A pincérek jegyzéke, a pincér jegyzetei
Ma elmondom Önnek az étterem / kávézó pincérének ütemtervét, mely működési módok a leggyakoribbak. Nagyon gyakran a mi szakmánkban előfordul, hogy a munkához nem tudjuk, mennyit tudunk pontosan visszatérni haza))
Ezek a munkánk jellemzői, semmi sem tehető))
A pincér munkájának ütemezése
Minden vendéglátó intézmény, sok tényezőtől és sajátos körülményektől függően, olyan munkatervet választ, amely elsősorban erre a vállalkozásra illeszkedik.
Az ütemezés több összetevőből áll:
- Az intézmény formátuma (nap, este, éjjel-nappal);
- Alkalmazottak száma;
- Az étterem terhessége a nap különböző időpontjaiban;
- Egy adott étterem különböző jellemzői.
Pincérként dolgozik rugalmas menetrend
Gyakran előfordul, hogy néhány étteremben nagy számú vendég fogadja és szolgálja a vendégeket. Azonban nem sok személyzetet tartanak az államban, a többi pedig ideiglenesen felkeresi bizonyos szolgáltatásokért. Ezt gyakran gyakorolják a helyszíni szolgáltatásokban, már részletesen megvizsgáltam ezt a kérdést:
Ezért ezek az éttermek ideiglenes személyzetet bérelnek minden egyes szolgáltatásért. Ennek következtében egyszerűen nincs állandó időskorú menetrend az ideiglenes munkavállalók számára.
Ez az ütemezés alkalmas azoknak, akik már egy másik intézményben állandó munkát végeznek, vagy olyan diákok számára, akik ezt a munkát kiegészítőnek tekintik.
A rugalmas ütemtervvel rendelkező kísérletek is nagyon kényelmesek a személyzet számára, amikor az egyik az első műszakban kényelmes, a második pedig este.
A személyzetnek lehetősége van arra, hogy egy hónapon belül választhassa ki, hogy hol és napon dolgozik, de a havonta előforduló munkaórák számát előre megadják.
Például az A pincérnek és a B pincérnek egy hónapnak egy hónapban kell lennie 20 munkahelyen, 8 órán át minden munkanapon. A dolgozók maguk is egyetértenek egymással, és e feltételeknek megfelelően összeállítják a menetrendet.
Olvassa el: A legkedveltebb játékokat a pincérekről
Pincérként dolgozik a műszakban
A közétkeztetés legáltalánosabb ütemezési rendszere.
Ha a pincér az étterem nyitásáig reggelig bezár, akkor a grafikon általában 2 × 2, 4 × 2, 3 × 3.
Ie 2 nap dolgozik, majd 2 pihentető, a második példában 4 dolgozik 2 pihentető, a harmadik 3 munkában és 3 pihenés.
Azonban, ha a nyaralás esik különösen forgalmas napon az étteremben, és akkor kell hívni, hogy a mentő a hétvégén, akkor és kap 6/9 nap anélkül, hogy nap szünet)) különösen így van a Szilveszter.
Ha a személyzet nem egész nap dolgozik, hanem egy bizonyos óraszám, akkor az ütemezés teljesen kiszámíthatatlan. Minden az étkezés ebédre és esti órákra való betöltésén, az alap pincérek és asszisztensek számán, a hét napján, ünnepnapokon, hétköznapokon és egyéb tényezőkön alapul.
A pincérek munkájának ütemezésére vonatkozó követelmények
A személyzet menetrendjének meghatározásakor figyelembe kell venni a következő pontokat:
- Az ütemtervet egy hónappal előre kell elvégezni, néha többször is;
- A munkavállalónak heti legalább 2 napot kell fizetnie;
- Az éjszakai műszakban végzett munka után 2 napot kell hagynia a pihenésre;
- A felcserélhető ütemtervvel a műszakok közötti időtartam legalább 16 óra;
- Kívánatos az éjszakai műszakok lehető legegyenletesebben történő elosztása, pihenés hétvégéje, ünnepek stb.
- Vegye figyelembe a szerződés minden olyan kikötését, amely szerint a munkavállaló egy étteremben volt foglalkoztatva;
- A csapat egyes munkatársainak pszichológiai kompatibilitása egy műszakban;
- Vegye figyelembe az országának munkaügyi jogszabályainak további elemeit, az éghajlati jellemzőket, a vallási jellemzőket és a hagyományokat.
A pincérök munkarendje
A vendéglátók műszakos menetrendje elvben nem különbözik a fémmegmunkáló üzem vagy a JCC alkalmazottaitól))
Olvassa el: Mi a felelőssége az éttermi menedzsernek?
Ha komplex ütemezést szeretne létrehozni az intézményben dolgozó nagyszámú alkalmazott számára, használhatja a következőket:
Ingyenes program "Naptár a műszakok", amelyet letölthet a hivatalos honlapon a link -
A program nagyon egyszerű és egyszerű, a telepítés után ez így néz ki:
Ezután válassza a "Fájl" lehetőséget, majd válassza a "sablonbeállítások"
Adja meg adatait, vezetéknevét, eltolódását, időtartamát és hasonló ütemezést:
Szerintem nem lesz nehéz megérteni.
Van egy másik lehetőség, hogyan hozzunk létre munkatervet.
2. Haladó könyv "Hogyan készítsünk egy pincérek menetrendjét"
A könyvet pdf formátumban tanulmányozhatja a linkre kattintva: A grafika létrehozásáról szóló könyv
Most már tudod, hogyan tervezd meg a pincéreket, hogy mit és mit kell figyelembe venni a menetrend elkészítésekor.
Megjegyzések ebben a témában:
Ossza meg a híreket a közösségi hálózatokban