A sárgarépa tárolásának módjai
A sárgarépa egyfajta növény, amely egyaránt alkalmazható friss és tárolt és feldolgozott élelmiszerekre.
Különösen a tárolás késői fajták és hibridek a sárgarépa. amelyre az alábbi követelmények teljesülnek: a gyökértermés helyes formája, magas terméshozam, jó tárolási kapacitás. A sárgarépa tárolási kapacitásának alacsony szintje miatt a hosszú távú tároláshoz a növény egy része elvész. De ha bizonyos feltételek teljesülnek (hőmérséklet 0 ... 10ê, páratartalom 95-100%), a sárgarépák eltarthatósága 4-8 hónap.
A sárgarépát növényi üzletek, gödrök, pincék, cölöpök, kabátok, piramisok, dobozok, polietilén zsákok tárolják. A növényi tárolók általában nagy mennyiségű gyökértermést tárolnak, de a tárolás folyamán a tetején található sárgarépák a túlzott nedvesség miatt gyakran romlanak. De teljesen megakadályozni a sárgarépát a nedvesség is lehetetlen. A levegő alacsony relatív páratartalmán a gyökérnövények általában gyorsan elhalványulnak. Növényi tároló szükséges szellőztetni, sárgarépa terjed zsákvászon, határozottan emelje fel a relatív nedvességtartalom (helyezünk egy víztároló tartály, felöntjük vízzel átjárók, stb).
A sárgarépák tárolásának legjobb hőmérséklete 0 ... 10, így hosszú távú tárolás esetén a sárgarépát későn távolítják el, amikor a hideg levegő miatt lehűthető. 0 ° C-os hőmérsékleten a biokémiai metabolikus aktivitás 10-szeresére csökken. A raktárakban a sárgarépát 20-25 kg-os, sűrű falú dobozokban lehet tárolni. A sárgarépa dobozokat éjszakára hűteni kell, majd át kell vinni a boltozatba. Mielőtt letenni a tárolót, a tetejét a fejre vágják, hogy elpusztítsák a csírázó rügyeket.
A sárgarépa ipari méretarányban történő tárolásához tanácsos a gyökértermést homokkal tölteni. Ha a sárgarépát egy dobozban tárolják, akkor néhány centiméterre egy nedves homokot öntünk aljára egy rétegre, amelyet később gyökérnövényekkel rakunk le és homokkal töltöttünk. A sárgarépát halomban vagy piramisban tárolva ajánlatos minden sorban 1-2 cm vastag nedves homokréteggel önteni.
A homoknak olyannak kell lennie, hogy a kézben összenyomva nedvességet ne bocsásson ki, és a tölcsér ne hasadjon össze. A szárítási eljárás során a homok felső rétege enyhén megnedvesedett.
Általában a sárgarépa gyökér termését a kevésbé fekvő juhbőrben tárolják. de a raktározás nem jó minőségű. Mielőtt a sárgarépát tárolja egy tárolóban, alaposan megmossa. A sárgarépa mosása közvetlenül a betakarítás napján történik.
A sárgarépa nagyon jól tárolható polietilén zsákokban. Ezzel a tárolási módszerrel a természetes veszteségek száma és a csírázott gyökerek száma nagyon kicsi. Ezt a módszert leginkább a kis sárgarépa (20-30 kg-os zsákok) tárolására használják. A polietilén zsákok nem kötődnek ahhoz, hogy elkerüljék a széndioxid koncentrációját és a relatív páratartalom túlzott mértékű emelkedését. A zsákok elkészítéséhez használjon 100-150 mikron vastagságú filmet. Ha a tárolóban éles hőmérséklet-csökkenés következik be, a zsák nedvességtartalmának és vízelvezetésének köszönhetően a zsák falai mentén gyűlik össze. Ennek megakadályozására apró lyukak vannak a táska alján.
A sárgarépa tárolásának egyik legmegbízhatóbb módja a hűtőkamrák. ahol állandó levegő hőmérsékletet és magas páratartalmat tartanak fenn. E két paraméter tiszteletben tartása lehetővé teszi a sárgarépa 2 és 12 hónap közötti tárolását (hőmérséklet 0 ... 10 °). Hűvös helyiségekben a sárgarépát fából vagy műanyag tartályokban lehet tárolni.
A hűtőkamrákban a minőségi tárolás szempontjából nagy jelentőséggel bír a sárgarépa raktározásának sebessége a raktárban (a sárgarépától a könyvjelző időpontjáig eltelt idő nem haladhatja meg a napot). A fektetés előtt a sárgarépát nem mossák vagy tisztítják, mivel jobban tartják a föld maradványait. Minden sérült, egyenetlen és törött gyümölcsöt el kell dobni.
Mielőtt a sárgarépát tárolásra tárolná, emlékezzen néhány kulcsfontosságú pontra:
- a betakarítást követő szüret azonnali hűtése. A sárgarépát közvetlenül a betakarítás után 0 ° C hőmérsékletre kell hűteni;
- a tárolóhelyiségek állandó hőmérsékleti rendjének megőrzése és a hőmérsékleti ingadozások elkerülése;
- raktárak és konténerek fertőtlenítése. A sérült gyümölcs gondos selejtezése.