A zsákban vagy sem
A teáskanna a legalkalmasabb sörfőzés. Különösen ez vonatkozik az irodában vagy a természetben elfogyasztott ételekre, amikor nincs sok idő a komplex ünnepségre. Talán éppen azért, mert a tea táskák megkönnyítik az életet, az ital igazi ismerősei szkeptikusan kezelik őket, úgy gondolják, hogy valami gyorsétterem. Ez a sztereotípiák megtagadják TEEKANNE - titkár Jorg Zakulovski "tea" orrát.
Több mint 30 éve foglalkozik teával, részt vesz az italkészítés minden szakaszában. Mr. Zakulovski, aki keveréket és teakeverékeket hoz létre, magas színvonalon tartja a cég által termelt tea minőségét.
Maria Tikhmeneva, AIF.ru: Jorg, hosszú ideje teázottál, és még Németországban is, az országodban nagyon szeretik a teát?
Jörg Zakulowski: Németország valójában kávé ország, de sok teát itt. Különösen az ország északi részén. Mindenki a családomban nagyon szeret engem, és mindig teát isznak. Tehát nem meglepő, hogy miután befejeztem az oktatást, mint értékesítési képviselő, én telepedett le egy kis társaság részt vesz a termelés és a tea értékesítése. A cég kicsi volt, és nagyon gyorsan elkezdtem kóstolni. És négy évig jó kóstolódássá vált. Aztán elmentem TEEKANNE-be, ahol 26 éve dolgoztam. Annak ellenére, hogy ilyen sokáig tart, minden nap tanulok valami újat a teáról.
- Miért? Csinálja a teát annyira?
- Természetesen. Tudja, a tea minőségének 80% -át a területen határozzák meg. És fontos, hogy megtalálja a minőségi teát. És ez sok tényezőtől függ. Először is, ahonnan a tea bokréta nőtt. A legjobb ültetvények területe - az egyenlítő mellett. A tea minősége nyugatról keletre javul. Azaz argentin tea - nem túl jó. Jobb - kenyai, afrikai, és a legjelentősebb növekedés Ázsiában, Indiában és Srí Lanka-ban. De nem mondhatjuk, hogy Ceylon tea a legjobb és mindig jó. A minőség függ attól a magasságtól, amelyen az ültetvény található. Minél magasabb, annál finomabb a tea illata.
A helyszínen kívül fontos éghajlati viszonyok is. Évtől évig a tea minősége változik. Ezért Argentínában nagyon jó teát lehet előállítani, Ceylon pedig - középszerű.
- Most már sokan beszélnek a globális felmelegedésről, észre veszik-e a tea minőségének változását?
- Nem A magas hegyi tea esetében semmilyen éghajlati változás nem tükröződik. És általában a tea nem tükröződik. Vannak egyszerű sikeres évek, de nincsenek.
- Oroszországban elővigyázatosság van a tea táskák előtt, hallottam, hogy nem túl jó teát adnak. Mi a véleményed jobb: levél tea vagy csomag?
- Megérteni ezt a kérdést, meg kell magyaráznom a teát. Csak teát. Nézd, a tea megy keresztül a feldolgozás több szakaszában. Általában a legkedveltebb felső lapokat gyűjtik össze, még egy szlogennel is rendelkezünk: "Két levél és egy vese". Ez a nyersanyag a legjobb teát adja. Ezután a tea hervadt, egy ideig a napban maradt. És aztán megfordulnak. Ez egy különleges gépet képez, a csavarás folyamán a megszáradt tealeveket egy speciális henger veszi. És a tealevél különböző méretű darabokra bomlik.
A fekete tea esetében a fermentációs folyamatot is le kell állítani. Ehhez a teát szárítjuk. És végül, a tea válogatott. Ez különböző méretű cellákon történik. Először a nagy levéldarabokat szűrjük, majd kisebbeket, és így tovább, amíg a legkevesebb, majdnem teáspor.
Általában kiderül, hogy a legnagyobb darabok mintegy 10-15 százaléka az egész tea. És 80 százalék a legkisebb. Csak azokat, amelyeket teáskannába tettünk. És a teák között zsákokban és levél tea csomagokban - nincs különbség. Ugyanaz a tea. Még azt is mondhatnám, hogy a teáskabáknak van előnye: gyorsabban forralják. Csak azért, mert a frakció kicsi, és a vízzel való érintkezés területe több.
"De" két levél és egy vese "ideális világ és ideális gyártó. A tisztességtelen gyártók több levelet gyűjtenek a tea bokorból, hogyan lehet megkülönböztetni az ilyen rossz minőségű teát a jó teától?
- Természetesen nem túl egyszerű. Azt javaslom, hogy nézd meg, van-e tea a csomagoláson. Ha ez jelzi, akkor számíthat arra, hogy a minőség nem lesz alacsony. Ezen kívül ne vásároljon a legolcsóbb teát.
A tea-termelők nem csiszolják a csokis ágakat a fióktelepekből és az ágakat a teabokrokból. Egyszerűen nincs ilyen felszerelésük, mert a tealevél felbomlik, nem kell csiszolni. A tea zsák árának csökkentése érdekében nem lehetséges a nyersanyagok rovására, de a csomagolás rovására. Amire figyelni kell, a szűrőpapír, amelyből a tasak készült. Gyakran ebben a tanulmányban mesterséges nyersanyagokat, különböző polimereket adnak hozzá. A különbség egyszerű: lásd, hogy a táska nem volt felülről lepecsételve, és varrni egy szálat, vagy rögzíteni egy fém konzol.
Még egy dolog: ízek. Meg kell érteni, hogy nem nyereséges, hogy nagyon jó minőségű tea, és adjunk hozzá mesterséges aromaanyagok hozzá. Erős szag miatt minden teát elveszít. Ezért a legtöbb esetben a mesterséges illatok bőségét a nem túl jó tea jele.
- Hogyan lehet a teát a zsákokban tárolni?
- Ha a zsákok fóliapapírba vannak csomagolva, akkor tárolhat bármit. Egy ilyen csomag a teát mindenektől védi, kivéve a tüzet. Egy kicsit rosszabb, a teát egyszerű papír csomagolásban tárolják. És rossz - ha a zsák nincs becsomagolva. Az utolsó két esetben azt javaslom, hogy tegye a teát szorosan lezárt fém vagy üvegedénybe. Természetesen különféle teákat kell különböző bankokba tenni. Végül is, a tea tökéletesen elnyeli a szagokat, és különböző fajtákat nem lehet együtt tárolni.
És ne tárolja a teát, ahol nedves. A legjobb, ha a tea teát a szobába kell vinni, ne hagyja a konyhában. Így meghosszabbítja a teát, nem csak a tasakot.
