön tartályban óvatosan keverjük össze a paradicsompürével kis mennyiségű ömlesztett anyaggal. Aztán bejuttatjuk a kapott keveréket a többi mártásba, és a főételhez adjuk. Bon appetit!
