A termékek minőségének meghatározása
Ismeretes, hogy hosszabb tárolással a termékek tulajdonságai megváltoznak. Ezért a hosszútárolt termékekből készült ételek elkészítéséhez gondoskodni kell a jó minőségűekről, értékelni kell ízlésüket, színüket, szagukat, megjelenésüket. A vágáson a minőségi hús szinte száraz. Ha ujjával nyomta meg, akkor a kialakult gödrök gyorsan összehúzódnak. A hús minőségének meghatározásához elegendő, ha egy fűtött kést vagy villát ragasztanak bele, ami kellemetlen szagot okoz, ha a hús romlik. A jóindulatú húsból készült húsleves kellemes illatú, a benne lévő zsírok nagy foltok formájában úsznak.
Jóindulatú gőz hal - sima, fényes, egy feszes mérleg, szeme világos, szembetűnő, fényes vörös kopoltyú, hasa nem dagadt, nehéz elkülöníteni a húst a csontokról. A vízbe merülve a jóindulatú hal nem süllyed, a hegesztett húsleves átlátszó, kellemes illata van.
A minőségi teszteléshez használt tojásokat könnyűnek tekintik. A jóindulatú tojások halvány narancssárga színűek, sötét foltok láthatók a megromlott tojásban. A frissesség tojások könnyen meghatározható, töltött egy pohár vizet, adjunk hozzá egy evőkanál sót, és az elegyet oldat, mártott ott tojás. A friss tojás le fog süllyedni, az elmosódott felbukkan.
A jóindulatú lisztet, ha egy kicsit elveszed a kezedben, elküldöd. Az elkényeztetett gabonafélék és a lisztnek szagtalan és keserű ízvilága van.
A csírázott burgonya zöldes színe a mérgező anyag képződését jelzi - solanin.
A kovászt nem tartalmazó tej, az eltarthatóságtól függetlenül, fel kell forralni. Unbounded, tejet csak a palackokból és csomagokból lehet inni.
A barnás és kékes színek foltjai az ón dobozok belső felületén nem jelennek meg romlottságukról. Az ilyen foltokkal ellátott konzervdobozok félelem nélkül fogyaszthatók.
Ha helytelenül használják fel, az ásványi műtrágyákat zöldségekké alakítják nitrátok és nitritek formájában, amelyek károsak a szervezetre nézve. Az otthoni észlelés lehetetlen, ezért ha nincs bizonyosság arra, hogy a zöldségek átmentek a nitrátok és nitritek jelenlétére vonatkozó egészségügyi ellenőrzésre, javasoljuk:
káposzta, burgonya, sárgarépa, cukorrépa csak főtt formában, és minél kisebb a zöldség, annál károsabb anyagok kerülnek a főzetbe;
saláta, spenót, retek, a zöld hagyma használatát megelőzően 1-2 óra hosszabb időn át a vízbe, többször változtatva; A zöldségekben jelenlévő káros vegyületek átjutnak a mosóvízbe;
tartalmazza az étrendben együtt növényi élelmiszerek gazdag C-vitamin, E, A (étkezési zsírok, hús és húsipari termékek, a vaj, a sajt, a tojássárgája, a növényi olajok, hüvelyesek), amelyek semlegesítik a káros nitrátok és nitritek;
szem előtt tartani, hogy a nitrátok és nitritek zöldségek egyenetlenül oszlik el, mint a burgonya és az uborka - közelebb van a felszínen, a káposzta és sárgarépa - közép felé; burgonya és uborka héja kell távolítani egy vastag réteg, és a káposzta - dobja száron és a szomszédos levelek.